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segunda-feira, 29 de abril de 2024

Receita de palitos de massa de mandioca frito

INGREDIENTES
. 1 quilo de mandioca cozida e amassada com um garfo
. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres de sopa de alho picado
. Sal a gosto
. Óleo o suficiente para untar e fritar
MODO DE PREPARO

- Coloque a mandioca, o queijo, o alho e o sal em uma vasilha e misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea.
- Espalhe a massa em um tabuleiro grande já forrado e untado com papel-manteiga também untado.
- Feito isso, leve ao forno médio preaquecido a 200°C por 20 minutos apenas
- Desligue o forno, espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas
- Após esse tempo, desenforme e corte com uma faca em palitos de 1,5 cm de largura por 10 cm de comprimento.
- Por fim, frite em óleo bem quente e deixe fritando até ficarem douradinhos.
- Retire com uma concha com furos, coloque sobre papel absorvente e sirva. Acompanha bem com geleia e café.
Fotos da Amarília Teixeira Couto de Belo Horizonte

quinta-feira, 4 de abril de 2024

Biscoitão de polvilho Montanha Mineira

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) bem cheia de polvilho doce
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Colocar um a um todos os ingredientes, exceto o queijo, no liquidificador e bater bem até ficar uma massa homogênea.
- Despeje todo o conteúdo em redonda com furo no meio ou retangular, untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° graus por 15 minutos ou até dourar.
- O biscoitão ficará oco por dentro e bastante crocante.
- Espere esfriar, corte e sirva com café, que é bom demais da conta!
Fotografias de Arnaldo Silva em Bom Despacho MG

quarta-feira, 3 de abril de 2024

Tradicional receita do bolo de azeite

Receita tradicional da região do portuguesa do Alentejo
INGREDIENTES
. 200 ml de azeite de oliva puro
. 200 ml de mel
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 2 colheres (café) de canela em pó
. 1 colher (café) erva-doce em pó
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) açúcar
400 gramas (+ ou -) farinha de trigo sem fermento
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador ou batedeira, o azeite, o açúcar, o mel, o leite e os ovos, até que dobre de volume.
- Acrescente aos poucos o trigo bata bem até o ponto de uma massa lisa e firme.
- Desligue, acrescente o fermento, a canela em pó e a erva-doce e mexa bem com uma colher.
- Unte uma forma com manteiga, enfarinhe e despeje todo o conteúdo batido leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.
- Retire da forma e pincele por cima azeite de oliva, corte e sirva.
Fotografias do bolo feito pela Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina/@reginasfarm

terça-feira, 2 de abril de 2024

Modo de preparo do Tempero Mineiro

(Por Arnaldo Silva) O segredo do sabor da culinária mineira, além dos ingredientes, está no tempero mineiro. Comida mineira sem o tempero mineiro, perde sua essência, isso porque é esse tempero que dá dão sabor aos nossos pratos. Não só o tempero, o fermento, leite em pó e o leite condensado caseiros também.
Tempero mineiro
INGREDIENTES
. 250 gramas de alho
. 5 cebolas grandes
. 1 molho de cebolinha e outro de salsinha
. 2 pimentões verde
. 2 quilos de sal + ou -
MODO DE PREPARO
- Pique em pequenos pedacinhos os pimentões, o alho, a cebola, a cebolinha e salsinha.
- Coloque tudo no liquidificador, bata e vá despejando sal até que fique uma massa grossa e firme.
          Prontinho, já pode usá-lo.          
Receita do livro Em Berços de Cuité de autoria de Arnaldo Silva
Fotografia de autoria de Carlos Oliveira Stam do projeto @igarapebemtemperado-gastronomiaecultura

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