Receita de bolo cremoso de coalhada

INGREDIENTES

. 3 copos (americano) de fubá mimoso

. 2 copos (americano) de leite de vaca cru coalhado naturalmente, sem ter sido fervido

. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado bem grosso ou picado a mão

. 1 copo (americano) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) ml açúcar
. 4 ovos inteiros
. 1 colher sopa fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Meio copo (americano) de óleo
. Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Bata juntos o açúcar ovos óleo no liquidificador.
- Acrescente o leite, o sal, a farinha de trigo e o fubá e bata mais por mais ou menos 5 minutos( quanto mais tempo bater mais fofinha fica)

- Acrescente agora  o fermento em pó misture bem com uma colher e dê uma leve batidinha no liquidificador
- Unte uma fôrma media com manteiga e polvilhe farinha trigo

- Despeje a massa e cubra a massa com o queijo ralado ou picado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até ficar bem moreninha. 

Nota: O queijo espalhado sobre a massa vai derreter e ficar com pontos escuros. Esse é o segredo para ficar mais gostoso ainda. 

Fotografias e receita enviadas por César Reis de Tiradentes MG

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Doce de Carranca

INGREDIENTES

. 1 Carranca ou Limão Gigante de aproximadamente 1 kg
. 1 kg de açúcar cristal

. 3litros de água

MODO DE FAZER

- Lave bem a fruta, esfregando com a parte verde da bucha. Se tiver bucha vegetal melhor ainda.

- Divida a fruta em quarto partes e retire todo o miolo, que não entrar na receita. 

- Rale a casca na parte grossa do ralo ou se preferir, corte em tiras ou pedaços pequenos.

- Coloque as cascas em uma vasilha, cubra com água e deixe ferver.

- Quando começar a ferver, desligue, espere esfriar, escorra a água e cubra novamente com água fria. 

- Deixe de molho por 5 dias, trocando a água duas vezes ao dia, deixando sempre a vasilha coberta por um pano.

- Após esse tempo, coloque água num tacho e quando começar a ferver, coloque as cacas, apenas para dar um choque térmico. 

- Desligue, retire as cascas do tacho e reserve.

- Coloque no tacho, de preferência de cobre, 3 litros de água limpa e filtrada e dissolva o açúcar até começar a ferver e aparecer uma espuma escura na superfície.

- Retire essa espuma com a ajuda de uma escumadeira

- Agora acrescentes as cascas e deixe fervendo até o ponto de dar o fio, é quando o doce escorre da colher.

- Chegando a esse ponto, desligue, espere esfriar e sirva. Pode colocar o doce em potes e guardá-lo na geladeira. 

(fotografias de Nilza Leonel em Vargem Bonita MG)

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Pudim de Queijo Minas

INGREDIENTES
. 450 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 lata de leite condensado
. 1 e 1/2 lata de leite integral (use a mesma lata do leite condensado para medir o leite)
. 4 ovos 

MODO DE PREPARO

- Bata no liquidificador o leite, o leite condensado e os ovos até que se forme um creme liso e homogêneo.
- Numa fôrma redonda e com furo untada com manteiga sem sal e polvilhada com açúcar refinado despeje o conteúdo e cubra com papel alumínio.
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o queijo e bata bem até ficar um creme homogêneo. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse em banho-Maria por 1 hora e 30 minutos 
- Após esse tempo, espere esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas e sirva após esse tempo. 
Caso queira, pode fazer uma calda de caramelo. Basta derreter uma xícara de açúcar com água e espalhar por cima do pudim.

Fotografia de @arnaldosilva_oficial

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Receita de cozido mineiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de suã de porco

. 500 gramas de costela de boi

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola cebola picada

. 2 dentes de alho amassados
. 1 chuchu cortado em pedaços grandes

. 4 cenouras cortadas em pedaços grandes

. 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes

. 500 gramas de mandioca 

. Cheiro verde a gosto

. Sal a gosto

. 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO
- Lave e corte a mandioca.

- Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca e reserve.

- Coloque numa vasilha o chuchu, a cenoura e a batata, cubra com água e deixe cozinhando. Reserve.

- Lave bem a suã e a costela e passe as carnes na farinha de trigo.

- Numa panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

- Acrescente as carnes, coloque uma folha de louro, cubra com água, acrescente o sal e deixe cozinhando por 20 minutos, após iniciar a pressão. 

- Após esse tempo, retire a pressão, coloque a mandioca, a cenoura, chuchu e batata. 

- Acerte o sal e deixe cozinhando, sem tampar por mais 15 minutos ou até que o caldo esteja bem apurado. 

-  Retire do fogo e espalhe o cheiro verde.

Agora é só servir. Esse prato é ótimo para dias de inverno.

(Por Arnaldo Silva, com fotografia de Marino Júnior de Belo Horizonte)

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Pão de mandioca caseiro

INGREDIENTES

. 500 gramas de mandioca cozida e amassada
. 750 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1 xícara de chá de água morna
. 1 xícara de chá de leite morno
. 4 colheres de sopa de manteiga
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de fermento fresco para pão
. 1 colher de chá de sal
. Erva doce e canela a gosto
. Gema de ovo para pincelar

MODO DE PREPARO
- Numa tigela despeje a água morna, dissolva o fermento, acrescente 3 colheres de sopa da açúcar e coloque farinha de trigo até engrossar.
- Mexa bem. Tampe e deixe descansando, longe de corrente de vento até que se forme bolhas.
- Numa gamela, despeje a mistura do fermento, o restante do açúcar, o leite morno, a manteiga, os ovos, o sal, a erva doce e a canela. Misture bem.
- Acrescente a mandioca e misture novamente.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, sovando, até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos.
- Cubra a massa com um pano, tampe se possível e deixe descansando por 1 hora. 

- Após esse tempo, molde os pães no tamanho que desejar e coloque-os em fôrma untada com manteiga e enfarinhada. 
- Cubra a fôrma com um pano e deixe descansando novamente por 30 minutos.
- Após esse tempo, pincele a superfície dos pães com gema de ovo e polvilhe farinha de trigo, se preferir.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos ou até que fique dourado. 
Agora é só esperar esfriar e servir. O pão é macio, fofinho e muito gostoso. Bom apetite! 

Fotos do pão de mandioca feito pela Regina Kátia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm

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Pãozinho caseiro de leite ninho

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo + ou - 

. 4 colheres (sopa) de leite ninho

. 250 ml de água morna

. 1 colher de sopa de manteiga

. 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de café de sal
. 1 colher de sopa de fermento para pão
. 2 ovos grandes
. 1 colher de sopa óleo

MODO DE PREPARO

- Numa vasilha grande, coloque o leite ninho, o açúcar, o óleo, os ovos, o sal, a manteiga, a água e o fermento e misture bem.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha até a massa começar a ficar firme, sovando bem até que desgrude das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, unte uma fôrma com manteiga e farinha e faça os moldes dos pãezinhos e coloque-os na fôrma.

- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos
- Após esse tempo, leve para assar em forno previamente aquecido a 200º C e deixe assando até que fiquem douradinhos.

- Espere esfriar e sirva. Caso queira, faça uma mistura de leite (fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

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Bolo de creme de leite

INGREDIENTES
. 1 caixa de creme de leite
. 2 copos (americano) de farinha de trigo 
. 1 xícara de açúcar
. 5 ovos inteiros
. 250 gramas de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
- Coloque no liquidificador a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e fofo.
-  Acrescente em seguida os ovos, um a um, adicionando depois a farinha de trigo.
- Acrescente o creme de leite e bata até misturar bem.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos, ou até que fique dourado.
Dica: Caso queira prepare uma calda de limão com açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente. 

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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