Receita de cozido mineiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de suã de porco

. 500 gramas de costela de boi

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola cebola picada

. 2 dentes de alho amassados
. 1 chuchu cortado em pedaços grandes

. 4 cenouras cortadas em pedaços grandes

. 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes

. 500 gramas de mandioca 

. Cheiro verde a gosto

. Sal a gosto

. 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO
- Lave e corte a mandioca.

- Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca e reserve.

- Coloque numa vasilha o chuchu, a cenoura e a batata, cubra com água e deixe cozinhando. Reserve.

- Lave bem a suã e a costela e passe as carnes na farinha de trigo.

- Numa panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

- Acrescente as carnes, coloque uma folha de louro, cubra com água, acrescente o sal e deixe cozinhando por 20 minutos, após iniciar a pressão. 

- Após esse tempo, retire a pressão, coloque a mandioca, a cenoura, chuchu e batata. 

- Acerte o sal e deixe cozinhando, sem tampar por mais 15 minutos ou até que o caldo esteja bem apurado. 

-  Retire do fogo e espalhe o cheiro verde.

Agora é só servir. Esse prato é ótimo para dias de inverno.

(Por Arnaldo Silva, com fotografia de Marino Júnior de Belo Horizonte)