Receita de pudim de café

Ingredientes para o pudim:
. 180 ml de café bem forte, sem açúcar

. 180 ml de leite integral
. 1 lata de leite condensado

. 4 ovos

Ingredientes da calda de caramelo:
. 180 g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
. 120 ml (1/2 xícara de chá) de água
. 5 g (1/2 colher de sopa) de café solúvel

Modo de preparo da calda de caramelo:
- em uma panela, coloque o açúcar, o café solúvel, a água e leve a mistura ao fogo baixo até ferver e formar um caramelo dourado. 
- Despeje a calda numa fôrma redonda com furo no meio e reserve.

Modo de preparo do pudim:
- Coloque o café, o leite integral, o leite condensado e os ovos no liquidificador e bata por 5 minutos. 
- Despeje a mistura na fôrma reservada, cubra com papel alumínio, asse no forno em banho-maria, em temperatura baixa por aproximadamente uma hora e meia.
- Depois de frio, leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Pudim de mandioca simples

INGREDIENTES
. 300 gramas de mandioca bem cozida
. 1 1/2 de leite integral

. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. Açúcar para caramelizar

MODO DE PREPARO

- Coloque a mandioca e os ovos no liquidificador e bata bem.
- Em seguida, despeje o leite e o leite condensado e bata por 5 minutos, até ficar uma massa lisa e homogênea.
- Derreta o açúcar com um pouco de água até virar um caramelo, em seguida, caramelize uma fôrma redonda.
- Despeje a massa e leve ao forno a 180º em banho maria por 45 minutos.
Receita e fotografia de Regina´s Farm/Florida - USA - @reginasfarm

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Paçoca de Amendoim de colher

INGREDIENTES

. 1 pacote de amendoim moído de 500 gramas
. 1 caixinha leite condensado
. 1 caixa de creme de leite 
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1½ xícara (chá) de leite integral
. Amendoim picado para decorar

MODO DE PREPARO
-  Triture o amendoim e reserve
-   Coloque o leite condensado, o leite e a manteiga em uma panela e deixe cozinhando, e mexendo sem parar até que desgrude do fundo da panela.
-  Retire do fogo e acrescente o amendoim moído e o creme de leite e misture bem. .
-  Coloque a paçoca em numa tigela e na hora de servir, coloque em copinhos, decore com amendoim picado e sirva com colher.

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Pudim de dois ingredientes

São só esses ingredientes:
. 3 copos de iogurte natural sem sabor
. 1 lata e 1/2 de leite condensado
Calda Caramelizada:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água 

Preparo: Numa panela, derreta o açúcar e acrescente a água aos poucos e deixe fervendo até ficar em forma calda. Reserve

Modo de Preparo:
-  Bata no liquidificador por 5 minutos o iogurte e o leite condensado.
- Numa fôrma redonda, despeje a calda e em seguida, despeje todo o conteúdo batido no liquidificador.

- Cubra a fôrma com papel alumínio

- Coloque água numa fôrma maior, retangular, com água e um pouco de vinagre e no centro a fôrma do pudim.
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 1 hora.

- Após esse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.

- Passe uma faca nas laterais e desenforme e sirva.

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Geleia de pimenta com maçã e beterraba

Ingredientes

. 6 pimentas dedo de moça (vermelha) picadas com as sementes

. 1 kg de maçãs verdes picadas
. 2 rodelas finas de beterrabas picadas
. 2 1/2 xícara de água
. 1 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe até a maçã ficar macia.
- Depois amasse tudo com um garfo ou espremedor de batatas.
- Passe por um pano fino sem espremer, apenas coar.
- Deverá render 2 xícaras de caldo e se não render junte um pouco mais de água e coe novamente.
- Incorpore 1 3/4 de xícara de açúcar e cozinhe retirando a espuma com uma escumadeira até conseguir ponto de geleia.

- Sirva com queijo Minas que é uma delícia!

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Pudim engana visita

Ingredientes:
. 3 ovos inteiros
. 500 ml de leite 
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de (café) de essência de baunilha
. 10 biscoitos maisena

Calda:

1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Preparo: Numa panela derreta o açúcar, acrescente a água, mexa até formar um caramelo e despeje numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve.

Modo de preparo:

Faça uma calda na forma de 18 cm e reserve
No liquidificador bata bem todos os ingredientes.
Coloque na forma e cubra com papel alumínio
Leve ao forno em banho maria a 180 graus e cozinhe por 50 minutos.
Espere amornar e desenforme

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Receita de doces cristalizados

Com a mesma receita pode-se cristalizar figos, abóbora, abacaxi, limão, laranja, mamão, mexerica, batata doce, banana, etc. Não é para cristalizar tudo de uma só vez, uma fruta de cada vez.

INGREDIENTES

. 1 kg de abóbora ou a fruta que escolher
. 2 colheres de cal ou de suco de limão
. 2 litros de água
. 1 kg de açúcar
. 4 cravos-da-índia
.1 pau de canela
. 1 xícara de água

MODO DE PREPARO
- Descasque abóbora ou a fruta que for cristalizar, corte em cubinhos e reserve.(no caso do figo, cozinhe-os inteiros em água por 10 minutos, escorra, espere esfriar, coloque-os num recipiente plástico e leve ao congelador por 2 horas. Após esse tempo, retire a pele)
- Coloque água numa bacia e dissolva a cal ou o suco do limão, coloque os pedaços da abóbora ou da fruta que desejar e deixe descansando por 2 horas.
- Após esse tempo, escorra e lave bem a abóbora ou fruta em água corrente. Reserve
- Leve ao fogo o açúcar, os 2 litros de água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, já engrossando.
- Em seguida, acrescente os pedaços da abóbora ou fruta que escolheu e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
- Adicione mais água se necessário.
- Retire do fogo e espere esfriar.
- Com uma peneira, escorra a calda da abóbora ou fruta que escolheu e deixe secando ao sol por 2 horas.
- Após esse tempo pulverize com açúcar refinado.

(Fotografias de André Saliya de Ritápolis MG)

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Receita de pudim de abóbora moranga

INGREDIENTES
. 350 gramas de abóbora moranga já cozida e amassada.
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
. 250 gramas de coco ralado
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara de chá de água
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)

MODO DE PREPARO

- Coloque a abóbora já cozida e amassada numa vasilha e acrescente o açúcar, misturando bem.
- Em seguida acrescente o coco ralado e misture novamente. Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o leite integral e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Despeje o líquido na vasilha onde está a abóbora e bata na batedeira bem devagar ou mesmo, misture com uma colher de pau.
- Numa fôrma com furo redondo despeje uma calda feita com açúcar derretida em água, espalhando também pelas laterais da fôrma.
- Despeje a massa numa fôrma redonda, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria, com a água já bem quente. Deixe assando por 90 minutos.
Fotografias de André Saliya de Ritápolis MG

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Pudim de milho verde com coco

Ingredientes para o pudim

. 5 espigas de milho verde 
. 1 xícara (chá) de leite
. 200 ml de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. 3 ovos caipira

. 100 gramas de coco ralado

Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de água

Modo de preparo da calda

- Coloque o açúcar numa panela e derreta

- Acrescente a água e deixe formar uma calda densa e escura. Reserve

Modo de preparo do pudim

- Debulhe o milho e corte com uma faca os grãos
- Coloque o leite e o milho no liquidificador e bata bem

- Coloque num pano e esprema sobre uma vasilha todo o líquido.

- Descarte o bagaço e leve ao liquidificador o líquido e bata com o leite de coco, o leite condensado e os ovos.

- Despeje o coco ralado mas sem bater. Misture com uma colher apenas.

- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda do pudim e em seguida a massa batida no liquidificador.

- Cubra com papel alumínio a forma e leve ao forno a 200ºC em banho maria por 90 minutos.

- Após esse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.

Por fim, retire da fôrma e sirva.

(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

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Rocambole de goiabada

Ingredientes

6 ovos 

6 colheres de açúcar refinado
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 
Recheio: Goiabada Cascão

Modo de preparar:
- Bata bem as claras até ficarem ao ponto de neve
- Adicione as gemas e bata por mais 4 minutos
- Acrescente agora o açúcar e bata até que dissolva por completo
- Leve a mistura no liquidificador ou batedeira e coloque a farinha de trigo e bata por 2 minutos
- Desligue, coloque o fermento e misture devagar com uma colher até que se dissolva bem na massa
- Unte uma fôrma retangular, a maior que tiver, com manteiga e farinha e espalhe a massa. Unte e enfarinhe muito bem para evitar que a massa quebre na hora de retirar da fôrma.
- Leve para assar num forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.
- Apos esse tempo, desligue e espere esfriar
- Coloque a fôrma sobre a mesa, solte com cuidado os cantinhos e beiradas, cubra a fôrma com um pano úmido, vire e solte a massa sobre a mesa ou bancada com o pano embaixo.

- Espalhe sobre a massa a goiabada cascão e segurando o pano pelas pontas, vá enrolando com cuidado a massa.
- Coloque o rocambole num prato, espalhe por cima mais goiabada como se estivesse fazendo o número 8 em sequência.
Agora é só cortar e servir. 

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Receita de torta de banana com doce de leite

Ingredientes para a massa
. 200 gramas de biscoito de maisena triturados
. 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
Ingredientes para o recheio
. 2 bananas nanicas maduras
. 350 gramas de doce de leite de sua preferência
Ingredientes para a cobertura
. 2 claras 
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo da massa
- Misture o biscoito de maisena triturado com a manteiga. Misture bastante até que os ingredientes estejam bem homogêneos

- Despeje a massa numa fôrma comum, forrando com papel manteiga.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos e reserve.
Preparando o recheio
- Cozinhe em fogo brando o doce de leite por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Reserve
- Corte as bananas em rodelas e reserve.
Preparando a cobertura
- Coloque as claras de neve na batedeira, bata por 5 minutos e reserve

- Prepare a calda com açúcar, deixando em fogo brando até ricar em ponto de fio. 

- Desligue o fogo e despeja a calda na clara em neve com a batedeira ligada.

- Pingue as gostas de baunilha e deixe batendo até ficar um creme cremoso. 

Montando a torta

- Espalhe o doce de leite sobre a massa assada

- Espalhe as bananas em rodelas por cima do doce de leite na massa.

- Sobre as bananas, espalhe a cobertura

- Leve á geladeira por 5 horas

- Após esse tempo, sirva. É uma excelente sobremesa.

(Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

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Receita de mingau de milho verde de corte

INGREDIENTES

. 10 espigas de milho verde
. 500 ml de leite
. 1 1/2 copos (americano) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Canela em pó para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO 

- Com uma faca, retire os grãos do milho
- Coloque os grãos no liquidificador com o leite e bata bem por 5 minutos.
- Coe com a peneira, aperte bem até sair todo o líquido e descarte o bagaço. - Leve o líquido ao fogo e coloque o açúcar, o sal e mexa bem.
- Em seguida o açúcar e a pitada de sal e continue mexendo até que ferva.
- Deixe fervendo e sempre mexendo, com força e rapidez por uns 10 minutos, até que fique grosso.
- Despeje o mingau num prato ou tigela, espere esfriar e sirva.
Após esse tempo, corte em pedaços e pronto. Sirva à vontade acompanhado de queijo, café ou com os dois juntos!

(fotografias da Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

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Torta de queijo com morango

INGREDIENTES
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 100 gramas de chocolate branco
. 1/2 xícara de leite integral
. 2 colheres de sopa bem cheias de maisena
. 4 colheres de sopa de geleia de morango
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 1 ovo grande
. 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura: Compotas de morango e iogurte natural (Opcional)

MODO DE PREPARO
- Derreta o chocolate
- Em seguida, coloque o chocolate no liquidificador junto com o
o queijo, a maisena, o ovo, o açúcar e o fermento e bata por 5 minutos.
- Unte uma forma redonda, sem furo no meio com manteiga e deseje o que foi batido no liquidificador.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito após 25 minutos. Se sair seco e limpo é porque está no ponto.
- Assim que assar, desenforme e passe a geleia de morango nas laterais da torta.
- Caso queira, passe por cima iogurte natural e em seguida, cubra com compotas de morango.
- Leve à geladeira por mais ou menos 2 horas para que ela esteja bem firme.
- Depois desse tempo, decore com folhas de hortelã e sirva!
Fotos enviadas pela Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG

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Pudim de Sorvete

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de creme de leite

. 2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
. 1 copo (americano) de água
. 1 copo (americano) de achocolatado em pó
. 3 ovos
. 4 colheres de sopa de açúcar
Preparando a calda:
- Dissolva numa panela o achocolatado com a água e leve ao fogo em seguida deixando cozinhar por uns 5 minutos ou até que se forme uma calda
- Pegue essa calda e despeje numa fôrma para pudim, espalhando bem no fundo e laterais da fôrma e leve ao congelador, enquanto prepara o pudim

Preparando o pudim

Primeira camada:
- Separe as gemas dos ovos e peneire-as bem numa panela. 

- Coloque o leite condensado  e o leite integral, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre, até levantar fervura.

- Desligue o fogo e reserve, até esfriar ao natural.
Segunda camada:
- Coloque as claras na batedeira e bata até ficar em neve.

- Com a batedeira ligada, coloque o açúcar e deixe batendo até misturar bem. 

- Desligue e coloque o creme de leite misturando com uma colher, sem bater.

Montando o pudim

- Retire a fôrma que reservou no congelador e despeje o creme da primeira camada.

- Em seguida, despeje o segundo creme

- Leve de volta ao geladeira, deixando por 8 horas.
Misture o primeiro creme com o segundo, despeje na fôrma reservada e leve para congelar de um dia para o outro.

- Após esse, retire do congelador, deixe alguns minutos em temperatura ambiente antes de desenformar para evitar que o pudim "se quebre"

- Desenforme o pudim de sorvete sobre uma vasilha ou prato e espalhe por cima cobertura de chocolate, se preferir. 

(Fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

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Geleia de morango caseira

INGREDIENTES

. 400 gramas de morangos maduros
. 150 gramas de açúcar
. 1 colher (de chá) de suco de limão

MODO DE PREPARO
- Lave bem os morangos, retire os cabinhos e coloque-os numa panela com o açúcar e coloque os morangos em seguida.

- Com um garfo amasse os morangos e deixe reservado por uns 10 minutos. Assim o suco irá dissolver totalmente o açúcar.

- Após esse tempo, adicione o suco de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.

- Deixe fervendo por 20 minutos, e sempre mexendo. 

- Estará no ponto quando ao passar a colher pelo fundo da panela você vê o fundo. Pode desligar.

- Despeje a geleia em potes mas espere esfriar antes de fechá-los.

- Conserve a geleia na geladeira.

Combina muito bem com biscoitos.

Fotografias enviadas pela Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Franceses, distrito de Carvalhos MG

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Morango ao leite e chocolate no espeto

INGREDIENTES

. 30 morangos grandes
. 300 gramas de chocolate meio amargo
. 6 espetinhos de churrasco

. 1 copo americano de leite quente (se quiser trocar por água)

MODO DE PREPARO
- Lave bem os morangos, sem retirar os cabinhos, seque-os bem e deixe por uns minutos sobre papel toada.

- Coloque o leite numa panela e aqueça, sem deixar ferver

- Pique o chocolate em pedaços e coloque-os numa panela.

- Mexa bem até o chocolate derreter todo e ficar um creme liso,  homogêneo e bem encorpado

- Pegue os morangos um a um, e espete 3 em cada espeto e com a ajuda de uma colher, espalhe o chocolate pelos morangos. Se preferir não usar o espeto, pegue cada um pelo cabinho e passe no chocolate. (como pode ver nas fotos acima)

- Em seguida coloque os morangos numa travessa forrada com papel manteiga.

- Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em seguida.

Fotos enviadas pela Mônica Rodrigues, do Sítio Cedro Vermelho, em Franceses, distrito de Carvalhos MG no Sul de Minas. O sítio produz morangos orgânicos, sem agrotóxicos.

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Pudim de pão com calda de coco

INGREDIENTES

. 8 pãezinhos de sal
. 1 litro de leite morno
. 5 ovos
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de café de canela em pó

Calda
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 1 coco ralado
Preparando a calda: Derreta o açúcar numa panela, coloque a água, misture até que fique bem homogênea, acrescente o coco ralado, mexa bastante por uns 2 minutos e reserve a calda.

MODO DE PREPARO

- Numa tigela, coloque os pãezinhos de sal picados,  juntamente com o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos até que fique bem mole.
- Em seguida, coloque na mesma tigela os ingredientes restantes.
- Mexa bem e bata essa mistura no liquidificador por 4 minutos
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo alto até virar uma calda em ponto bem dourada, quase que queimada.
- Despeje um pouco dessa calda numa fôrma com furo no meio e sobre ela despeje a mistura batida no liquidificador.
- Leve em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e meia ou até espetar o palito no centro do pudim e não estar grudando mais.
- Retire do forno e espalhe a calda de coco que reservou.
- Espere esfriar e sirva o pudim! (Fotografias de Marluce Barros de Ipatinga MG)

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Creme de pêssego gelado

INGREDIENTES
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de pêssego em calda
- 5 colheres de amido de milho
Ingredientes para o suspiro: 
4 claras de ovos 
6 colheres de sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite sem soro
Preparando o suspiro:
Bata as claras em neve e leve ao liquidificador com o creme e açúcar e bata até ficar bem cremoso. Reserve.

MODO DE PREPARO
- Dissolva bem o amido de milho no leite e despeje numa panela grande 
- Ligue o fogo e mexa sempre.
- Quando começar a engrossar, coloque o leite condensado, mexa bem e por último, coloque o creme de leite e continue mexendo para não grudar na panela.
- Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados. 
- Desligue a panela, tampe e deixe esfriando.
- Numa vasilha, despeje a metade do creme.
- Por cima, coloque fatias de pêssegos cortadas mais finas 
- Em seguida, cubra com o restante do creme

- Cubra todo o creme com o suspiro
- Decore por cima com mais fatias de pêssegos, pode ser no centro ou nas laterais da travessa.
- Se preferir, pode pulverizar coco ralado por cima.
- Leve à geladeira por 30 minutos 
Depois desse tempo, sirva. É uma sobremesa deliciosa!
(Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

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Casquinha de laranja cristalizada

Ingredientes

. 6 laranjas médias, com casca um pouco mais grossa e sem ferrugens ou amassadas. Pode ser qualquer tipo de laranja.
. Açúcar o suficiente para pulverizar
Ingredientes para a calda:
. 250 ml de água e 200 g de açúcar para  calda

Modo de fazer
- Numa vasilha, coloque as laranjas, água, bicarbonato e um pouco de vinagre e deixe por 15 minutos. Isso é para limpar as impurezas ou se preferir passe uma escovinha nas laranjas 
- Faça cortes na laranja da forma que a divida em 4 partes.
- Retire todos os gomos, mantendo a parte branca (aproveite e faça uma laranjada, já que não será usado no preparo do doce)
- Com uma faca, corte as cascas em tiras
- Coloque as cascas numa panela com água e leve ao fogo até ferver. Deligue, escorra a água e repita esse processo mais duas vezes. É para retirar o amargo da casca. 

Preparando a calda
- Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo alto e mexa até que se dissolva completamente.
- Reduza ao fogo brando e coloque as cascas de laranja e deixe fervilharem por mais ou menos 1 horas até que a calda seque.
- Não deixe secar por completo para evitar que grude no fundo, endureçam demais ou queime. Elas devem estar cozidas e moles.
- Retire as cascas da calda, escorra num papel toalha para retirar o excesso de calda, cubra e deixe secando por umas 6 horas.
- Após esse tempo, despeje sobre a tiras açúcar cristal e misture bem.
Está pronto o doce de casca de laranja. Fica ótimo!
 (Por Arnaldo Silva, com a primeira foto de Mônica Rodrigues)

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Pudim de maisena

Ingredientes
. 500 ml de leite integral
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 gemas
. 3 colheres ( sopa) de maisena
Calda: 2 colheres ( sopa ) de açúcar
Cobertura
. 2 colheres ( sopa ) de açúcar
. 2 claras

Modo de Preparo
- Prepare a calda  derretendo o açúcar no fogo com um pouco de água e despeje-a numa fôrma redonda com furo. Reserve

- Bata as claras em neve e acrescente 2 colheres de açúcar. Reserve

- Dissolva o leite condensado no leite integral e leve ao fogo até ficar morno. Não deixe ferver

- Misture as gemas com a maisena até que dissolvam bem e acrescente a mistura ao leite morno, ligue o fogo e deixe ferver, até borbulhar, baixe o fogo e continue mexendo sempre, para evitar que a maisena crie bolinhas. 

- Em seguida, despeje o conteúdo na fôrma reservada, espalhe por cima as claras de neve, leve ao fogo em banho maria até que a cobertura fique dourada.

- Desligue, espere esfriar, leve à geladeira por duas horas.

- Após esse tempo, sirva à vontade. 

Fotografia de @arnaldosilva_oficial

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