Receita de biscoito de fubá de canjica

INGREDIENTES
. 250 gramas de fubá de canjica
. 200 ml de óleo
. Sal a gosto
. 10 ovos médios inteiros
. 500 gramas de polvilho doce

MODO DE PREPARO
- Numa vasilha coloque o polvilho, o fubá e misture bem.
- Coloque o óleo e mexa com as mãos ate estar bem misturado com os outros ingredientes.
- Vá colocando os ovos e o sal aos poucos.
- O ponto correto da massa é quando bem misturado ela fica firme, nem muito seca e nem muito mole.

- Coloque a massa num saco de confeiteiro e numa forma já untada, faça os moldes.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar por aproximadamente 15 min ou ate ficar moreninha por baixo e clara por cima.
- Se deixar muito ela ficará muito seca e dura. Foto de Arnaldo Silva

Mais informações »

Canjiquinha com suã

Ingredientes

. 1 pacote de canjiquinha
. 1 kg de suã
. Sal (a gosto)
. Salsa, cebolinha, centro, pimenta-do-reino (a gosto de preferência moída na hora)
. 4 dentes de alho picado
. 1 colher (chá) rasa de colorau
. 1 cebola picada
. Caldo de carne

Modo de preparo
- Coloque a canjiquinha de molho durante duas horas, coloque para cozinhar na mesma água que ficou de molho. 

- Enquanto isso tempere o suã e refogue até que fique dourado e dê uma "borra"no fundo da panela, jogue a canjiquinha já cozida, (ela cozinha rapidinho na pressão, verifique sempre a quantidade de água) deixe ferver um pouco, depois vá acrescentando os restante dos ingredientes, vire numa travessa funda e por cima coloque a cebolinha, (ou o coentro) salsa, por cima e sirva a seguir.
- Você pode substituir a suã pela costelinha
- Você pode servir acompanhado arroz com alho e couve refogada.

Receita e fotografia do Marino Júnior de Belo Horizonte MG

Mais informações »

Sonho recheado com creme

Ingredientes: 

. 500 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 100 gramas de açúcar
. 3 ovos
. 50g de fermento fresco
. 1 colher (café) de sal
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. Óleo para fritar
. Açúcar para polvilhar

Recheio:

. 3 colheres (sopa) de maisena
. 100 gramas de farinha de trigo
. 2 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
- Coloque  no liquidificador o açúcar, o fermento, a manteiga, a água, o sal, os ovos e a baunilha e bata bem
- Em seguida despeje numa vasilha e acrescente a farinha, misturando tudo com as mãos até que a massa solte das mãos. - Cubra a massa com um pano e deixe descansar por  45 minutos.. 
- Com as mãos, forme as bolinhas e coloque no tabuleiro já untado.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Depois desse tempo, frite em fogo médio, em óleo bem quente até dourar e escorre em papel absorvente e deixe esfriando.
Para o recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite a farinha, a maisena e a essência de baunilha até ficar uma massa homogênea.
- Em seguida, coloque tudo numa panela e leve ao fogo baixo e mexendo até ficar um creme grosso.
- Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo, até engrossar. 
- Tire do fogo e cubra o creme com um pano e espere esfriar.
- Corte os bolinhos ao meio de cada sonho e recheie com o creme. 
- Polvilhe com açúcar refinado ou coco ralado e sirva.

(Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG)

Mais informações »

Receita de Feijão Mineiro

Ingredientes:
. 1 kg de feijão
. Pedaços de torresmo, carne de sol e lombo  de porco
. Sal e tempero a gosto
. 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo
- Cozinhe a carne de sol, já dessalgada e desfie. Reserve
- Conhece o lombo de porco e corte em pedacinhos. Reserve
- Deixe o feijão de molho em água fria na véspera.
- No dia seguinte, coloque o feijão na panela de pressão com água e deixe cozinhando bem.
- Com a ajuda de um ralinho ou estrela, rale o feijão até virar um caldo
- Numa panela, coloque aqueça o óleo, acrescente o sal, o tempero e em seguida, despeje o feijão.
- Adicione os pedaços de torresmo, carne-de-sol e o lombo.
- Mexa bem e deixe ferver por uns 10 minutos.
- Agora já pode servir.

Fotografia de Marino Júnior de Belo Horizonte

Mais informações »

Dobradinha com linguiça defumada

Com Feijão branco,bacon,linguiça defumada e batatas.

Ingredientes
2 quilos de dobradinha
500g de linguiça defumada
500g de bacon
1 quilo de feijão branco
1 xícara de óleo
1 colher de colorau
2 cebolas pequenas
2 cubos de caldo (bacon e louro)
2 colheres de alho e sal
5 folhas de louro

Modo de preparo
Primeiramente a dobradinha deve ser limpada e cortada em tamanho bem pequeno, posteriormente ferventada por 2 vezes com meia colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Em seguida, junte em uma panela de pressão o óleo, o colorau e o alho, deixe dourar e acrescente a dobradinha e misture bem para que ela fique bem temperada e acrescente água até cobrir a dobradinha e deixe cozinhando por 45 minutos.

Coloque também o feijão branco para cozinhar em uma panela de pressão (separada) com uma pitada de sal e as folhas de louro (a gosto) e deixe cozinhar por 40 minutos.

Enquanto a dobradinha e o feijão estão cozinhando, em uma panela coloque o bacon cotado em cubinho para fritar, acrescente a linguiça defumada e deixe fritar.

Depois que a linguiça e o bacon estiverem fritos, reserve estes ingredientes em uma vasilha, e retire a metade da gordura que estiver na panela para que possa ser dourada a cebola e o caldo (bacon com louro) e reserve posteriormente.

Verifique se o feijão e a dobradinha já estão cozidos e junte-os com os ingredientes da panela, deixando ferver por 5 minutos e acrescente o bacon e a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos.

Acrescente a salsinha e a cebolinha e sirva.

(fotografia e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte)

Mais informações »

Pãezinhos deliciosos

Ingredientes:
. 1/3 xícara de água quente
. 2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco
. 1/3 xícara e + 1/4 colher de (chá) de açúcar cristal
. 1 xícara e + 1/3 xícaras de leite integral
. 5 colheres (sopa) de manteiga com sal
. 1 ovo grande em temperatura ambiente
. 1 colher e + 1/2 colher de (chá) de sal
. 4 xícaras e + 1/2 xícaras de farinha de trigo (pode ser que você use um pouco mais ou um pouco menos)

Modo de Fazer: 
- Misture o fermento com 1/4 de colher (chá) de açúcar e com a água quente (não exagere para não queimar o fermento), misture até que dissolva totalmente. Deixe descansar 5 a 10 minutos até que a mistura fique espumosa.
- Despeje a mistura de fermento na bacia da batedeira, adicione 1/3 de xícara de açúcar, o leite quente, as 03 colheres de manteiga(o restante da manteiga reserve para espalhar sobre a massa já aberta em discos), o ovo e o sal. Bata em velocidade média.
- Adicione 2 xícaras de farinha de trigo e misture bem. Se você tiver batedeira planetária pode continuar a bater na batedeira, caso contrário, use uma bancada.
- Acrescente a farinha restante lentamente (2 1/2 xícaras) e sove até obter uma massa lisa e elástica, (a massa deve ficar ligeiramente pegajosa ao toque). Transfira a massa para uma tigela grande untada e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 90 minutos. 

- Após crescer, divida a massa em duas partes iguais.
- Molde cada parte em uma bola. Enrole cada bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um grande círculo de cerca de aproximadamente 13 polegadas de diâmetro).
- Espalhe em cada círculo de massa, uniformemente, 2 colheres de sopa de manteiga.
- Corte cada círculo em formato de pedaços de pizza (12 pedaços).
- Enrole a partir da borda.
- Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada deixando a ponta para baixo.
- Cubra com um filme plástico (sem apertar) e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Faltando 10 minutos para o crescimento, ligue o forno para ficar pré-aquecido a 180 graus.
- Retirar filme plástico e leve ao forno pré-aquecido, durante 15 - 20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e pincele com manteiga 3 colheres de sopa restante (você pode não precisar de tudo isso).
Sirva quente ou deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético.

Fotografia e receita fornecidas pela Janete Carvalho de Belo Horizonte

Mais informações »

Canjiquinha mineira com torresmo e linguiça

INGREDIENTES:

. 500 gramas de canjiquinha
. 250 gramas de linguiça calabresa picada em cubinhos
. 2 cebolas grandes picadas
. 4 dentes de alho
. Sal a gosto
. 2 colheres de massa de tomate
. 200 gramas de toucinho cortados em cubos

. 1 maço de couve

MODO DE PREPARO:

- Em uma frigideira, frite o toucinho já temperado com sal, escorra e reserve o torresmo. 

- Nesta mesma frigideira, aproveite a gordura e frite a linguiça

- Pique a couve bem fininha, refogue em 1 colher de gordura, alho e sal. Reserve.
- Numa panela de pressão, coloque 3 colheres da gordura do toucinho, a canjiquinha, o sal a seu gosto e água até cobrir toda a canjiquinha. Deixe no fogo e mexa para que não grude.
- Quando começar a ferver, tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos
- Refogue em uma frigideira com um pouco da gordura do toucinho a cebola, acrescente 2 colheres de sopa de massa de tomate e frite.
- Acrescente o torresmo, reservando uma pequena parte para decorar e misture. Deixe no fogo por 5 minutos.
- Após esse tempo, desligue e adicione na panela em que está a canjiquinha, aos poucos, mexendo sempre.

- Deixe no fogo por alguns minutos e por fim, sirva, com a couve que reservou e decore com a parte do torresmo que deixou reservada

- Acompanha um arroz branquinho com bastante alho.

Fotografia de Fabrício Cândido de Santos Dumont MG)

Mais informações »

Mousse de maracujá com calda

Ingredientes

Musse de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Calda:
1 maracujá
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Para a musse, bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para um refratário e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, misture os ingredientes e leve em uma panela ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos. Deixe esfriar, cubra a musse e sirva.

(Fotografia e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte)

Mais informações »

Mousse de limão com biscoitos

Ingredientes
. 3 caixas de leite condensado
. 3 caixas de creme de leite
. 200 ml de suco de limão
. 5 gotas de corante em gel(verde) comestível
. 2 pacotes de biscoitos de chocolate
. 2 colheres de Nutella
Modo de fazer:
- Bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão, o gel verde por 10 minutos no liquidificador até pegar consistência
Ganache de Nutella:
- 2 colheres de Nutella bem misturada a um pouco de creme de leite

Para montar:
- Vai intercalando creme e biscoito, sendo a última camada de biscoitos e por cima, coloque o ganache de Nutella

Fotografias e receita fornecidas por Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

Mais informações »

Receita de biscoito de polvilho com queijo frito

Você pode fritar ou assar

INGREDIENTES
. 500 g de polvilho doce
. 500 g de polvilho azedo
. 400 g de queijo Minas meia cura ralado
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 xícara de leite
. 1 pitada de sal
. 3 ovos

Modo de preparar:
- Em uma panela misture todos os ingredientes, menos o polvilho o queijo ralado e os ovos
- Leve ao fogo até ferver
- Depois despeje no polvilho, mexa e deixe esfriar
- Quando estiver frio, coloque o ovo e o queijo ralado
- Misture bem a massa com as mão até que dê para enrolar
- Frite em fogo baixo. 

- Caso queira assar, forno pré aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até dourar.

Fotografia fornecida pela Gisele Araújo

Mais informações »

Carne moída com Ora-pro-nobis

Ingredientes
. 60 folhas de ora-pro-nóbis

. 1/2 kg de carne moída (patinho)
. 1/2 kg de pernil de porco moído
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 4 dentes de alho triturados
. 1 cebola média picada
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
- Lave bem as folhas do ora-pro-nóbis e corte-as bem fininhas e reserve.
- Em uma panela, esquente o óleo, frite o alho e depois a cebola.
- Acrescente a carne e o pernil moídos e mexe bem, sem deixar empelotar até o caldo das carnes secar.

- Depois de seca, cubra com água e acrescente o sal e a pimenta e deixe cozinhando.
- Enquanto isso, em uma frigideira, refogue rapidamente o ora-pro-nóbis com um fio de óleo.
- Quando a carne estiver cozida, misture o ora-pro-nobis e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que o caldo seque um pouco.

Sirva com angu. Ficará ótimo! (fotografia de Marino Júnior)

Mais informações »

Receita de lasanha de espinafre

INGREDIENTES

. 2 maços de espinafre
. 250g de massa de lasanha

. 400 gramas de Queijo Minas meia cura ralado

. 500 ml de leite integral

. 3 colheres de sopa de farinha de trigo

. 30 gramas de manteiga

. 50 gramas de extrato de tomate
. Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
. 1 colher de sopa de azeite

Modo de fazer
- Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha, extrato de tomate e em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente. 

- Temperar com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta, cozinhar por 5 minutos e reservar.
- Aquecer uma frigideira, regar com azeite, refogar as folhas de espinafre temperar com sal e pimenta e reservar.
- Em um refratário, dispor uma porção de molho, uma camada de massa, uma de espinafre e uma de queijo.

- Dispor mais uma camada de massa e seguir alternando as camadas até completar o prato e finalizar com uma camada de molho e uma camada de queijo.
- Levar ao forno, preaquecido a 180 graus por, aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja cozida e o queijo gratinado.

Mais informações »

Receita de Polenta com ora-pro-nobis

Ingredientes

. 200 gramas de ora-pro-nóbis

. 400 gramas de fubá mimoso

. 300 gramas de carne moída

. 200 g de Queijo Minas meia cura ralado
. 3 xícaras de água em temperatura ambiente
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de óleo para refogar a carne
. 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
. Cebola, cebolinha, salsinha e sal a gosto

Modo de preparo

- Refogue a carne moída com uma colher de óleo.
- Adicione em seguida o extrato de tomate, a cebola, a cebolinha, a salsinha e o sal a gosto. Reserve
- Pique e refogue o ora-pro-nóbis em meio copo de água. Reserve
- Coloque o fubá, a água, o sal e o óleo em uma panela e misture até o fubá ficar bem diluído.
- Leve ao fogo e misture sempre.
- Quando começar a borbulhar, continue mexendo por mais um minuto e desligue.
- Em uma travessa faça camadas de angu, molho, queijo e, por último, ora-pro-nóbis. (foto gentilmente cedida pelo Restaurante Jotapê de Pompéu, distrito de Sabará MG)

Mais informações »