Pãozinho caseiro com fermento natural

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo
. 200 ml de água morna
. 200 gramas de fermento natural
. 20 gramas de açúcar
. 20 gramas de sal

MODO DE PREPARO

- Prepare primeiro o fermento, dissolvendo 100 gramas de farinha de trigo branca, em 100 ml de água fria. Misture. Coloque a misture em uma vasilha com tampa e deixe por 24 horas, em temperatura ambiente. 

- Após esse tempo, acrescente mais 1 colher de farinha de trigo e duas colheres de sopa de água. Mexa bem e deixe descansando por mais 24 horas. 

 Depois de 48 horas, é hora de começar a fazer a massa.

- Coloque numa bacia, 800 gramas de farinha de trigo (deixando as outras 100 gramas para polvilhar), o sal e o açúcar e misture bem.

- Despeje agora o fermento e misture tudo novamente, despejando em seguida, a água morna, aos poucos e sovando até que a massa esteja firme, lisa e elástica.

- Cubra com um pano e deixe descansando por 3 horas

- Após esse tempo, coloque a massa em uma bancada, enfarinhada com trigo e abra a massa com as mãos e comece a fazer os moldes

- Pegue uma porção de massa, enrole, dê uma leve amassada na massa e vá colocando nas fôrmas para pão, untadas com óleo e farinha de trigo 

- Vá colocando as porções da massa lado a lado.

- Faça cortes na superfície com uma vaca.

- Polvilhe por cima dos pães um pouco de farinha de trigo, e cubra as fôrmas com um pano, e deixe descansando por mais 3 horas.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 220° C, e deixe assando por 30 minuto, nessa temperatura.
- Após 30 minutos, baixe para 180° C e deixe assar por mais 30 minutos, ou até dourar.

- Retire do forno e ainda quente, espere esfriar um pouco e sirva.

(fotografias de Édson Borges de Felício dos Santos MG)