Receita de bolo de mandioca tradicional

Conhecido por Mané Pelado

INGREDIENTES

. 1 1/2 quilo de mandioca crua ralada bem fininha
. 250 gramas de queijo mineiro meia cura ralado
. 2 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
. 1 colher (sopa) fermento em pó químico
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 pitada de sal
. Metade de uma rapadura para fazer a calda ou açúcar, se preferir

. Leite em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Bata a mandioca ralada no liquidificar, sem colocar água.

- Coloque a massa da mandioca numa tigela.

- Enquanto isso, leve a rapadura ou o açúcar ao fogo com 8 colheres de sopa, de água e  mexa até dissolver bem. (reserve)

- Misture à massa de mandioca o açúcar, o leite, a manteiga, o queijo, o fermento, o sal e mexa.

- Vá acrescentando os ovos um a um e mexendo bastante, até formar uma massa densa e homogênea. 

- Unte uma fôrma com manteiga e despeje toda a massa.

- Espalhe por cima a calda da rapadura que reservou.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 minutos ou até que fique dourada.

- Retire do forno, espalhe por cima leite em pó a seu gosto, espere esfriar e corte em pedaços grandes e sirva.

- Combina muito bem com café e chá!

Fotografias da Lúcia Barcelos