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domingo, 21 de março de 2021

Bolo de mandioca com rapadura

Ingredientes
. 2 quilos de mandioca
. 600 gramas de rapadura em pedaços pequenos
. 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
(não leva fermento)
Modo de preparo
- Descasque e corte bem as mandiocas, retirando o fio central.
- Leve bem em água corrente.
- Coloque no liquidificador, a mandioca, aos poucos, para que bata bem. Não precisa colocar água, pois a própria mandioca desprenderá água. 
- Coloque a massa da mandioca numa tigela.
- Enquanto isso, leve a rapadura ao fogo com 8 colheres de sopa, de  de água e deixe no fogo, mexendo, até dissolver bem. 
- Pegue a rapadura já derretida e despeje sobre a massa da mandioca e misture com uma colher.
- Acrescente agora o leite de coco, a manteiga e misture novamente, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Unte uma fôrma com manteiga e despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 minutos ou até que fique dourada.
- Combina muito bem com café e chá!
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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