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quarta-feira, 1 de abril de 2020

Doce de figo verde inteiro

Ingredientes
. 2 quilos de figo verde inteiros
. 500 gramas de açúcar
. Cravo-da-índia a gosto
Modo de preparo
- Lave os figos em água corrente
Coloque-os em água fervente e cozinhe por 10 minutos. Escorra a água. Após estarem frios, leve os figos ao congelador em uma embalagem de plástico, até que ele congele bem. Após congelado, lave-o em água corrente e retire a pele, ela vai sair inteira. Reserve
- Num tacho de cobre, coloque o açúcar e leve ao fogo e vá mexendo até que vire um caramelo.
- Acrescente uma xícara de água e misture bem.
- Coloque os figos devagar na panela, mexa com cuidado para não desmanchar os figos.
- Despeje água o suficiente na panela até cobrir os figos totalmente.
- Quando começar a cozinhar, coloque os cravos.
- Se a calda secar muito rápido e os figos não estiverem bem cozidos, acrescente uma xícara de água e outra xícara de açúcar.
- Quando os figos estiverem macios, verdes, firmes e a calda quase seca, desligue e espere esfriar, coloque-os em potes de vidro e guarde na geladeira.
NOTA: O tacho de cobre manterá a cor original do figo. Se usar outro tipo de panela, por exemplo, de alumínio, a fruta perderá sua cor, ficando um verde com tons marrom. 
(fotografia de Aldeia Fazenda Velha, restaurante em Andradas MG)

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