8 litros de leite cru
Goiabada cascão ou o doce de sua preferência
1 colher e meia de sal
Modo de fazer
Coe o leite e em seguida coloque 2 colheres de coalho e o sal.
Mexa bastante
Deixe o leite reservado por 30 minutos até que coagule
Aperte bem a massa para que o soro escorra.
Após escorrer o soro, numa própria para queijo, coloque uma camada da massa e vá apertando bem.
Em seguida coloque por cima uma camada de goiabada cascão ou doce que preferir como recheio.
Cubra o recheio com uma porção da massa até completar a forma e aperte bem para que fique firme e saia um pouco de soro que restar.
Pulverize por cima um pouco de sal e deixe por 4 horas.
Vire a forma e pulverize mais um pouco de sal e deixe descansando por pelo menos 24 hs.
Depois desse tempo, desenforme e sirva.
Eu deixo maturando por 72 horas porque quanto mais maturado for o queijo, mais firme é a massa e mais saboroso é.
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