. 8 litros de leite cru
. Goiabada cascão cremosa ou o doce de sua preferência
. 1 colher e meia de sal
- Coe o leite e em seguida coloque 2 colheres de coalho e o sal.
Mexa bastante
- Deixe o leite reservado por 30 minutos até que coagule
- Aperte bem a massa para que o soro escorra.
- Após escorrer o soro, numa própria para queijo, coloque uma camada da massa e vá apertando bem.
- Em seguida coloque por cima uma camada de goiabada cascão ou doce que preferir como recheio.
- Cubra o recheio com uma porção da massa até completar a forma e aperte bem para que fique firme e saia um pouco de soro que restar.
- Pulverize por cima um pouco de sal e deixe por 4 horas.
- Vire a forma e pulverize mais um pouco de sal e deixe descansando por pelo menos 24h.
- Depois desse tempo, desenforme e sirva.
- Eu deixo maturando por 72 horas porque quanto mais maturado for o queijo, mais firme é a massa e mais saboroso é.
- Observação:8 litros de leite rende 1 queijo de 1 kg
Fotografia de Marília Marquez Lino/@vaquinhadorancho
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