Receita de torresmo de rolo

INGREDIENTES
. 2 quilos de panceta de porco fresca
. 1 colher de (sopa) de sal
. 1 dente de alho picado
. 1 colher (chá) de colorau
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino amassada
. 1/2 colher de sopa de páprica picante
. 1/2 pimenta dedo-de-moça
- Vai precisar ainda de barbante número 5 para amarrar

MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a pimenta dedo-de-moça, o alho, o colorau, o óleo e misture tudo.
- Pegue essa misture e espalhe na panceta e enrole, como se fosse um rocambole.
- Amarre o rolo com o barbante, com 3 centímetros de espaçamento e com uma faca, apare as pontas

- Pré-aqueça o forno a 200 graus e deixe assando por 2 horas e 30 minutos.
- Depois desse tempo, retire do forno, espere esfriar bem e leve à geladeira e deixe por 1 hora e 30 minutos. 
- Após esse tempo, retire da geladeira e corte o rolo em 2 centímetros de espessura, entre o barbante.

- Feito os cortes, retire os barbantes e frite os cortes em fogo alto, com gordura bem quente para pururucar.

- Escorra numa vasilha com papel absorvente e sirva com azeitonas e queijo. Fica ótimo! (fotografias de Marlon Arantes de Airuoca MG)