Brevidade de polvilho tradicional

INGREDIENTES

. 3 xícaras (250ml) de polvilho doce
. 1 xícara e meia de açúcar
. 6 ovos
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 1 colher de chá de essência de baunilha

Você vai precisar de: forminhas de alumínio grandes, tipo de empada e forminhas de papel (Opcional). Essa receita rende mais ou menos 30 brevidades. As forminhas de papel evitará que a massa grude nas fôrmas do fogão.

MODO DE PREPARO

- Separe as gemas da clara. Peneire as gemas e reserve
- Bata as claras em neve e acrescente as gemas e a colher de baunilha.
- Acrescente o açúcar e misture por mais 2 minutos.
- Despeje na batedeira, ligue e vá colocando o polvilho aos poucos até a massa ficar bem lisa e homogênea.
- Desligue a batedeira e coloque o fermento, misture bem com uma espátula ou colher de pau.
- Despeje a massa nas forminhas de papel, coloque-as na forma metálica e leve ao forno a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem douradas.
- Espere esfriar e sirva.

Primeira fotografia de Sebastião Tranalli e segunda, de Arnaldo Silva