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terça-feira, 29 de outubro de 2019

Doce de mamão inteiro

Ingredientes:
- 6 a 10 mamões verdes pequenos
- Cravo a gosto
- 5 kg de açúcar cristal
- Agua o suficiente para cozinhar os mamões
Como fazer o doce de mamão inteiro
- Com a parte verde de uma esponja nova, esfregue-a nos mamões, debaixo de água corrente. Eles tem que ficar bem lisos. Pode usar uma lixa 220 também.
- Com uma faca, cortar uma tampa na parte superior dos mamões, preservando os cabinhos. Retire as sementes com uma colher e lave bem os mamões por dentro e por fora. 
- Num tacho de cobre (ele mantém a cor natural da fruta) coloque os mamões e as tampinhas e cubra com água. 
- Por cima do tacho, coloque um pano tampando todo o tacho e deixe cozinhando por 2 horas.  
- Após esse tempo, tire do fogo, escorra toda a água e cubra novamente com água, deixando de molho por seis horas.
- Terá que fazer isso quatro vezes, durante 4 dias. 
- No quarto dia, leve os mamões ao fogo com o açúcar, os cravos  e água, cobrindo todas as frutas. 
- Deixe no fogo até a calda engrossar um pouco até que esteja três dedos do nível inicial.
- Retire os mamões do fogo, sem a calda, que não será usada e sirva naturalmente ou se preferir, pode colocar dentro dos mamões, doce de leite ou outro doce de sua preferência.
- Caso queira guardar na geladeira, feche as tampas com palitos de dente e quando for servir, só retirar a tampo e colocar o doce de sua preferência como recheio. 
(Por Arnaldo Silva, com receita de Dona Judite do Engenho do Ribeiro MG)

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