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terça-feira, 29 de outubro de 2019

Doce de mamão inteiro

Ingredientes:
- Mamões verdes pequenos
- Cravo a gosto
- 5 kg de açúcar cristal
- 20 litros de água
Como fazer o doce de mamão inteiro
- Com a parte verde de uma esponja nova, esfregue-a nos mamões, debaixo de água corrente. Eles tem que ficar bem lisos. Pode usar uma lixa 220 também.
- Com uma faca, cortar uma tampa na parte superior dos mamões, preservando os cabinhos. Retire as sementes com uma colher e lave bem os mamões por dentro e por fora. 
- Num tacho de cobre (ele mantém a cor natural da fruta) coloque os mamões e as tampinhas e cubra com água. 
Por cima do tacho, coloque um pano tampando todo o tacho e deixe cozinhando por 2 horas.  
- Após esse tempo, tire do fogo, escorra toda a água e cubra novamente com água, deixando de molho por seis horas.
- Terá que fazer isso quatro vezes, durante 4 dias. 
- No quarto dia, leve os mamões ao fogo com o açúcar, os cravos  e água, cobrindo todas as frutas. 
- Deixe no fogo até a calda engrossar um pouco até que esteja três dedos do nível inicial.
Retire os mamões do fogo, sem a calda, que não será usada e sirva naturalmente ou se preferir, pode colocar dentro dos mamões, doce de leite ou outro doce de sua preferência.
Caso queira guardar na geladeira, feche as tampas com palitos de dente e quando for servir, só retirar a tampo e colocar o doce de sua preferência como recheio. 
(Por Arnaldo Silva, com receita de Dona Judite do Engenho do Ribeiro MG)

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