Receita de Tambaqui ao molho

Ingredientes
. 1 kg de tambaqui
. 2 tomates sem sementes cortados em 4 partes
. 2 cebolas cortadas igual ao tomate
. 1 maço de cheiro verde (coentro, cebolinha e salsinha) picadinhos
. 1 colher de chá de açafrão

. Molho de tomate a gosto
. Azeite de oliva a gosto
. 1 colher de sobremesa de vinagre
. Sal a gosto
. Limão para preparar o peixe

Modo de preparo
- No dia anterior, lave bem o peixe com água fria. Coloque-o em uma vasilha banhando-o com sumo (caldo) de limão e sal, tampe a vasilha e coloque na geladeira.
- No dia seguinte, passe o peixe apenas uma vez na água para tirar o excesso do limão e do sal.
- Em uma panela grande, coloque o peixe, o tomate, a cebola e o cheiro verde.
- Coloque água o suficiente para cobrir o peixe.
- Acrescente o azeite à gosto, 1 colher de sobremesa de vinagre o açafrão e o extrato de tomate.
- Coloque o sal aos poucos, pois durante a fervura o sal que está no peixe vai soltando no caldo.
- Ferva por aproximadamente 20 minutos.

- Após esse tempo sirva, de preferência com arroz branco.