Receita de bolo vulcão de cenoura

Ingredientes para a massa
. 4 cenouras médias

. 4 ovos
. 1 xícara de chá de óleo
. 1 pitada de sal
. 1 1/2 xícara de chá de açúcar
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes para a cobertura

. 1 litro de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 3 colheres de açúcar
. 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo da massa
- Leve ao liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a pitada de sal e as cenouras cortadas e bata bem.
- Em um recipiente coloque a farinha e junte a mistura batida do liquidificador, misture bem, até que a massa fique totalmente homogênea.

- Em seguida,  acrescente o fermento e mexa até o fermento se incorporar totalmente à massa.
- Unte uma fôrma com furo no meio com manteiga e farinha.
- E despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos. Faça o teste do palito após 35 minutos assando. Se sair seco, está pronto.

Modo de preparo da cobertura

- Numa panela alta, coloque todos os ingredientes menos o creme de leite e leve ao fogo alto misturando com uma colher de pau até começar a ferver.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar um pouco.
- Assim que engrossar acrescente o creme de leite, misture bem e continue mexendo até que a cobertura esteja bem grossa o desligue quando estiver no seu ponto desejado.
Montagem do bolo
- Desenforme o bolo e acrescente toda a cobertura no furo. Ela irá escorrer um pouco para os lados. Agora é só saborear esse bolo delicioso!
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)