. 2 umbigos de bananeira
. 2 litros de água
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. Caldo de 1 limão
- Retire as primeiras folhas do umbigo porque são muito duras. Reserve-as;
- Com uma faca, corte o umbigo de bananeira em pequenos pedacinhos;
- Coloque o umbigo picadinho em uma vasilha e cubra com água;
- Acrescente o caldo de limão, mexa e leve ao fogo e deixe até ferver;
- Desligue, espere esfriar, escorra a água e cubra novamente com água e deixe descansando por 6 horas;
- Após esse tempo, troque a água e deixe descansando até o dia seguinte;
- Escorra, coloque o umbigo picadinho em um panela, acrescente o açúcar, despeje os dois litros de água e leve ao fogo.- Deixe cozinhando por cerca de 90 minutos até virar uma calda densa, quase secando.
- Nesse ponto, desligue e espere esfriar.
- Coloque a geleia em um pote ou nas folhas do umbigo que reservou e sirva acompanhada de queijo.
Além do consumo em geleia, o umbigo da bananeira pode ser consumida como xarope e refogada. O umbigo de banana refogado é usado como recheio de pastel de angu.
Dá trabalho para fazer, são 5 dias, mas vale a pena gente, esse doce é ótimo mesmo!
Dá trabalho para fazer, são 5 dias, mas vale a pena gente, esse doce é ótimo mesmo!
Benefícios do umbigo da bananeira
O umbigo da bananeira é rico fibras dietéticas, proteínas, vitamina E, flavonoides, antioxidantes e ácidos graxos insaturados. O consumo regular desse alimento ajuda no bom funcionamento do intestino, contribui para evitar a constipação, auxilia na redução do colesterol ruim, na prevenção da diverticulite, contribui para evitar a constipação, além de contribuir para controlar o níveis de glicose e insulina. Além disso, seu consumo regular está associado a redução do risco de câncer de cólon.
O melhor momento para cortar o umbigo da bananeira é após a abertura da última penca.
O melhor momento para cortar o umbigo da bananeira é após a abertura da última penca.
Por Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial
Fotografia do Carlos Oliveira Stam de Igarapé MG para o projeto Igarapé Bem Temperado - Cultura e Gastronomia/@igarapebemtemparado-culturaegastronomia
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