Aprenda a fazer o tradicional salgadinho mandiopã

Mandiopã é o avô dos salgadinhos de hoje em dia. Lá pelos tempos de mil novecentos e guaraná de rolha esse salgadinho, feito com fécula de mandioca, era o que fazia sucesso com as famílias. A criançada logo parava de brincar quando a bacia, transbordando de mandiopã, chegava à mesa. É crocante, leve, muito gosto mesmo.

INGREDIENTES
. 1 kg de fécula de mandioca
. 4 xícaras de fubá de moinho

. 500 ml de água
. Temperos a seu gosto
. Sal a gosto

. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Coloque a água, o fubá e o sal em uma panela, mexa até dissolver bem e ligue o fogo, mexendo até o fubá desgrudar do fundo da panela, no ponto de polenta. .
- Despeje a massa em uma vasilha e vá despejando aos poucos a fécula de mandioca.
- Acrescente os temperos, e comece a sovar até ficar uma massa bem firme e homogênea
- Pegue um punhado da massa e faça bolinho de mais ou menos 9 cm por 4 cm de altura e leve para cozinhar em uma panela grande e cheia d´agua.
- Quando os bolinhos subirem à superfície, retire, escorra em um papel toalha e leve à geladeira por 24h.
- Após esse tempo, corte os bolinhos em fatias bem fininhas.
- Coloque as fatias em uma fôrma e deixe secando ao sol por 4 a 5 dias, dependendo dos dias de sol.
- Caso queira, pode deixa-las desidratando no forno a gás.
- Por fim, frite em óleo bem quente, escorra e sirva.
As fotos do mandiopã são da Mercearia Paraopeba/@merceriaparopeba em Itabirito MG