Receita de bolo Prestígio

INGREDIENTES
Para o bolo

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento
. Coco ralado a gosto

Calda
. 1 garrafa de leite de coco
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 100 gramas de coco ralado

Cobertura

. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de leite integral
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 8 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador, os ovos, o óleo e o leite e bata bem por 3 minutos e reserve.
- Em uma vasilha, misture o chocolate, o açúcar, o trigo, o fermento e o coco ralado a gosto.
- Despeje tudo sobre a mistura do liquidificador e mexa com uma colher até que a massa fique consistente.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e um pouco de farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 180°C graus, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito garfo, este saia limpo.
- Deixe esfriar, corte o bolo ao meio e reserve.
Preparando a calda- Em vasilha, misture o leite e o açúcar, o leite de coco e despeje sobre a massa cortada ao meio para umedecê-la.
Preparando o recheio
- Em uma panela, leve ao fogo a margarina, o leite condensado e o coco ralado e deixe até desgrudar do fundo.
- Quando estiver no ponto, espalhe por cima da parte inferior do bolo cortado
- Junte as duas metades do bolo, faça alguns furos com o garfo e despeje mais calda.
Cobertura
- Leve ao fogo o chocolate em pó, a manteiga, o açúcar e o leite ao fogo até obter uma consistência firme e espalhe por todo o bolo.
- Agora é só cortar e servir.

Feito pela Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de broa caseira de coalhada

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de coalhada natural
. 3 copos (americano) de fubá
. 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a coalhada, a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal e bata por 5 minutos.
- Acrescente o fubá e deixe batendo por 3 minutos.
- Acrescente agora a farinha e bata por mais 2 minutos
- Desligue e misture o fermento em pó com uma colher.
- Unte uma forma retangular (a massa não crescerá muito, quanto maior o tabuleiro, mais fina será a broa. Use uma fôrma média) com manteiga e fubá e despeje a metade da massa e espalhe a metade do queijo ralado.
- Cubra com o restante da massa e por fim, espalhe a outra metade do queijo ralado por cima.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por 45 minutos ou até que fique bem dourado.
- A broa ficará cremosa leve e deliciosa, combinando muito bem com o nosso tradicional café!
Fotografias e receita enviadas por César Reis de Tiradentes MG

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Receita de pãozinho de leite

Fica bem fofinho, leve e macio.

INGREDIENTES
. 2 copo (americano) bem cheio de leite integral morno
. Farinha de trigo o quanto for necessário
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento biológico

MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, a manteiga e o sal e bata bem
- Despeje tudo em uma vasilha, acrescente o fermento, mexa com uma colher e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bastante a massa por 5 minutos

- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes em formato quadrado ou como preferir, coloque um a uma numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando novamente por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar.
- Assim que retirar do forno e ainda quente, se preferir, pincele leite condensado ou uma gema de ovo e espalhe açúcar ou coco ralado. Sirva com um bom café!

Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG

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Doce de leite roceiro da Tia Rosa

(Por Arnaldo Silva) O concentrado de leite fervido com muita açúcar, o nosso doce de leite, é uma guloseima que nunca falta nas mesas mineiras. Em especial nas cozinhas das casas das fazendas e sítios mineiros, como por exemplo na casa da Tia Rosa, em São Roque de Minas, que fez o doce de corte das fotos.
          Saboroso, nutritivo, rico em proteínas e minerais, além de ser um ótimo energético. Cremoso, de corte, acompanhado de queijo, goiabada ou doce de mamão, é irresistível ao paladar.

Veja a receita do Doce de leite roceiro:
Ingredientes
. 12 litros de leite cru
. 6 quilos de açúcar 
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Não mudará o sabor doce, mas evitará que o doce talhe na hora da fervura, o que é normal acontecer, em dias muito quentes.

Modo de preparo
- Em um tacho de cobre, coloque todo o leite e todo o açúcar e leve ao fogo. Mexa devagar, sem parar.
- Quando começar a ficar mais escuro e a engrossar, mexa mais rápido por uns 3 minutos e retire o tacho do fogo e bata com uma colher de pau por uns 2 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce. Fica a sua escolha doce de corte ou cremoso.

- Despeje em tabuleiro ou em potes, espere esfriar e sirva. 

-Quando esfriar guarde o doce em potes de vidro.

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Receita da sobremesa Moça Gelada

Sobremesa deliciosa!

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara de leite ninho
. 1 caixa e meia de creme de leite
. 1 caixa de 200 ml de chantilly
. 1 pacote de chocolate granulado
. 200 gramas de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho e 1 caixa de creme de leite.

- Leve para cozinhar em fogo médio e mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.
- Na batedeira coloque o chantilly e bata em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem cremoso, tipo um glacê,

- Misture com o brigadeiro branco reservado e adicione granulado à gosto

- Coloque num pires e reserve novamente. 

- Derreta em banho Maria o chocolate e adicione meia caixa de creme de leite, misture bem e espalhe por cima!

- Leve à geladeira por 4 horas e já tá pronto sua Moça Gelada!!!

Fotografias e receita fornecidas pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita de pastel assado de abacaxi

INGREDIENTES

. 1 abacaxi

. 1 caixinha de creme de leite

. 1 copo (americano) de açúcar

. 1 quilo de farinha de trigo

. 400 gramas de manteiga em temperatura ambiente

. 1 colher (sopa) de maisena

. 1/2 copo de água

. 2 colheres (sopa) bem cheias de sal ou a seu gosto

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 350 gramas de abacaxi ou outro recheio a seu gosto

. Gema para pincelar e gergelim para decorar

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente o fermento, misture, em seguida a manteiga e misture novamente.

- Acrescente sal e o creme de leite e tudo até formar uma massa. Reserve a massa enquanto prepara o recheio

PREPARANDO O RECHEIO:

- Descasque o abacaxi e corte em pequenos pedaços

- Derreta o açúcar em uma panela, coloque o abacaxi e deixe cozinhando até virar um doce  

- Dissolva a maisena no copo de água e acrescente ao doce e mexa até engrossar. Reserve.

- Corte o bacon em pequenos pedacinhos, leve para dourar numa frigideira com um pouco de óleo. Coloque um pouco de sal a seu gosto. Quando estiver dourado, desligue o fogo e reserve.

PREPARANDO O PASTEL

- Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma bancada, espalhe a massa e passe um rolo até a massa ficar fina.

- Faça corte em meia lua para fazer os pasteizinhos.

- Espalhe uma colher do doce e um pouco de bacon em cada corte dos pasteizinhos

- Feche, aperte as extremidades com um garfo, pincele com gema de ovo batida e espalhe o gergelim

- Coloque os pasteizinhos em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem dourados. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Receita de rosca da Rainha colorida ao natural

Para colorir a rosca usamos couve, beterraba, cenoura e gema de ovo.

INGREDIENTES

. Farinha de trigo + ou - 1 kg
. 5 ovos
. 1 copo (americano) de leite morno

. 1 copo (americano) água
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 lata de leite condensado
. 45 gramas de fermento biológico
. 1/2 copo americano de açúcar
. 1colher (chá) de sal
. 1 folha de couve
. 1 cenoura pequena e uma gema de ovo sem a pele
. 1 beterraba pequena e descascada
. Açúcar cristal para pulverizar a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Numa vasilha, coloque o açúcar, o sal, o fermento, a água, até dissolverem bem. Cubra e deixe descansando por 5 minutos.
- Enquanto o fermento está descansando, coloque no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e bata bem.

- Divida o líquido em 4 partes, colocando em vasilhas separadas.

- Coloque no liquidificador a cenoura e a gema, acrescente uma parte do líquido e bata bem. Reserve

- Coloque outra parte no liquidificador e coloque a couve picadinha e bata bem. Reserve.

- Coloque a outra parte no liquidificador e coloque a beterraba picadinha e bata bem. Reserve

- Divida o fermento em 4 partes e acrescente em cada uma das partes batidas.

- Misture com uma colher.
- Em cada uma das partes, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante, individualmente, cada uma das partes, sem mistura-las.
- Quando começar a pegar consistência, comece a sovar com as mãos até que a massa esteja firme, consistente e desgrudando das mãos.
- Cubra as 4 massas com um pano e deixe descansando por 45 minutos.

- Após esse tempo, pegue fôrma já untada com manteiga e farinha, pegue um punhado de cada uma das 4 massas, faça uma bola, amasse com as mãos e disponha na fôrma como vê na primeira foto acima.
- Cubra e deixe descansando por mais 45 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido 180° e deixe assando por mais ou menos 40 minutos ou até que comece a dourar.

- Retire do forno, desenforme e ainda quente, espalhe um pouco de açúcar por cima e sirva com café.

(Fotos do Marlon Arantes de Aiuruoca MG, da Rosca feita por sua mãe, Dona Rita)

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Receita de doce de leite com café

INGREDIENTES

. 2 litros de leite integral

. 1 colher (chá) de café em pó

. 4 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Despeje em uma panela o leite, o açúcar e café em pó e mexa com uma colher de pau até começar a ferver
- Reduza o fogo e mexa depressa até que o doce adquira consistência e a coloração marrom. Leva mais ou menos 45 minutos no fogo para obter a consistência desejada. 

- Após esse tempo, transfira o doce para uma tigela, espere esfriar e sirva com queijo Minas ou com doce de mamão ou de figo. 

- É uma sobremesa maravilhosa!

Fotos da Marluce Ferreira de Ipatinga MG

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Cappuccino caseiro

Ingredientes
. 1 lata ou pacote de leite em pó (bom o Ninho, mas Itambé fica bom também)
. 50g de café solúvel (uso refil Três Corações Tradicional)
. 1 copo (americano) de açúcar refinado (se não tiver bata o açúcar cristal no liquidificador)
. 1 copo de achocolatado em pó (uso Toddy ou Nescau mesmo)
. 1 colher (café) de bicarbonato
. Canela à gosto (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture todos os ingredientes.

- Para bater no liquidificador, divida em 4 partes. Depois de batido aguardar "esfriar" para guardar. Ele aquece muito ao bater.
- No processador é bem mais rápido, consegue-se de duas vezes e ele não aquece.

- Guardar em vidro bem tampado.
- Na hora de beber colocar em água fervente.
Nota: Para versões fitness substituir por leite em pó desnatado, café solúvel descafeinado, chocolate em pó ou cacau em pó e eliminar o açúcar. Na hora de beber colocar adoçante.

Essa receita foi retirada de um livro que eu não o encontrei rsrs e adaptada pela minha mãe. (fotos e receita enviadas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Pãozinho de leite de coco

INGREDIENTES
. 200 ml de leite de coco morno

. Farinha de trigo o quanto baste
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo 
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal

. 30 gramas de fermento para esfarelado

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo, a manteiga e o sal

- Despeje numa  vasilha, acrescente o fermento, mexa e vá colocando aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até soltar das mãos.

- Sove bem a massa por 5 minutos, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos. 

- Após esse tempo, faça os moldes em formato redondo, coloque um a uma numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar. 

Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Farofa de banana madura

INGREDIENTES
. 4 bananas prata madura, mas não muito

. Farinha de mandioca a seu gosto

. 100 gramas de bacon picadinho

. 100 gramas de linguiça defumada bem picadinha

. 1/2 lata de ervilha seca

. 1/2 lata de milho verde seco

. 1 cenoura picada em pedacinhos

. 1 pimentão verde bem picadinho

. 1/2 cebola picadinha

. 1 colher (sopa) de manteiga
. Óleo
. Salsinha a gosto
. Sal a gosto

. 10 dentes de alho picado em tirinhas finas
MODO DE PREPARO

-  Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Reserve

- Frite o bacon e a linguiça a seu gosto e reserve.
- Coloque numa frigideira grande a manteiga com 1 colher de óleo e doure o alho e a cebola. 

- Coloque a cenoura, o pimentão, o milho verde, a ervilha e mexa.

- Acrescente agora o bacon e a linguiça já fritos e misture tudo.

- Tempere com o sal a seu gosto e em seguida coloque toda a banana picada em rodelas e mexa devagar com um garfo, acrescentando bem devagar a farinha de mandioca aos poucos.
- Deixe no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo bem devagar para a banana não desmanchar.
- Por fim, coloque a farofa numa travessa e decore com salsa.

- Decore o prato com salsa e pimenta biquinho e sirva com arroz branco, batata assada e frango.

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Bolo de Churros

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo
. 1 1/2 lata de leite condensado ou de doce de leite para a cobertura
. Canela em pau para decorar

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador ou batedeira os ovos e o açúcar até virar um creme.
- Acrescente o leite, o óleo, e a farinha de trigo e continue batendo até ficar uma massa firme e lisa. Caso fique muito mole, acrescente mais farinha de trigo.
- Desligue, acrescente a canela em pó e o fermento e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e farinha de trigo e despeje toda a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima o leite condensado ou doce de leite e canela em pau.
- Corte e sirva com café.

(receita e fotografias fornecidas pela Marluce Barros de Ipatinga MG)

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Receita de Pastel de Nata

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 500 gramas de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1 copo (americano) de óleo. 1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água
Ingredientes para o recheio:
. 4 litros de leite não pasteurizado, tirado direto da vaca.
. 500 gramas de açúcar
. 4 gemas
. 100 gramas de coco ralado
Para finalizar o pastel: . Canela em pó e açúcar refinado (Opcional)
MODO DE PREPARO

Preparo do recheio:
- Leve ao fogo o leite e com a ajuda de uma escumadeira, vá tirando a nata que se formará na parte superior. Guarde o leite. Irá usar apenas a nata para fazer o pastel.

- Despeje a nata numa vasilha, acrescente o coco ralado, as gemas e o açúcar. 

- Misture tudo, cubra e deixe descansando na geladeira por 24 horas.

Preparo da massa

- Coloque numa vasilha o trigo, o óleo, o sal, o açúcar,  a água  o ovo e sove bastante, até a massa desgrudar das mãos.
Para a massa, misturar os ingredientes e sovar bem.

- Faça uma bola com a massa, enrole em plástico e deixe na geladeira por 24 horas. 

- Após esse tempo, espalhe farinha de trigo sobre um bancada, coloque a massa e passe um rolo de macarrão até ficar numa espessura de 10 a 15 cm.

- Faça os cortes da massa, do tamanho que desejar dar aos pastéis e coloque uma colher de recheio em cada corte.

- Em seguida, faça cortes na massa, no sentido meia lua (esse é o molde original do pastel de nata).
- Aperte bem as extremidades e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. (os pasteis das fotos foram assados, mas se preferir, pode fritar em óleo bem quente)
- Por fim, retire do forno ou da frigideira, se for fritá-lo e espalhe canela e açúcar refinado por cima, caso prefira.

- Está prontinho o delicioso pastel de nata. 

(Esse pastel é tradicional na cidade de Paracatu, no Noroeste de Minas, a Terra das Quitandas no Brasil. Fotos da Katita Jardim de Belo Horizonte)

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