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segunda-feira, 10 de julho de 2023

Receita de bolo Prestígio

INGREDIENTES
Para o bolo

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento
. Coco ralado a gosto
Calda
. 1 garrafa de leite de coco
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar
Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 100 gramas de coco ralado
Cobertura
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de leite integral
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 8 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador, os ovos, o óleo e o leite e bata bem por 3 minutos e reserve.
- Em uma vasilha, misture o chocolate, o açúcar, o trigo, o fermento e o coco ralado a gosto.
- Despeje tudo sobre a mistura do liquidificador e mexa com uma colher até que a massa fique consistente.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e um pouco de farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 180°C graus, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito garfo, este saia limpo.
- Deixe esfriar, corte o bolo ao meio e reserve.
Preparando a calda- Em vasilha, misture o leite e o açúcar, o leite de coco e despeje sobre a massa cortada ao meio para umedecê-la.
Preparando o recheio
- Em uma panela, leve ao fogo a margarina, o leite condensado e o coco ralado e deixe até desgrudar do fundo.
- Quando estiver no ponto, espalhe por cima da parte inferior do bolo cortado
- Junte as duas metades do bolo, faça alguns furos com o garfo e despeje mais calda.
Cobertura
- Leve ao fogo o chocolate em pó, a manteiga, o açúcar e o leite ao fogo até obter uma consistência firme e espalhe por todo o bolo.
- Agora é só cortar e servir.
Feito pela Luciana Albano de Ibiá MG

terça-feira, 27 de junho de 2023

Receita de broa caseira de coalhada

INGREDIENTES
. 2 copos (americano) de coalhada natural
. 3 copos (americano) de fubá
. 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a coalhada, a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal e bata por 5 minutos.
- Acrescente o fubá e deixe batendo por 3 minutos.
- Acrescente agora a farinha e bata por mais 2 minutos
- Desligue e misture o fermento em pó com uma colher.
- Unte uma forma retangular (a massa não crescerá muito, quanto maior o tabuleiro, mais fina será a broa. Use uma fôrma média) com manteiga e fubá e despeje a metade da massa e espalhe a metade do queijo ralado.
- Cubra com o restante da massa e por fim, espalhe a outra metade do queijo ralado por cima.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por 45 minutos ou até que fique bem dourado.
- A broa ficará cremosa leve e deliciosa, combinando muito bem com o nosso tradicional café!
Fotografias e receita enviadas por César Reis de Tiradentes MG

quinta-feira, 11 de maio de 2023

Receita de pãozinho de leite

Fica bem fofinho, leve e macio.
INGREDIENTES
. 2 copo (americano) bem cheio de leite integral morno
. Farinha de trigo o quanto for necessário
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento biológico
MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, a manteiga e o sal e bata bem
- Despeje tudo em uma vasilha, acrescente o fermento, mexa com uma colher e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bastante a massa por 5 minutos
- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes em formato quadrado ou como 
preferir, coloque um a uma numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando novamente por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar.
- Assim que retirar do forno e ainda quente, se preferir, pincele leite condensado ou uma gema de ovo e espalhe açúcar ou coco ralado. Sirva com um bom café!
Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG

sábado, 6 de maio de 2023

Doce de leite roceiro da Tia Rosa

(Por Arnaldo Silva) O concentrado de leite fervido com muita açúcar, o nosso doce de leite, é uma guloseima que nunca falta nas mesas mineiras. Em especial nas cozinhas das casas das fazendas e sítios mineiros, como por exemplo na casa da Tia Rosa, em São Roque de Minas, que fez o doce de corte das fotos.
          Saboroso, nutritivo, rico em proteínas e minerais, além de ser um ótimo energético. Cremoso, de corte, acompanhado de queijo, goiabada ou doce de mamão, é irresistível ao paladar.
Veja a receita do Doce de leite roceiro:
Ingredientes

. 12 litros de leite cru
. 6 quilos de açúcar 
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Não mudará o sabor doce, mas evitará que o doce talhe na hora da fervura, o que é normal acontecer, em dias muito quentes.
Modo de preparo
- Em um tacho de cobre, coloque todo o leite e todo o açúcar e leve ao fogo. Mexa devagar, sem parar.
- Quando começar a ficar mais escuro e a engrossar, mexa mais rápido por uns 3 minutos e retire o tacho do fogo e bata com uma colher de pau por uns 2 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce. Fica a sua escolha doce de corte ou cremoso.
- Despeje em tabuleiro ou em potes, espere esfriar e sirva. 
-Quando esfriar guarde o doce em potes de vidro.

quinta-feira, 20 de outubro de 2022

Receita da sobremesa Moça Gelada

Sobremesa deliciosa!
INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara de leite ninho
. 1 caixa e meia de creme de leite
. 1 caixa de 200 ml de chantilly
. 1 pacote de chocolate granulado
. 200 gramas de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho e 1 caixa de creme de leite.
- Leve para cozinhar em fogo médio e mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.
- Na batedeira coloque o chantilly e bata em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem cremoso, tipo um glacê,
- Misture com o brigadeiro branco reservado e adicione granulado à gosto
- Coloque num pires e reserve novamente. 
- Derreta em banho Maria o chocolate e adicione meia caixa de creme de leite, misture bem e espalhe por cima!
- Leve à geladeira por 4 horas e já tá pronto sua Moça Gelada!!!
Fotografias e receita fornecidas pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sexta-feira, 30 de setembro de 2022

Receita de pastel assado de abacaxi

INGREDIENTES
. 1 abacaxi
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 quilo de farinha de trigo
. 400 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1/2 copo de água
. 2 colheres (sopa) bem cheias de sal ou a seu gosto
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 350 gramas de abacaxi ou outro recheio a seu gosto
. Gema para pincelar e gergelim para decorar
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente o fermento, misture, em seguida a manteiga e misture novamente.
- Acrescente sal e o creme de leite e tudo até formar uma massa. Reserve a massa enquanto prepara o recheio
PREPARANDO O RECHEIO:
- Descasque o abacaxi e corte em pequenos pedaços
- Derreta o açúcar em uma panela, coloque o abacaxi e deixe cozinhando até virar um doce  
- Dissolva a maisena no copo de água e acrescente ao doce e mexa até engrossar. Reserve.
- Corte o bacon em pequenos pedacinhos, leve para dourar numa frigideira com um pouco de óleo. Coloque um pouco de sal a seu gosto. Quando estiver dourado, desligue o fogo e reserve.
PREPARANDO O PASTEL
- Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma bancada, espalhe a massa e passe um rolo até a massa ficar fina.
- Faça corte em meia lua para fazer os pasteizinhos.
- Espalhe uma colher do doce e um pouco de bacon em cada corte dos pasteizinhos
- Feche, aperte as extremidades com um garfo, pincele com gema de ovo batida e espalhe o gergelim
- Coloque os pasteizinhos em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem dourados. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

domingo, 28 de agosto de 2022

Receita de rosca da Rainha colorida ao natural

Para colorir a rosca usamos couve, beterraba, cenoura e gema de ovo.
INGREDIENTES
. Farinha de trigo + ou - 1 kg
. 5 ovos
. 1 copo (americano) de leite morno
. 1 copo (americano) água
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 lata de leite condensado
. 45 gramas de fermento biológico
. 1/2 copo americano de açúcar
. 1colher (chá) de sal
. 1 folha de couve
. 1 cenoura pequena e uma gema de ovo sem a pele
. 1 beterraba pequena e descascada
. Açúcar cristal para pulverizar a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o açúcar, o sal, o fermento, a água, até dissolverem bem. Cubra e deixe descansando por 5 minutos.
- Enquanto o fermento está descansando, coloque no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e bata bem.
- Divida o líquido em 4 partes, colocando em vasilhas separadas.
- Coloque no liquidificador a cenoura e a gema, acrescente uma parte do líquido e bata bem. Reserve
- Coloque outra parte no liquidificador e coloque a couve picadinha e bata bem. Reserve.
- Coloque a outra parte no liquidificador e coloque a beterraba picadinha e bata bem. Reserve
- Divida o fermento em 4 partes e acrescente em cada uma das partes batidas.
- Misture com uma colher.
- Em cada uma das partes, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante, individualmente, cada uma das partes, sem mistura-las.
- Quando começar a pegar consistência, comece a sovar com as mãos até que a massa esteja firme, consistente e desgrudando das mãos.
- Cubra as 4 massas com um pano e deixe descansando por 45 minutos.
- Após esse tempo, pegue fôrma já untada com manteiga e farinha, pegue um punhado de cada uma das 4 massas, faça uma bola, amasse com as mãos e disponha na fôrma como vê na primeira foto acima.
- Cubra e deixe descansando por mais 45 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido 180° e deixe assando por mais ou menos 40 minutos ou até que comece a dourar.
- Retire do forno, desenforme e ainda quente, espalhe um pouco de açúcar por cima e sirva com café.
(Fotos do Marlon Arantes de Aiuruoca MG, da Rosca feita por sua mãe, Dona Rita)

quarta-feira, 24 de agosto de 2022

Receita de doce de leite com café

INGREDIENTES
. 2 litros de leite integral
. 1 colher (chá) de café em pó
. 4 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
- Despeje em uma panela o leite, o açúcar e café em pó e mexa com uma colher de pau até começar a ferver
- Reduza o fogo e mexa depressa até que o doce adquira consistência e a coloração marrom. Leva mais ou menos 45 minutos no fogo para obter a consistência desejada. 
- Após esse tempo, transfira o doce para uma tigela, espere esfriar e sirva com queijo Minas ou com doce de mamão ou de figo. 
- É uma sobremesa maravilhosa!
Fotos da Marluce Ferreira de Ipatinga MG

sexta-feira, 1 de julho de 2022

Cappuccino caseiro

Ingredientes
. 1 lata ou pacote de leite em pó (bom o Ninho, mas Itambé fica bom também)
. 50g de café solúvel (uso refil Três Corações Tradicional)
. 1 copo (americano) de açúcar refinado (se não tiver bata o açúcar cristal no liquidificador)
. 1 copo de achocolatado em pó (uso Toddy ou Nescau mesmo)
. 1 colher (café) de bicarbonato
. Canela à gosto (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture todos os ingredientes.
- Para bater no liquidificador, divida em 4 partes. Depois de batido aguardar "esfriar" para guardar. Ele aquece muito ao bater.
- No processador é bem mais rápido, consegue-se de duas vezes e ele não aquece.
- Guardar em vidro bem tampado.
- Na hora de beber colocar em água fervente.
Nota: Para versões fitness substituir por leite em pó desnatado, café solúvel descafeinado, chocolate em pó ou cacau em pó e eliminar o açúcar. Na hora de beber colocar adoçante.
Essa receita foi retirada de um livro que eu não o encontrei rsrs e adaptada pela minha mãe. (fotos e receita enviadas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG)

terça-feira, 21 de junho de 2022

Pãozinho de leite de coco

INGREDIENTES
. 200 ml de leite de coco morno
. Farinha de trigo o quanto baste
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo 
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 30 gramas de fermento para esfarelado
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo, a manteiga e o sal
- Despeje numa  vasilha, acrescente o fermento, mexa e vá colocando aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bem a massa por 5 minutos, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos. 
- Após esse tempo, faça os moldes em formato redondo, coloque um a uma numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar. 
Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

domingo, 15 de maio de 2022

Farofa de banana madura

INGREDIENTES
. 4 bananas prata madura, mas não muito
. Farinha de mandioca a seu gosto
. 100 gramas de bacon picadinho
. 100 gramas de linguiça defumada bem picadinha
. 1/2 lata de ervilha seca
. 1/2 lata de milho verde seco
. 1 cenoura picada em pedacinhos
. 1 pimentão verde bem picadinho
. 1/2 cebola picadinha
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Óleo
. Salsinha a gosto
. Sal a gosto
. 10 dentes de alho picado em tirinhas finas
MODO DE PREPARO
-  Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Reserve
- Frite o bacon e a linguiça a seu gosto e reserve.
- Coloque numa frigideira grande a manteiga com 1 colher de óleo e doure o alho e a cebola. 
- Coloque a cenoura, o pimentão, o milho verde, a ervilha e mexa.
- Acrescente agora o bacon e a linguiça já fritos e misture tudo.
- Tempere com o sal a seu gosto e em seguida coloque toda a banana picada em rodelas e mexa devagar com um garfo, acrescentando bem devagar a farinha de mandioca aos poucos.
- Deixe no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo bem devagar para a banana não desmanchar.
- Por fim, coloque a farofa numa travessa e decore com salsa.
- Decore o prato com salsa e pimenta biquinho e sirva com arroz branco, batata assada e frango.

quinta-feira, 3 de março de 2022

Bolo de Churros

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo
. 1 1/2 lata de leite condensado ou de doce de leite para a cobertura
. Canela em pau para decorar
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador ou batedeira os ovos e o açúcar até virar um creme.
- Acrescente o leite, o óleo, e a farinha de trigo e continue batendo até ficar uma massa firme e lisa. Caso fique muito mole, acrescente mais farinha de trigo.
- Desligue, acrescente a canela em pó e o fermento e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e farinha de trigo e despeje toda a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima o leite condensado ou doce de leite e canela em pau.
- Corte e sirva com café.
(receita e fotografias fornecidas pela Marluce Barros de Ipatinga MG)

sábado, 15 de janeiro de 2022

Receita de Pastel de Nata

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 500 gramas de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1 copo (americano) de óleo. 1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água
Ingredientes para o recheio:
. 4 litros de leite não pasteurizado, tirado direto da vaca.
. 500 gramas de açúcar
. 4 gemas
. 100 gramas de coco ralado
Para finalizar o pastel: . Canela em pó e açúcar refinado (Opcional)
MODO DE PREPARO
Preparo do recheio:
- Leve ao fogo o leite e com a ajuda de uma escumadeira, vá tirando a nata que se formará na parte superior. Guarde o leite. Irá usar apenas a nata para fazer o pastel.
- Despeje a nata numa vasilha, acrescente o coco ralado, as gemas e o açúcar. 
- Misture tudo, cubra e deixe descansando na geladeira por 24 horas.
Preparo da massa
- Coloque numa vasilha o trigo, o óleo, o sal, o açúcar,  a água  o ovo e sove bastante, até a massa desgrudar das mãos.
Para a massa, misturar os ingredientes e sovar bem.
- Faça uma bola com a massa, enrole em plástico e deixe na geladeira por 24 horas. 
- Após esse tempo, espalhe farinha de trigo sobre um bancada, coloque a massa e passe um rolo de macarrão até ficar numa espessura de 10 a 15 cm.
- Faça os cortes da massa, do tamanho que desejar dar aos pastéis e coloque uma colher de recheio em cada corte.
- Em seguida, faça cortes na massa, no sentido meia lua (esse é o molde original do pastel de nata).
- Aperte bem as extremidades e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. (os pasteis das fotos foram assados, mas se preferir, pode fritar em óleo bem quente)
- Por fim, retire do forno ou da frigideira, se for fritá-lo e espalhe canela e açúcar refinado por cima, caso prefira.
- Está prontinho o delicioso pastel de nata. 
(Esse pastel é tradicional na cidade de Paracatu, no Noroeste de Minas, a Terra das Quitandas no Brasil. Fotos da Katita Jardim de Belo Horizonte)

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