Biscoito de polvilho frito caipira

INGREDIENTES 

. 500 gramas de Polvilho azedo
. 2 ovos caipira 

. 100 gramas banha de porco
. 300 ml de água
. 1 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque em uma panela o óleo, água e sal e leve ao fogo pra dar fervura
- Assim que começar a dar fervura, coloque o polvilho e misture
- Assim que misturar acrescente os dois ovos e misture mais um pouco até a massa ficar homogênea. Se a massa ficar mole, acrescente mais polvilho até que fique firme e desgrudando das mãos.
- Agora enrole a massa fazendo biscoitinhos não muito grossos pois ele cresce ao fritar.
Para evitar estouros:
- Colocar no fogo a panela com o óleo para fritar e quando começar a esquentar coloque os biscoitos.
- Não deixe o óleo esquentar muito pois é isso que faz os biscoitos espirrarem óleo pra todo canto. Vá colocando óleo frio aos poucos, assim evitará estouros.
- Agora é só esperar os biscoitos dourarem, sempre virando eles, tirar do fogo e matar a saudade do tempo da roça.
Fotografia de Clésio Moreira de Mateus Leme MG