Receita de pé-de-moleque com rapadura

O doce fica macio.
INGREDIENTES

. 2 rapaduras grandes
. 300 ml de água
. 2 quilos de amendoim torrado sem casca

MODO DE PREPARO

- Despeje o amendoim numa fôrma grande e leve ao forno, até soltar a pele.
- Descasque e bata o restante no liquidificador na função pulsar, de modo que alguns fiquem quebrados, meio triturados e alguns inteiros. Reserve.
- Pique a rapadura e misture com a água em uma panela
- Leve ao fogo e deixe até derreter e desmanchar bem e formar um melado. Mexa com uma colher de pau, até chegar ao ponto de bala mole.
- Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo e acrescente o amendoim.
- Com uma colher de pau, bata a massa por 3 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce.
- Unte com manteiga uma ou duas fôrmas grandes e despeje o doce e ajeite a massa na fôrma, para que não fique muito grossa.
- Espere esfriar e com a ajuda de uma faca corte o doce em pequenos pedaços quadrados.

(Fotografia de André Saliya de Ritápolis MG)