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quinta-feira, 18 de outubro de 2018

Pé-de-moleque macio com rapadura

INGREDIENTES
4 rapaduras grandes
1/2 litro de leite
300 gramas de glicose de milho
1 e 1/2kg de amendoim torrado sem casca

MODO DE PREPARO
- Despeje o amendoim numa fôrma grande e leve ao forno, até soltar a pele. 

- Descasque  e bata o restante no liquidificador na função pulsar, de modo que alguns fiquem quebrados, meio triturados e alguns inteiros. Reserve.
Pique a rapadura e misture ao leite, deixando no fogo até derreter e coloque após o derretimento a glucose de milho, misturando bem.
- Deixe ferver até desmanchar bem e formar um melado. Mexa com uma colher de pau, até chegar ao ponto de bala mole. 
- Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo e acrescente o amendoim.
- Com uma colher de pau, bata a massa por 3 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce. 
- Unte com manteiga uma ou duas fôrmas grandes e despeje o doce e ajeite a massa na forma, para que não fique muito grossa.
- Espere esfriar e com a ajuda de uma faca corte o doce em pedaços da forma que desejar.
(Fotografia de André Saliya de Ritápolis MG)

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