Couve à mineira

INGREDIENTES

. 1 maço de couve cortada bem fina
. 2 dentes de alho amassados
. 1 fio de óleo
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Lavar bem a couve e cortá-la bem fininha mesmo. Use uma faca bem amolada, coloque as couves uma sobre a outra, enrole, aperte bem, segure firme e comece a passar a faca bem devagar, cortando o mais fino possível.
- Numa frigideira, coloque o óleo, depois o alho e o sal e deixe aquecer.
- Coloque a couve picada na frigideira e vá mexendo uns 3 minutos. - É o tempo que ela estará ótima.
- Sirva em seguida.
Fotografia de Sila Moura de Morada Nova de Minas

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Bolo de milho em conserva no liquidificador

INGREDIENTES
. 1 lata de milho verde, sem a água

. 1 lata de leite integral (use a lata do milho como medida
. 1 lata de açúcar (usando a mesma medida da lata de milho)
. 1 lata de farinha de milho em flocos (use a lata do milho como medida
. 3 ovos
. 1⁄2 lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1⁄2 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o milho verde, o óleo, a farinha de milho e o açúcar, e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).
- Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e mexa com uma colher 

- Numa fôrma untada com manteiga e farinha, despeje a metade da massa e espalhe por cima o requeijão.

- Complete agora com a outra metade da massa

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar e sirva com café!

(fotografia de Arnaldo Silva)

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Pão de Queijo com Massa de Batata

INGREDIENTES

. 1 copo bem cheio(tipo de requeijão) de polvilho doce  

. 300 gramas de batata inglesa cozida e bem amassada  

. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado 

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 ovo
. 1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO 

- Coloque um a um todos os ingredientes em uma bacia e amassar bem até a massa estar firme e soltando das mãos. 

- Faça os pãezinhos e coloque-os em uma fôrma de alumínio com espaço entre umas das outras. 

- Não precisa untar a fôrma. 

- Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar a 200ºC ou até que fiquem moreninhos e soltem facilmente da fôrma. 

- Se quiser pode fazer os pãezinhos e colocá-los numa vasilha de plástico e guardar na geladeira.

Feito por @arnaldosilva_oficial 

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Receita de bolo de Rosas

Um bolo leve, gostoso e fácil de preparar.
INGREDIENTES
. 1 xícara de pétalas de rosa branca branca, de preferência já lavada
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
. 1 xícara de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- No liquidificador bater o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme homogêneo. 
- Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, o creme de leite e as raspas de limão. 
- Bata as claras até ficarem em neve e misture à massa com uma colher de pau. 
- Acrescente o fermento e as pétalas de rosas e misture com uma colher
- Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado.

Fotografia de Arnaldo Silva 

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Receita de bolo de arroz cru sem glúten

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 1 pote de iogurte natural 170ml (ou sabor coco)
. 20 ml de óleo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 50g de coco seco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por 5 horas
- Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bata bem. 
- Junte os ovos e o açúcar e bata novamente.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e o coco ralado e mexa com uma colher.
- Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar moreninho e passar no teste do palito.
- Aproximadamente 30 minutos rende 8 porções.
(fotos de Arnaldo Silva)

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Tutu de feijão à mineira

INGREDIENTES
. 1 kg de feijão cozido sem tempero 

. 200 g de linguiça picada já fritas

. 100 gramas de bacon já fritos
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 4 ovos cozidos e picados em rodelas
. 2 xícaras de farinha de mandioca
. 1 colher de sopa de cheiro verde
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

- Bata o feijão com 4 xícaras do caldo no liquidificador

- Numa panela o óleo, o alho, a cebola, o sal e doure bem.

- Em seguida, coloque a linguiça, o bacon e mexa bem, deixando no fogo por 2 minutos.

- Acrescente agora o feijão e misture bem.

- Vá despejando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar.

- O tutu tem que ficar mole, porém firme, se estiver seco demais, acrescente mais caldo ou água quente ou se estiver mole demais, coloque mais farinha e continue mexendo.

- Assim que começar a borbulhar, acerte o sal, coloque a pimenta-do-reino e mexa, deixando no fogo por mais 2 minutos.

- Desligue, despeje o tutu numa travessa ou deixe na panela, caso queira e espalhe por cima os ovos cozidos, cortados em rodelas, o cheiro verde e se preferir, coloque torresmo por cima.

- Acompanha bem com arroz branco e couve. 

- Agora é só servir. 

(Fotografias de Evaldo Itor Fernandes em Moeda MG)

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Aprenda a fazer massa de pastel

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) rasa de sal
Farinha de trigo para trabalhar a massa

MODO DE PREPARO
Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio
Nesse buraco coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água
Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco

Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água
A massa deve ficar macia
Se estiver um pouco grudenta, não tem problema
Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha
Se estiver dura, coloque mais água
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma que ela fique bem fina
Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar
Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca
Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente

Rende 15 pastéis grandes (tamanho feira)
Você pode colocar parte da massa antes de abrir na geladeira, embalada em um plástico ou papel filme, se quiser fazer menos pastéis.
(fotografias de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG)

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Torresminho aperitivo com banana verde

INGREDIENTES

. 1 kg de barriga de porco
. Sal a gosto
. 8 a 10 bananas verdes

MODO DE PREPARO
- Descasque as bananas e reserve-as, inteiras

- Pique bem a toucinho em pedaços bem pequenos
- Espalhe o sal por todo o toucinho

- Leve ao fogo numa panela de alumínio grosso e mexendo sempre para não grudar no fundo, frite o toucinho até começar a dourar

- Quando começar a dourar, coloque as bananas verdes inteiras e deixe por um minuto. 
- Escorra o torresmo junto com as bananas e coloque em uma vasilha para esfriar.

          A banana pegará o gosto do torresmo. Está pronto o torresminho aperitivo. 

          Se sobrar torresmo, você pode colocá-lo num saco plástico e levá-lo ao congelador. 

          Quando quiser, descongele, coloque numa panela com óleo, deixe o óleo esquentar bem e coloque os torresmos para esquentar por uns 3 minutos, mas mexendo sempre.
- Por fim basta escorrer e servir.
(Fotografias da Marluce Ferreira em Açucena MG)

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Receita de Pão de Queijo tradicional

INGREDIENTES

. 500 gramas de queijo meia cura ou curado, ralado. Dê preferência para os queijos de casca amarela, como o Canastra.
. 1 quilo de polvilho azedo + ou -
. 1/2 colher de sal ou a gosto
. 4 ovos caipira 
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 copo (americano) de água

MODO DE PREPARO

- Leve ao fogo a água, o leite e o óleo até começar a ferver
- Em uma tigela coloque o polvilho e o sal
- Depois de levantar fervura, coloque a mistura da panela na tigela do polvilho, escaldando-o
- Quando a massa estiver menos quente, adicione os ovos e o queijo
- Sove bem a massa até que ela fique uniforme e grudando pouco nas mãos. (se ficar muito mole demais, acrescente mais polvilho)
- Deixe descansando por alguns minutos para que fique mais firme e após esse tempo, sove novamente até que a massa desgrude totalmente das mãos.
- Forme as bolinhas com as mãos e coloque numa fôrma retangular untada com óleo
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe assando até que os pães de queijo doure.

Primeiro da Queijaria @rocadacidade de São Roque de Minase segunda da Lúcia Barcelos de Morrinhos GO

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