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quarta-feira, 7 de fevereiro de 2024

Tradição dos Vales de Minas: doce de pequi de corte

Doce tradicional na região de Curvelo MG
INGREDIENTES
. 2 quilos de pequi já lavados
. 1 1/5 quilo de açúcar
. 400 gramas de leite em pó
. 1 litro de leite integral
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque os pequi em uma vasilha com água com o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Já cozido, coloque os pequis numa peneira com tela de aço e esfregue até a polpa se soltar e descarte o caroço.
- Coloque  em uma panela grande o leite em pó e  o açúcar, misture com uma colher de pau e despeje todo o leite. Misture.
- Acrescente toda a polpa do pequi, misture e leve ao fogo.
- Deixe no fogo fervendo por mais ou menos 30 minutos, mexendo sempre com uma colher.
- Quando o doce estiver grosso e ao mexer com a colher, o fundo estiver limpo, está na hora de tirar do fogo.
- Com a colher, bata o doce por uns 20 minutos até esfriar bem.
- Em seguida, despeje o doce em uma forma revestida com papel manteiga. 
- Antes de secar completamente, corte o doce em pedacinhos quadrados, espere endurecer mais, retire do tabuleiro e sirva.
Fotografias de Amarília Teixeira Couto de Belo Horizonte.

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