. 1 kg de mandioca
. 1 calabresa picada em quadradinhos
. 1 pedaço de bacon picados em quadradinhos
. 3 alhos grandes bem picados
. 1 cebola grande bem picada
. 1 tomate sem semente picado
. 1 colher de açafrão
. Pimenta malagueta a seu gosto
. Sal a seu gosto
- Cozinhe a mandioca.
- Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.
- Acrescente junto a ela a cebola, o sal, o açafrão e o alho e termine de fritar.
- Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que foi cozida.
- Na panela que fritou os ingredientes, despeje o mandioca batida e mexa sempre para evitar que o caldo grude na panela.
- Coloque a pimenta, se preferir e vá experimentando se o caldo está bom de sal. Se estiver muito grosso, coloque um pouco de água.
- Por fim, se preferir, decore com cebolinha e sirva quente.
(fotografia e receita de Arnaldo Silva)
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