Receita de doce de leite cremoso

INGREDIENTES
. 5 litros de Leite integral
. 1 quilo de açúcar
. Canela em pau e coco ralado (opcional)

MODO DE PREPARO
- Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos)
- Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)

- Passe o doce para um refratário, se preferir decore com canela em pau e um pouco de coco (opcional), deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de Queijo Minas.

Fotografias do Marconi Amorim de Rio Paranaíba MG

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Torresmo com carne na lata

Modo de preparo.
Em uma panela você coloca 1/2 litro de óleo, 1,5 quilo de torresmo das costas bem cortados, 1 copo de pinga, 1 colher de sal, mexa tudo e deixe descansando por uns 15 minutos.

Para fritar
Coloque 1 litro de óleo em uma panela mais grossa, deixe esquentar bem...
Jogue o torresmo aos poucos e vá mexendo até pururucar.

Retire, escorra bem.

Quando esfriar coloque os torresmo num prato já com carne na lata. Decore com cebola e cheiro verde a gostoso.

Fotografia e receita enviada pela Márcia Marques do restaurante Cantinho de Minas, de São João Batista do Glória MG

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Receita de pezinho de porco

Ingredientes:
. 2,5 kg de pé de porco
. 1/2 litro de água quente
. 2 cebolas
. 4 dentes de alhos
. 75 ml de óleo
. Sal e cheiro Verde a vontade

Modo de preparo:
- Pique as cebolas em quadrados com 1 dedo de espessura, refogue no óleo, deixe dourar, quando estiverem douradas jogue o alho e em seguida os pezinhos.
-  Refogue bem, quando estiverem dourados coloque a água quente e deixe cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 50 minutos. 

- Tirar a pressão se os pezinhos estiverem cozidos acrescente o cheiro Verde e deixe ferver  mais um pouco até formar um caldo mais grosso.

- Por fim, decore com cebola e cheiro verde por cima.

Fotografias e receita enviada pela Márcia Marques do Restaurante Cantinho de Minas em São João Batista do Glória MG

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Receita de Rosquinha de Maisena

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de maisena
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 4 gemas
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo
- Misture a manteiga com o açúcar. 

- Junte as gemas e o leite e mexa bem. 

- Acrescente o fermento, adicione a maisena e a farinha aos poucos, misturando com as mãos até incorporar os ingredientes. 

- Pegue um punhado de massa nas mãos, role nas mãos, e trance as tiras da massa, formando as rosquinhas. 

- Coloque-as numa assadeira untada e asse-as em forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até corarem levemente.

- Ainda quente, pincele um pouco de manteiga ou gema de ovo e pulverize açúcar, caso prefira. 

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Receita de batida de morango

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de morango
. 1 lata de cachaça
. Gelo

Nota: use a lata do leite condensado para a medida dos morangos e cachaça.

Modo de Preparo

- Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador, bata até ficar ao ponto do seu gosto. 

- Coloque numa taça ou copo e decore com fatias de morangos.

Fotos e receitas de Arnaldo Silva

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Receita de Mexidão mineiro

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 xícara (chá) de feijão roxinho
. 1 tomate picado
. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

. 1 linguiça calabresa sem pele picada
. 100g de bacon picado

. 1 xícara (chá) de quiabo e jiló (opcional)
. 3 colheres (sopa) de óleo

. 1 tomate picado
. 1 cebola ralada
. 1 colher (sopa) de alho amassado
. 3 ovos
. 1 colher (chá) sal

. Sal e pimenta malagueta a gosto

MODO DE PREPARO

- Em uma panela, aqueça o óleo.
- Junte a linguiça calabresa e o bacon picados, a cebola, o alho, frite até dourar e reserve.
- Na mesma panela, acrescente os ovos e o sal, mexa bem até formar grumos. Coloque o arroz, o feijão cozido, o quiabo, o jiló, o tomate, a linguiça e o bacon.
- Misture a farinha de mandioca, até dar uma liga e acerte o sal se necessário.
- Decore com cheiro verde picado.

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Receita de Biscoito Escaldadinho

Ingredientes:
. 500 g de polvilho doce
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 200 ml de óleo
. 150 ml de água
. 200 ml de leite
. 3 a 4 ovos.

O modo de preparo é assim:
- Ferva o óleo e reserve por uns instante.
- Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem.
- Vá escaldando o óleo fervido com água.
- Misture com uma colher, de pau de preferência.
- Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os voos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer.
- A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.
- Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.
- Unte o tabuleiro e vá apertando a massa em forma reta de 10 cm
- O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de uns 10 centímetros para cada um que colocar no tabuleiro.
- Leve ao forno pré aquecido a 200ºC graus e quando estiver quase dourando, desligue.
- Está pronto seu biscoito escaldadinho

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Doce de abóbora em pedaços

INGREDIENTES

. 1 kg de abóbora moranga
. 1/2 kg de açúcar
. 1 litro de leite
. Cravo canela em pau a gosto

MODO DE PREPARO
- Descasque a abóbora, lave bem e rale na parte grossa do ralinho.
- Coloque a abóbora ralada numa panela ou tacho.
- Despeje o leite na panela ou tacho e mexa um pouco.
- Deixe de molho por 1 hora, mexendo de vez em quando.
- Ligue o fogo, coloque todo o açúcar, o cravo, a canela.
- Deixe cozinhar por mais ou menos uma hora mexendo levemente.
- Se for necessário, coloque leite quente até dar o ponto de doce cremoso.
- Nesse ponto, deixe mais 30 minutos no fogo, mexendo mais rápido e após esse tempo, bata bastante, despeje num tabuleiro, espere esfriar e corte. O doce ficará mais escuro.
Fotografia de Luci Silva de Desterro de Entre Rios MG

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Receita de rosca de abóbora moranga

INGREDIENTES

. 500 gramas de abóbora cozida
. 45 gramas de fermento fresco
. 1quilo farinha de trigo + ou -
. 1 xícara de chá de óleo
. 10 colheres de sopa de açúcar
. 1 xícara da água que cozinhou a abóbora
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de sal
. 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
. Gema para pincelar e açúcar, canela ou coco ralado para pulverizar

MODO DE PREPARO 

- Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a manteiga, a água da abóbora, os ovos e a abóbora.
- Em uma vasilha, acrescente a farinha e o fermento.
- Coloque a mistura, batida e mexa bem com uma colher.
- Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal.
- Sove até atingir o ponto. Se estiver mole, acrescente mais farinha até que fique lisa, resistente e desgrudando totalmente das mãos.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

MODELAGEM:
- Polvilhe trigo na mesa e separe a massa em três tiras iguais, trançando-as.

- Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e deixe novamente descansar por uns 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até estar dourada por fora e bem assada por dentro.
- Aos 40 minutos no forno, abra, pincele gema de ovo por cima, pulverize açúcar cristal, coco ou canela, a seu gosto.
- Deixe mais 5 minutos no forno, desligue, espere esfriar um pouco e sirva.

Fotos da rosca de abóbora feita pela Regina Rodrigues/reginasfar, na Fazendinha da Regina - Flórida/EUA

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Pipoca com Queijo Minas

INGREDIENTES
. 300 gramas de Queijo Minas
. Milho de pipoca
. Óleo para estourar a pipoca
. Azeite
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Estoure a pipoca e reserve numa vasilha.
- Corte o Queijo Minas em pequenos pedaços e numa frigideira com azeite (usei 4 colheres de azeite), derreta o queijo até ficar dourado, como pode ver na foto acima.
- Em seguida, despeje o queijo derretido sobre a pipoca que reservou, mexa um pouco e sirva à vontade. 
Fotos e receita de Arnaldo Silva

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Berinjela recheada com frango e queijo

Ingredientes
. 250 gramas de peito de frango
. 4 fatias de mozzarella
. Queijo Minas meia cura ralado a gosto
. Azeite de oliva
. Sal a gosto
. 2 berinjelas
Modo de preparo

- Corte as berinjelas ao meio e passe sal e azeite na parte interna.
- Coloque as berinjelas numa fôrma retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
- Após esse tempo, retire do forno e quando estiver fria, retire uma parte da polpa da berinjela com uma colher. Nesse espaço ficará o recheio.
Preparando o frango
Corte o peito do frango em em pequenos pedaços.
- Numa panela, coloque o óleo ou azeite, sal e tempero e doure os cubinhos. Em seguida, coloque água o suficiente para cozinhar o frango.
- Como começar a ferver deixe cozinhando até estar bem cozida, quase seca e sem caldo.
Preparando a berinjela

- Com uma colher, pegue o frango e coloque na berinjela.
- Corte cada fatia de mozzarella ao meio e coloque por cima.
- Por cima da mozzarella espalhe o queijo ralado.
- Coloque as berinjelas na fôrma lado a lado.
- Pré-aqueça o forno, agora a 200ºC, coloque a fôrma com as berinjela e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
          Prontinho, agora é só saborear esse delicioso e saudável prato.

Fotos de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de pãozinho mineiro de Café

INGREDIENTES

. 1/2 xícara (chá) de pó de café

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara de leite em pó
. 1 e 1/2 colher (sobremesa) de fermento biológico
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
. 2 ovos

. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado

. 1/2 colher (chá) de sal

. 1 colher (chá) de manteiga

MODO DE PREPARO
- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal, o pó de café, o leite em pó e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. 

- Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque um pouco de queijo no meio e em seguida enrole.
- Aperte  e feche bem  as pontas.
- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto eles descansam pré-aqueça o forno a 200ºC 
- Leve pãezinhos ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.

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Receita de Rosca de Manteiga

INGREDIENTES
. 5 colheres (sopa) de manteiga

. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado para misturar à massa

. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado para colocar nas dobras
. 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento
. 1 pitada de sal
. 1 ovo

MODO DE PREPARO
- Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande, adicione o leite, o sal, o açúcar e o fermento, já dissolvido em 50 ml de água morna e misture tudo com a ajuda de uma colher de pau.

- Acrescente em seguida a manteiga e o ovo.
- Comece a sovar a massa e vá colocando o queijo ralado aos poucos.

- Se a massa estiver muito dura, acrescente um pouco de leite, ou se muito mole, mais trigo.

- Sove bastante, até estiver bem lisa.
- Unte uma vasilha com óleo e coloque a massa.

- Cubra e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa em pequenas bolas, passe um rolo em todas as bolinhas e comece a enrolar, em forma de tranças
- Coloque as roscas tranças numa fôrma já untada com óleo e farinha de trigo.
- Cubra agora com um pano limpo e umedecido e deixe por mais 1 hora, descansando. 
- Após esse tempo, espalhe o queijo ralado nas dobras e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que fique dourada.
Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar e sirva.

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