Torresmo com carne na lata

Modo de preparo.
Em uma panela você coloca 1/2 litro de óleo, 1,5 quilo de torresmo das costas bem cortados, 1 copo de pinga, 1 colher de sal, mexa tudo e deixe descansando por uns 15 minutos.

Para fritar
Coloque 1 litro de óleo em uma panela mais grossa, deixe esquentar bem...
Jogue o torresmo aos poucos e vá mexendo até pururucar.

Retire, escorra bem.

Quando esfriar coloque os torresmo num prato já com carne na lata. Decore com cebola e cheiro verde a gostoso.

Fotografia e receita enviada pela Márcia Marques do restaurante Cantinho de Minas, de São João Batista do Glória MG

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Receita de pezinho de porco

Ingredientes:
. 2,5 kg de pé de porco
. 1/2 litro de água quente
. 2 cebolas
. 4 dentes de alhos
. 75 ml de óleo
. Sal e cheiro Verde a vontade

Modo de preparo:
- Pique as cebolas em quadrados com 1 dedo de espessura, refogue no óleo, deixe dourar, quando estiverem douradas jogue o alho e em seguida os pezinhos.
-  Refogue bem, quando estiverem dourados coloque a água quente e deixe cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 50 minutos. 

- Tirar a pressão se os pezinhos estiverem cozidos acrescente o cheiro Verde e deixe ferver  mais um pouco até formar um caldo mais grosso.

- Por fim, decore com cebola e cheiro verde por cima.

Fotografias e receita enviada pela Márcia Marques do Restaurante Cantinho de Minas em São João Batista do Glória MG

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Receita de batida de morango

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de morango
. 1 lata de cachaça
. Gelo

Nota: use a lata do leite condensado para a medida dos morangos e cachaça.

Modo de Preparo

- Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador, bata até ficar ao ponto do seu gosto. 

- Coloque numa taça ou copo e decore com fatias de morangos.

Fotos e receitas de Arnaldo Silva

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Receita de Mexidão mineiro

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 xícara (chá) de feijão roxinho
. 1 tomate picado
. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

. 1 linguiça calabresa sem pele picada
. 100g de bacon picado

. 1 xícara (chá) de quiabo e jiló (opcional)
. 3 colheres (sopa) de óleo

. 1 tomate picado
. 1 cebola ralada
. 1 colher (sopa) de alho amassado
. 3 ovos
. 1 colher (chá) sal

. Sal e pimenta malagueta a gosto

MODO DE PREPARO

- Em uma panela, aqueça o óleo.
- Junte a linguiça calabresa e o bacon picados, a cebola, o alho, frite até dourar e reserve.
- Na mesma panela, acrescente os ovos e o sal, mexa bem até formar grumos. Coloque o arroz, o feijão cozido, o quiabo, o jiló, o tomate, a linguiça e o bacon.
- Misture a farinha de mandioca, até dar uma liga e acerte o sal se necessário.
- Decore com cheiro verde picado.

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Receita de Biscoito Escaldadinho

Ingredientes:
. 500 g de polvilho doce
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 200 ml de óleo
. 150 ml de água
. 200 ml de leite
. 3 a 4 ovos.

O modo de preparo é assim:
- Ferva o óleo e reserve por uns instante.
- Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem.
- Vá escaldando o óleo fervido com água.
- Misture com uma colher, de pau de preferência.
- Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os voos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer.
- A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.
- Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.
- Unte o tabuleiro e vá apertando a massa em forma reta de 10 cm
- O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de uns 10 centímetros para cada um que colocar no tabuleiro.
- Leve ao forno pré aquecido a 200ºC graus e quando estiver quase dourando, desligue.
- Está pronto seu biscoito escaldadinho

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Receita de rosca de abóbora moranga

INGREDIENTES

. 500 gramas de abóbora cozida
. 45 gramas de fermento fresco
. 1quilo farinha de trigo + ou -
. 1 xícara de chá de óleo
. 10 colheres de sopa de açúcar
. 1 xícara da água que cozinhou a abóbora
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de sal
. 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
. Gema para pincelar e açúcar, canela ou coco ralado para pulverizar

MODO DE PREPARO 

- Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a manteiga, a água da abóbora, os ovos e a abóbora.
- Em uma vasilha, acrescente a farinha e o fermento.
- Coloque a mistura, batida e mexa bem com uma colher.
- Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal.
- Sove até atingir o ponto. Se estiver mole, acrescente mais farinha até que fique lisa, resistente e desgrudando totalmente das mãos.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

MODELAGEM:
- Polvilhe trigo na mesa e separe a massa em três tiras iguais, trançando-as.

- Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e deixe novamente descansar por uns 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até estar dourada por fora e bem assada por dentro.
- Aos 40 minutos no forno, abra, pincele gema de ovo por cima, pulverize açúcar cristal, coco ou canela, a seu gosto.
- Deixe mais 5 minutos no forno, desligue, espere esfriar um pouco e sirva.

Fotos da rosca de abóbora feita pela Regina Rodrigues/reginasfar, na Fazendinha da Regina - Flórida/EUA

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Receita de torta de frutas com bolacha

INGREDIENTES

MASSA

2 colher (sopa) manteiga
1 pacote de bolacha maisena
COBERTURA:
½ xícara (chá) de calda de pêssegos
½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
RECHEIO:

½ lata de pêssego em calda cortados em cubos
½ lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
½ xícara (chá) de leite
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado

PARA DECORAR O RECHEIO

1 xícara de uvas

1 xícara de framboesas

1 xícara de amoras

3 morangos 

(as frutas acima são sugestões, use as frutas que desejar)

MODO DE PREPARO
MASSA:
Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.
Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga, até obter uma massa úmida. Se a quantidade de manteiga não for o suficiente adicione mais.
Forre uma fôrma de aro removível ou não e leve ao forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.
RECHEIO:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente. Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. 

Recheie a massa com este creme, decore com as frutas e reserve.
COBERTURA:
Dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água e aqueça em banho-maria até dissolver. 

Retire do fogo, espere esfriar um pouco e junte com a calda de pêssego. Reserve. 

À parte, misture um pouco de gelo com água e coloque a cobertura reservada, como se fosse um banho-maria. 

Mexa delicadamente até ficar com consistência de geleia mole e espalhe cuidadosamente sobre a torta, formando uma camada brilhante. 

Leve para gelar até o momento de servir.

Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

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Receita de rosca da Rainha com goiabada

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de açúcar
. 5 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de água (usando como medida a lata do leite condensado)
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 45 g de fermento biológico
. 100 gramas de goiabada Cascão cortada em tiras
. 2 colheres de sopa de manteiga
. Gema para pincelar e açúcar para pulverizar

MODO DE PREPARO
- Em uma panela, misture até dissolverem bem, o fermento, o açúcar com 3 colheres de sopa de água e deixe descansando por alguns minutos.
- Enquanto isso bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, a água e o óleo por aproximadamente 5 minutos.
- Acrescente ao que foi batido o fermento, mexendo com uma colher apenas e despeje o conteúdo numa vasilha grande 

- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

- Amasse bem até o ponto de desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha. A massa tem que estar firme, desgrudando das mãos.

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, divida a massa em 3 pedaços, abra com a ajuda de um rolo e vá colocando os pedaços de goiabada.

- Enrole com as mãos, fazendo tiras grossas

- Pegue 3 tiras, unindo uma das pontas e comece a trançar as tiras

- Feito isso, coloque as roscas numa em fôrmas untadas com manteiga e farinha, deixando espaço de 5 cm, entre cada uma.

- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até que fique dourada.

- Quando terminar de assar, pincele a superfície da rosca com gema de ovo e pulverize açúcar cristal e sirva com café.

(Fotos de Wilson Maciel Braga, Guia de Turismo e Chef em Aiuruoca MG)

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Bolo farinha de trigo com queijo

INGREDIENTES
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 3 ovos (separe as gemas das claras)
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó 

MODO DE PREPARO

- Bata as claras em neve e reserve.
- Misture as gemas, a manteiga e o açúcar até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o leite e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater.
- Por último, adicione as claras em neve e bata por 30 segundos.
- Desligue, acrescente o queijo e o fermento, mexendo com uma colher.
- Despeje a massa em uma forma grande de furo central untada e enfarinhada.
- Asse em forno médio 180 °C, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos ou ao furar o bolo com um garfo, este saia limpo.
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Bolo Estrela de Minas

INGREDIENTES

. 2 copos (requeijão) de queijo Minas meia cura ralado ou picado
. 5 ovos caipira
. 2 1/2 copos (requeijão) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) cheia de manteiga
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- No liquidificador coloque os ovos, a manteiga e, o açúcar. Bata bem
- Em seguida adicione o sal, a farinha e o leite, alternando um e outro;
- Depois de batido coloque o queijo e o fermento e misture bem com uma colher de pau;
- Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar;
- Não abra o forno antes de 30 minutos para não murchar o bolo;
- Para saber se esta assado enfie um palito no centro da massa e se este sair limpo já esta assado. O bolo ficará bem leve e um pouco cremoso, mas fofinho.
- A fôrma no formato de estrela você encontra em lojas de produtos para cozinha e culinários. Se não encontrar, use fôrma comum. O bolo ficará gostoso do mesmo jeito. (Fotografia e receita de Arnaldo Silva)

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Receita de Bolo de Maçã

INGREDIENTES

. 2 maçãs
. 1/2 xícara de leite
. 3 ovos
. 2 colheres de canela em pó
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de óleo
. 1 colher de fermento

MODO DE PREPARO

- No Liquidificador bata a casca das maçãs, o óleo o leite e os ovos, reserve.
- Pique as maças e misture com a canela. Reserve.
- Em uma vasilha misture a farinha com o açúcar, despeje o líquido e mexa bem, por fim coloque as maçãs e o fermento e mexa novamente.
- Unte uma forma com óleo e farinha de trigo.
- Despeje a massa na forma e polvilhe açúcar e canela.
- Agora é só levar ao forno pré-aquecido e assar por aproximadamente 35 minutos.

Fotografia de Cantinho de Minas, Restaurante e Pousada em São João Batista do Glória MG, enviada pela Aline Marques

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Receita caseira de pãozinho de sal

Ingredientes: 

. 1kg de farinha de trigo
. 375ml de água morna
. 1 colher (sopa) de óleo
. 250 ml de água gelada
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 30 gramas de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)

Modo de preparo:
- Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna.

- Misture tudo, colocando aos poucos a água sovando bastante até ficar uma massa macia e elástica.
- Cubra e deixe descansando por 10 minutos
- Após esse tempo, sove novamente a massa, amassando bem a massa.
- Polvilhe uma tigela grande com farinha de trigo, coloque a massa, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, divida a massa em pequenas porções e faça os moldes dos pãezinhos, com a forma alongada.
- Aperte com a palma da mão, dando uma leve achatada nos moldes.
- Coloque os pãezinhos numa assadeira, untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando dessa vez por 1 hora.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 220Cº.
- Pegue uma faca e faça um corte vertical, de uma ponta a outra em cada pãozinho.

- Deixe assando por aproximadamente 45 minutos, abrindo o forno de vez em quando para borrifar um pouco de água fria. Isso fará com que os pãezinhos fiquem crocantes. 
(foto da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florida/USA)

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Bolo de coco com geleia

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
. Um vidro de 200 gramas de leite de coco
. 1/2 lata de açúcar (mesma medida da lata de leite condensado)
. 1 lata de farinha de trigo peneirada (mesma medida da lata de leite condensado)
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 350 gramas de coco ralado
. Geleia de sua preferência para decorar
(nessa receita não se usa fermento)

Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Acrescente agora o coco ralado (deixe um pouco para decorar) e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e um pouco de geleia de sua preferência e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.
- O bolo ficará mole, quase na consistência de um pudim.
- Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima um pouco de coco ralado e geleia, a seu gosto. Agora é só servir (Fotografia de Arnaldo Silva)

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