Mousse de limão com biscoitos

Ingredientes
. 3 caixas de leite condensado
. 3 caixas de creme de leite
. 200 ml de suco de limão
. 5 gotas de corante em gel(verde) comestível
. 2 pacotes de biscoitos de chocolate
. 2 colheres de Nutella
Modo de fazer:
- Bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão, o gel verde por 10 minutos no liquidificador até pegar consistência
Ganache de Nutella:
- 2 colheres de Nutella bem misturada a um pouco de creme de leite

Para montar:
- Vai intercalando creme e biscoito, sendo a última camada de biscoitos e por cima, coloque o ganache de Nutella

Fotografias e receita fornecidas por Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

Mais informações »

Receita de biscoito de polvilho com queijo frito

Você pode fritar ou assar

INGREDIENTES
. 500 g de polvilho doce
. 500 g de polvilho azedo
. 400 g de queijo Minas meia cura ralado
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 xícara de leite
. 1 pitada de sal
. 3 ovos

Modo de preparar:
- Em uma panela misture todos os ingredientes, menos o polvilho o queijo ralado e os ovos
- Leve ao fogo até ferver
- Depois despeje no polvilho, mexa e deixe esfriar
- Quando estiver frio, coloque o ovo e o queijo ralado
- Misture bem a massa com as mão até que dê para enrolar
- Frite em fogo baixo. 

- Caso queira assar, forno pré aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até dourar.

Fotografia fornecida pela Gisele Araújo

Mais informações »

Carne moída com Ora-pro-nobis

Ingredientes
. 60 folhas de ora-pro-nóbis

. 1/2 kg de carne moída (patinho)
. 1/2 kg de pernil de porco moído
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 4 dentes de alho triturados
. 1 cebola média picada
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
- Lave bem as folhas do ora-pro-nóbis e corte-as bem fininhas e reserve.
- Em uma panela, esquente o óleo, frite o alho e depois a cebola.
- Acrescente a carne e o pernil moídos e mexe bem, sem deixar empelotar até o caldo das carnes secar.

- Depois de seca, cubra com água e acrescente o sal e a pimenta e deixe cozinhando.
- Enquanto isso, em uma frigideira, refogue rapidamente o ora-pro-nóbis com um fio de óleo.
- Quando a carne estiver cozida, misture o ora-pro-nobis e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que o caldo seque um pouco.

Sirva com angu. Ficará ótimo! (fotografia de Marino Júnior)

Mais informações »

Receita de lasanha de espinafre

INGREDIENTES

. 2 maços de espinafre
. 250g de massa de lasanha

. 400 gramas de Queijo Minas meia cura ralado

. 500 ml de leite integral

. 3 colheres de sopa de farinha de trigo

. 30 gramas de manteiga

. 50 gramas de extrato de tomate
. Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
. 1 colher de sopa de azeite

Modo de fazer
- Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha, extrato de tomate e em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente. 

- Temperar com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta, cozinhar por 5 minutos e reservar.
- Aquecer uma frigideira, regar com azeite, refogar as folhas de espinafre temperar com sal e pimenta e reservar.
- Em um refratário, dispor uma porção de molho, uma camada de massa, uma de espinafre e uma de queijo.

- Dispor mais uma camada de massa e seguir alternando as camadas até completar o prato e finalizar com uma camada de molho e uma camada de queijo.
- Levar ao forno, preaquecido a 180 graus por, aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja cozida e o queijo gratinado.

Mais informações »

Receita de Polenta com ora-pro-nobis

Ingredientes

. 200 gramas de ora-pro-nóbis

. 400 gramas de fubá mimoso

. 300 gramas de carne moída

. 200 g de Queijo Minas meia cura ralado
. 3 xícaras de água em temperatura ambiente
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de óleo para refogar a carne
. 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
. Cebola, cebolinha, salsinha e sal a gosto

Modo de preparo

- Refogue a carne moída com uma colher de óleo.
- Adicione em seguida o extrato de tomate, a cebola, a cebolinha, a salsinha e o sal a gosto. Reserve
- Pique e refogue o ora-pro-nóbis em meio copo de água. Reserve
- Coloque o fubá, a água, o sal e o óleo em uma panela e misture até o fubá ficar bem diluído.
- Leve ao fogo e misture sempre.
- Quando começar a borbulhar, continue mexendo por mais um minuto e desligue.
- Em uma travessa faça camadas de angu, molho, queijo e, por último, ora-pro-nóbis. (foto gentilmente cedida pelo Restaurante Jotapê de Pompéu, distrito de Sabará MG)

Mais informações »

Torresmo com carne na lata

Modo de preparo.
Em uma panela você coloca 1/2 litro de óleo, 1,5 quilo de torresmo das costas bem cortados, 1 copo de pinga, 1 colher de sal, mexa tudo e deixe descansando por uns 15 minutos.

Para fritar
Coloque 1 litro de óleo em uma panela mais grossa, deixe esquentar bem...
Jogue o torresmo aos poucos e vá mexendo até pururucar.

Retire, escorra bem.

Quando esfriar coloque os torresmo num prato já com carne na lata. Decore com cebola e cheiro verde a gostoso.

Fotografia e receita enviada pela Márcia Marques do restaurante Cantinho de Minas, de São João Batista do Glória MG

Mais informações »

Receita de pezinho de porco

Ingredientes:
. 2,5 kg de pé de porco
. 1/2 litro de água quente
. 2 cebolas
. 4 dentes de alhos
. 75 ml de óleo
. Sal e cheiro Verde a vontade

Modo de preparo:
- Pique as cebolas em quadrados com 1 dedo de espessura, refogue no óleo, deixe dourar, quando estiverem douradas jogue o alho e em seguida os pezinhos.
-  Refogue bem, quando estiverem dourados coloque a água quente e deixe cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 50 minutos. 

- Tirar a pressão se os pezinhos estiverem cozidos acrescente o cheiro Verde e deixe ferver  mais um pouco até formar um caldo mais grosso.

- Por fim, decore com cebola e cheiro verde por cima.

Fotografias e receita enviada pela Márcia Marques do Restaurante Cantinho de Minas em São João Batista do Glória MG

Mais informações »

Receita de batida de morango

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de morango
. 1 lata de cachaça
. Gelo

Nota: use a lata do leite condensado para a medida dos morangos e cachaça.

Modo de Preparo

- Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador, bata até ficar ao ponto do seu gosto. 

- Coloque numa taça ou copo e decore com fatias de morangos.

Fotos e receitas de Arnaldo Silva

Mais informações »

Receita de Mexidão mineiro

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 xícara (chá) de feijão roxinho
. 1 tomate picado
. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

. 1 linguiça calabresa sem pele picada
. 100g de bacon picado

. 1 xícara (chá) de quiabo e jiló (opcional)
. 3 colheres (sopa) de óleo

. 1 tomate picado
. 1 cebola ralada
. 1 colher (sopa) de alho amassado
. 3 ovos
. 1 colher (chá) sal

. Sal e pimenta malagueta a gosto

MODO DE PREPARO

- Em uma panela, aqueça o óleo.
- Junte a linguiça calabresa e o bacon picados, a cebola, o alho, frite até dourar e reserve.
- Na mesma panela, acrescente os ovos e o sal, mexa bem até formar grumos. Coloque o arroz, o feijão cozido, o quiabo, o jiló, o tomate, a linguiça e o bacon.
- Misture a farinha de mandioca, até dar uma liga e acerte o sal se necessário.
- Decore com cheiro verde picado.

Mais informações »

Receita de Biscoito Escaldadinho

Ingredientes:
. 500 g de polvilho doce
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 200 ml de óleo
. 150 ml de água
. 200 ml de leite
. 3 a 4 ovos.

O modo de preparo é assim:
- Ferva o óleo e reserve por uns instante.
- Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem.
- Vá escaldando o óleo fervido com água.
- Misture com uma colher, de pau de preferência.
- Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os voos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer.
- A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.
- Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.
- Unte o tabuleiro e vá apertando a massa em forma reta de 10 cm
- O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de uns 10 centímetros para cada um que colocar no tabuleiro.
- Leve ao forno pré aquecido a 200ºC graus e quando estiver quase dourando, desligue.
- Está pronto seu biscoito escaldadinho

Mais informações »

Receita de rosca de abóbora moranga

INGREDIENTES

. 500 gramas de abóbora cozida
. 45 gramas de fermento fresco
. 1quilo farinha de trigo + ou -
. 1 xícara de chá de óleo
. 10 colheres de sopa de açúcar
. 1 xícara da água que cozinhou a abóbora
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de sal
. 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
. Gema para pincelar e açúcar, canela ou coco ralado para pulverizar

MODO DE PREPARO 

- Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a manteiga, a água da abóbora, os ovos e a abóbora.
- Em uma vasilha, acrescente a farinha e o fermento.
- Coloque a mistura, batida e mexa bem com uma colher.
- Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal.
- Sove até atingir o ponto. Se estiver mole, acrescente mais farinha até que fique lisa, resistente e desgrudando totalmente das mãos.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

MODELAGEM:
- Polvilhe trigo na mesa e separe a massa em três tiras iguais, trançando-as.

- Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e deixe novamente descansar por uns 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até estar dourada por fora e bem assada por dentro.
- Aos 40 minutos no forno, abra, pincele gema de ovo por cima, pulverize açúcar cristal, coco ou canela, a seu gosto.
- Deixe mais 5 minutos no forno, desligue, espere esfriar um pouco e sirva.

Fotos da rosca de abóbora feita pela Regina Rodrigues/reginasfar, na Fazendinha da Regina - Flórida/EUA

Mais informações »

Receita de torta de frutas com bolacha

INGREDIENTES

MASSA

2 colher (sopa) manteiga
1 pacote de bolacha maisena
COBERTURA:
½ xícara (chá) de calda de pêssegos
½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
RECHEIO:

½ lata de pêssego em calda cortados em cubos
½ lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
½ xícara (chá) de leite
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado

PARA DECORAR O RECHEIO

1 xícara de uvas

1 xícara de framboesas

1 xícara de amoras

3 morangos 

(as frutas acima são sugestões, use as frutas que desejar)

MODO DE PREPARO
MASSA:
Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.
Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga, até obter uma massa úmida. Se a quantidade de manteiga não for o suficiente adicione mais.
Forre uma fôrma de aro removível ou não e leve ao forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.
RECHEIO:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente. Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. 

Recheie a massa com este creme, decore com as frutas e reserve.
COBERTURA:
Dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água e aqueça em banho-maria até dissolver. 

Retire do fogo, espere esfriar um pouco e junte com a calda de pêssego. Reserve. 

À parte, misture um pouco de gelo com água e coloque a cobertura reservada, como se fosse um banho-maria. 

Mexa delicadamente até ficar com consistência de geleia mole e espalhe cuidadosamente sobre a torta, formando uma camada brilhante. 

Leve para gelar até o momento de servir.

Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

Mais informações »

Receita de rosca da Rainha com goiabada

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de açúcar
. 5 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de água (usando como medida a lata do leite condensado)
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 45 g de fermento biológico
. 100 gramas de goiabada Cascão cortada em tiras
. 2 colheres de sopa de manteiga
. Gema para pincelar e açúcar para pulverizar

MODO DE PREPARO
- Em uma panela, misture até dissolverem bem, o fermento, o açúcar com 3 colheres de sopa de água e deixe descansando por alguns minutos.
- Enquanto isso bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, a água e o óleo por aproximadamente 5 minutos.
- Acrescente ao que foi batido o fermento, mexendo com uma colher apenas e despeje o conteúdo numa vasilha grande 

- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

- Amasse bem até o ponto de desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha. A massa tem que estar firme, desgrudando das mãos.

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, divida a massa em 3 pedaços, abra com a ajuda de um rolo e vá colocando os pedaços de goiabada.

- Enrole com as mãos, fazendo tiras grossas

- Pegue 3 tiras, unindo uma das pontas e comece a trançar as tiras

- Feito isso, coloque as roscas numa em fôrmas untadas com manteiga e farinha, deixando espaço de 5 cm, entre cada uma.

- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até que fique dourada.

- Quando terminar de assar, pincele a superfície da rosca com gema de ovo e pulverize açúcar cristal e sirva com café.

(Fotos de Wilson Maciel Braga, Guia de Turismo e Chef em Aiuruoca MG)

Mais informações »