Torta de frango com palmito e requeijão

INGREDIENTES DA MASSA 

. 400 gramas de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá)de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 ovos
. Sal a gosto
. 200 gramas de queijo Minas meia curra ralado
. 1 colher ( sopa) de fermento

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 1 copo de requeijão
. 500 gramas de peito de frango desfiado
. 350 gramas de palmito picado
. Salsinha e cebolinha
. 1 cebola grande picada a gosto
. 1 colher ( sopa) de colorau
. Alho e sal a gosto
. 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
. Óleo para refogar.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Coloque no liquidificador o leite, o óleo e os ovos e bata bem.
- Coloque toda a farinha e bata novamente por uns 3 minutos
- Desligue o liquidificador, coloque o queijo e o fermento e misture com uma colher. Reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Cozinhe e desfie o frango.
- Refogue o alho e a cebola com óleo.
- Coloque o frango desfiado, o sal e o colorau, mexa um pouco.
- Acrescente a colher de farinha de trigo e coloque uns 3 colheres de água, para engrossar um pouco.
Coloque a salsinha e a cebolinha recheie a torta.
MONTAGEM
- Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo
- Espalhe a metade da massa.
- Despeje todo o recheio por cima
- Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

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Casquinha de jabuticaba cristalizada

INGREDIENTES

. 2,5 kg de jabuticaba
. 1 kg de açúcar cristal
. Açúcar refinado a gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque a jabuticaba de preferência em um tacho de cobre ou se não tiver, numa panela bem grande e coloque todo o açúcar cristal por cima.

- Ligue o fogo alto e deixe cozinhando. Não precisa colocar água e nem mexer. A medida que as jabuticabas forem cozinhando, elas estourarão e liberarão líquido, bem como o açúcar se dissolverá sozinho.

- O caldo ficará roxo e caudaloso. Deixe cozinhando por 30 minutos.

- Depois desse tempo, desligue e coe numa peneira.

- Separe o caldo deixando as cascas no tacho.

- Na vasilha que colocou o caldo, leve novamente ao fogo até engrossar bem.

- Em seguida coloque de novo o caldo grosso no tacho onde está as cascas da jabuticabas e deixe descansando por 12 horas, com o fogo desligado.

- Após esse tempo, coe numa peneira e reserve o líquido.

- Retire as sementes, coloque as cascas numa vasilha, do jeito que coou, sem lavá-las e leve para secar ao sol. 

- De vez em quando, tire do sol e deixe na sombra por um tempo para esfriarem e depois leve ao sol novamente. Esse processo é importante porque o sol amolecerá as cascas. Ela tem que esfriar para evitar que fique murcha.

- Quando estiver seca e dura, misture açúcar refinado na fruta. Prontinho. Já pode servir.

Já o caldo que coou, coloque-o em potes. Já é a geleia. É só servir a geleia com torradas, pão ou queijo. Se sobrar, coloque em pote fechado e guarde na geladeira.

Fotografias de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de geleia de Jabuticaba

INGREDIENTES
. 2 litros de jabuticabas
. 1 litro de água
. 400 gramas de açúcar 

MODO DE PREPARO

- Numa panela grande, coloque as jabuticabas, já lavadas.
- Despeje toda a água na panela.
- Com ajuda de uma colher ou mesmo com as mãos, amasse todas as jabuticabas, até que soltem as sementes.
- Tampe a panela, ligue o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e em seguida, coe com uma peneira.
- Descarte as cascas e sementes e na mesma panela, despeje o líquido e acrescente o açúcar. 
- Leve ao fogo, deixe cozinhando por 60 minutos, mexendo de sempre, até engrossar bem.

- Espere esfriar, guarde em tigela e sirva com torradas, biscoitos ou queijo Minas. 

1° e 3° fotos de @arnaldosilva_oficial e 2° foto da Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de pudim de leite condensado simples

INGREDIENTES PARA O PUDIM
. 1 lata de leite condensado

. 2 latas de leite integral (usando a lata do leite condensado como medida)
. 3 ovos

Calda: 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara de água.- Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até virar uma calda densa.
- Despeje a calda numa fôrma redonda com furo no meio e reserve

MODO DE PREPARO DO PUDIM
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.

- Em seguida, despeje na fôrma reservada
- Cubra a fôrma com papel-alumínio, coloque-a numa forma quadrada com água dentro e leve para assar a 180ºC, em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos.

- Após esse tempo, desligue, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
- Por fim, desenforme e sirva. 

Esse pudim foi feito e fotografado pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG

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Costelinha de porco com ora-pro- nobis

INGREDIENTES

. 1 quilo de costelinha de porco cortadas entre os ossos
. 2 ½ litros de água
. 250 gramas de toucinho, picadinho
. 1 cebola média, ralada
. 2 dentes de alho bem amassados
. ½ colher (sopa) de colorau
. 1 folha de louro
. Suco de 1 de limão
. Ora-pro-nobis picado ou rasgado a seu gosto
. Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque as costelinhas em uma panela, cubra com água, acrescente o limão e leve ao fogo até começar a ferver. Desligue, escorra e reserve.
- Coloque o toucinho numa panela e deixe derreter e até ficar moreninho.
- Acrescente as costelinhas e frite. Escorra o excesso de óleo, coloque o sal, o colorau, a folha de louro e deixe pegar cor. Reserve.
- Agora vamos preparar o ora-pro-nobis. Coloque numa vasilha um pouco de gordura, aqueça, em seguida o alho e a cebola picadinha. - Doure um pouco e acrescente o ora-pro-nobis, mexa e coloque um pouco de água e deixe cozinhando por uns 2 minutos
- Acrescente à panela onde está as costelinhas, o ora-pro-nobis refogado, acerte o sal e o tempero, tampe a panela e deixe no fogo por 5 minutos, sem mexer.
- Não deixe evaporar tudo, o bom é ter um pouquinho de caldo.
Sirva com arroz branco e angu.

(Primeira fotografia de Marino do Espírito Santo Júnior, de BH e segunda de autoria  do Jotapê Restaurante & Alambique em Pompéu, distrito de Sabará MG)

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Pão de queijo na frigideira

INGREDIENTES:

. 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
. 1 ovo grande
. 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
. 2 colheres (sopa) bem cheias de queijo Minas meia cura ralado
. Sal a gosto

MODO DE FAZER

- Numa tigela coloque o ovo e mexa bem, colocando em seguida o polvilho. Mexa bem com uma colher.

- Em seguida coloque o requeijão, o queijo ralado e o sal a gosto.

- Bata na mão com um garfo até todos os ingredientes estiverem bem homogêneos

- Pegue uma frigideira antiaderente e de preferência uma panela teflon, sem óleo e aqueça.

- Despeje a massa e tampe.

- Quando perceber que a crosta está ficando dura, vire o pão de queijo e tampe novamente.

- O tempo de preparo é de mais ou menos 5 minutos de cada lado.

Está pronto seu pão de queijo na frigideira. 

Se preferir, pode passar geleia por cima, dobrar e servir à vontade. Fica bom demais!

(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Bolo de coalhada macio e fofinho

INGREDIENTES

. 1 1/2 (americano) de coalhada

. 3 ovos
. 2 copos (americano) de açúcar
. 1/2 copo de óleo
. 3 copos (americano) de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a coalhada, o óleo e bata bem por 3 minutos.
- Vá despejando aos poucos a farinha de trigo e deixe batendo por mais 3 minutos
- Acrescente o fermento e dê uma leve batida para misturar à massa.

- Despeje a massa numa fôrma redonda já untada e enfarinha.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 40 minutos.

- O bolo fica bem macio, espere esfriar bem antes de retirar da fôrma para evitar que ele se quebre

- Fica ótimo, muito gostoso mesmo. Com café melhor ainda! 

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Receita de biscoito de polvilho cozido e assado

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho doce
. 1 colher ( chá) de sal
. 5 ovos ( médios)
. 1/2 copo (de requeijão) de óleo

. 1 1/2 litro de água para cozinhar

MODO DE PREPARO
- Antes de começar a preparar a massa coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver.
- Numa vasilha coloque o polvilho e o óleo e misture bem.
- Acrescente o sal e vá colocando os ovos um a um e com as mãos, misture bem até a massa não estiver mais grudando no fundo da vasilha.
- Lave as mãos e unte as mesmas com um pouco de óleo para não grudar a massa, molde os biscoitos em forma de anéis e coloque um a um na panela com a água fervendo.

- Quando estiverem no ponto, eles irão boiar.

- Quando os biscoitos boiarem, retire com auxilio de uma escumadeira e deixe escorrer numa peneira.
- Depois que escorrer a água, coloque os biscoitos em uma fôrma. Não precisa untar.

- Leve para assar em forno pré- aquecido a 200ºC graus por 30 a 35 minutos.

Sirva quentinho, com um bom café.
Obs: não deixe por muito tempo, pois poderá ficar duro.

Fotografias de @arnaldosilva_oficial

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Receita de pudim de café

Ingredientes para o pudim:
. 180 ml de café bem forte, sem açúcar

. 180 ml de leite integral
. 1 lata de leite condensado

. 4 ovos

Ingredientes da calda de caramelo:
. 180 g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
. 120 ml (1/2 xícara de chá) de água
. 5 g (1/2 colher de sopa) de café solúvel

Modo de preparo da calda de caramelo:
- em uma panela, coloque o açúcar, o café solúvel, a água e leve a mistura ao fogo baixo até ferver e formar um caramelo dourado. 
- Despeje a calda numa fôrma redonda com furo no meio e reserve.

Modo de preparo do pudim:
- Coloque o café, o leite integral, o leite condensado e os ovos no liquidificador e bata por 5 minutos. 
- Despeje a mistura na fôrma reservada, cubra com papel alumínio, asse no forno em banho-maria, em temperatura baixa por aproximadamente uma hora e meia.
- Depois de frio, leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Bolo de fubá com amendoim

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de fubá de moinho
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de melado de cana (ou 1 xícara de açúcar, caso prefira)
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem casca e triturado
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. Use 250 ml de água de coco, divida em duas e reserve
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
. 125 ml de leite de coco
. 1 colher de cacau
. 1 colher de óleo de coco
. 1 colher de melado de cana ou açúcar mascavo
. 1 xícara de amendoim torrado, sem pele e bem triturado.
Modo de preparo: Misture tudo numa vasilha e reserve.

Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o fubá, os ovos, o melado, o amendoim e a metade do leite de coco e bata bem por 5 minutos.
- Acrescente o coco ralado e o fermento e misture com uma colher
- Unte uma fôrma com manteiga e despeje a massa levando-a para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutou ou até que fique dourada.

- Retire do forno, espalhe a cobertura por cima e polvilhe com um pouco de amendoim torrado.
(fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Canjica de doce de leite

INGREDIENTES
. 250 gramas de milho de canjica
. 1 litro de água
. 1 litro de leite integral
. 200 gramas de creme de leite
. 400 gramas de doce de leite caseiro ou o de sua preferência
. Canela em pau, paçoca de amendoim a gosto

MODO DE PREPARO 

- Coloque a canjica numa panela de pressão e cubra com a água e deixe cozinhando por 60 minutos.
- Escorra a água, coloque a canjica num tacho, acrescente o leite, o doce de leite e a canela.
- Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que se forme um caldo grosso.
- Nesse ponto, retire a canela em pau, acrescente o creme de leite, mexa bem até que se dissolva por completo e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

- Espere esfriar, coloque a canjica numa tigela ou prato, decore com canela em pau e paçoca de amendoim com coco e sirva.

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Gengibre cristalizado

INGREDIENTES
. 1 Kg de gengibre
. 1 kg de açúcar cristal

. Açúcar refinado a gosto

. Água e 1 limão

MODO DE PREPARO
- Descasque os gengibres e corte-os em tiras.

- Em seguida, coloque os gengibre com água, corte o limão ao meio e esprema o suco de uma das metades (reserve a outra metade)

- Deixe descansado por 1 hora, depois desse tempo, escorra a água, coloque os gengibre numa panela  de pressão, cubra novamente com água, pelos menos 4 dedos acima do gengibre, sem limão e deixe descansando por mais 30 minutos. 

- Leve ao fogo, coloque o açúcar e deixe cozinhando por 40 minutos, mexendo sempre. 

- Quando estiver fervendo, acrescendo o suco da outra metade do limão e mexa bem até que a calda fique bem grossa.
- Quando estiver grossa, coe o líquido com uma peneira, deixando escorrer bem.

- Em seguida, passe o açúcar refinado e leve ao sol para secar,até que os gengibres estejam durinhos.

- Sirva à vontade a aproveite que é uma delícia e com todos os nutrientes e benefícios do gengibre para a saúde.

- Com a calda que foi peneirada, você pode adicionar 1 litro de cachaça, colocar num vidro tampado por uma semana. Após esse tempo, cole e terá licor de gengibre. (Por @arnaldosilva_oficial)

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Receita de bolo de coco gelado

Ingredientes para a massa 

. 350 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de açúcar
. 4 ovos
. 250 ml de leite
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) bem cheias de coco ralado
. 1 colher (sopa) fermento em pó
. 2 colheres (sopa) manteiga

Ingredientes para calda
.1 lata de leite condensado
.1 vidro (200 ml) leite de coco
.1 xícara de coco ralado

Modo de preparo da massa
- Coloque no liquidificador os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite e bata por 3 minutos.
- Coloque a farinha de trigo e as 2 colheres de coco ralado numa vasilha e vá despejando a massa que foi batida e misture bem, com uma colher, até que a farinha esteja bem dissolvida e homogênea.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Modo de preparo da cobertura
- Coloque a lata de leite condensado com o leite de coco e a metade da xícara de coco ralado e misture tudo com uma colher. Não precisa levar ao fogo.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo e complete, espalhando o restante do coco ralado.
- Leve á geladeira por 6 horas e após esse tempo, corte o bolo e sirva.

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