Receita de arroz montanhês com queijo

Arroz típico do mineiro Montanhês!

INGREDIENTES
. 2 xícaras de chá de arroz já cozido e temperado
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 xícara de chá caldo de galinha natural (não é tablete, é o caldo da galinha mesmo)
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1/4 xícara (chá) de cebola picada
. 3 dentes de alho picado
. 1 xícara (chá) de abobrinha cortada bem fininha já cozida e temperada
. Sal, salsa e cebolinha à gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque o azeite na panela, o alho e deixe dourar. 
- Em seguida,coloque a cebola.
- Coloque o arroz. Misture por alguns segundos e acrescente o caldo e deixe evaporar até secar. Prove antes de secar e se precisar, acerte o ponto do sal
- Junte a abobrinha e misture.
- Quando o arroz estiver seco, misture o queijo, a salsa e a cebolinha.  

- Sirva quente. 
Feito e fotografado pelo @arnaldosilva_oficial

Mais informações »

Receita de doce de mamão inteiro

Ingredientes:
- 6 a 10 mamões verdes pequenos
- Cravo a gosto
- 5 kg de açúcar cristal
- Agua o suficiente para cozinhar os mamões

Como fazer o doce de mamão inteiro

- Com a parte verde de uma esponja nova, esfregue-a nos mamões, debaixo de água corrente. Eles tem que ficar bem lisos. Pode usar uma lixa 220 também.
- Com uma faca, cortar uma tampa na parte superior dos mamões, preservando os cabinhos. Retire as sementes com uma colher e lave bem os mamões por dentro e por fora. 

- Num tacho de cobre (ele mantém a cor natural da fruta) coloque os mamões e as tampinhas e cubra com água. 

- Por cima do tacho, coloque um pano tampando todo o tacho e deixe cozinhando por 2 horas.  

- Após esse tempo, tire do fogo, escorra toda a água e cubra novamente com água, deixando de molho por seis horas.

- Terá que fazer isso quatro vezes, durante 4 dias. 

- No quarto dia, leve os mamões ao fogo com o açúcar, os cravos  e água, cobrindo todas as frutas. 

- Deixe no fogo até a calda engrossar um pouco até que esteja três dedos do nível inicial.

- Retire os mamões do fogo, sem a calda, que não será usada e sirva naturalmente ou se preferir, pode colocar dentro dos mamões, doce de leite ou outro doce de sua preferência.

- Caso queira guardar na geladeira, feche as tampas com palitos de dente e quando for servir, só retirar a tampo e colocar o doce de sua preferência como recheio. 

(Por Arnaldo Silva, com receita de Dona Judite do Engenho do Ribeiro MG)

Mais informações »

Bolo de Pão de Queijo

INGREDIENTES
. 3 copos (americano) de polvilho doce
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. 

- Despeje o conteúdo batido numa vasilha e acrescente o polvilho, mexendo bem. (se a massa ficar muito mole, coloque mais um pouco de polvilho, até que fique cremosa, mas não dura.

- Desligue o liquidificador e coloque em seguida o queijo, mexa, e coloque em seguida o fermento e mexa novamente. 

- Unte uma fôrma redonda com furo no meio com óleo, apenas e despeje a massa.
-  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.

Sirva com um delicioso café bem mineiro!

Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

Mais informações »

Receita de Tambaqui ao molho

Ingredientes
. 1 kg de tambaqui
. 2 tomates sem sementes cortados em 4 partes
. 2 cebolas cortadas igual ao tomate
. 1 maço de cheiro verde (coentro, cebolinha e salsinha) picadinhos
. 1 colher de chá de açafrão

. Molho de tomate a gosto
. Azeite de oliva a gosto
. 1 colher de sobremesa de vinagre
. Sal a gosto
. Limão para preparar o peixe

Modo de preparo
- No dia anterior, lave bem o peixe com água fria. Coloque-o em uma vasilha banhando-o com sumo (caldo) de limão e sal, tampe a vasilha e coloque na geladeira.
- No dia seguinte, passe o peixe apenas uma vez na água para tirar o excesso do limão e do sal.
- Em uma panela grande, coloque o peixe, o tomate, a cebola e o cheiro verde.
- Coloque água o suficiente para cobrir o peixe.
- Acrescente o azeite à gosto, 1 colher de sobremesa de vinagre o açafrão e o extrato de tomate.
- Coloque o sal aos poucos, pois durante a fervura o sal que está no peixe vai soltando no caldo.
- Ferva por aproximadamente 20 minutos.

- Após esse tempo sirva, de preferência com arroz branco.

Mais informações »

Receita de biscoito papa ovo caseiro

INGREDIENTES
• 6 a 7 ovos
• 500 gramas de polvilho doce
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de sal

• 1 (copo americano) de água

MODO DE PREPARO

- Ferva a água com a manteiga e o sal e deixe ferver.

- Coloque o polvilho numa vasilha e despeje a água fervida.

- Misture bem, com a ajuda de uma colher.

- Quando a massa amornar, acrescente os ovos um a um, mexendo bem até que a massa esteja no ponto, já desgrudando das mãos. Pode ser que não use todos os ovos, vá colocando até que a massa fique no ponto. Se ficar muito mole, coloque mais um pouco de polvilho.

- Faça os moldes do biscoito em forma de palito e coloque numa fôrma untada com manteiga.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que comecem a dourar.

Prontinho, sirva com um delicioso café bem quentinho. 

Mais informações »

Rabada com quiabo e angu

INGREDIENTES 

. 2 quilos de rabo de boi cortado em pedaços

. 1 quilo de quiabo
. 3 cebolas médias trituradas
. 5 dentes de alho triturados

. 3 tomates triturados
. Cheiro verde a vontade
. 2 dentes de alho amassados
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres de sopa de molho inglês
. 2 colheres de sopa de shoyu
. 3 colheres de sopa de vinagre

MODO DE PREPARO
- Limpe bem a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre.

- Em uma panela de pressão grande, coloque a rabada e todos os ingredientes, exceto o quiabo e o cheiro verde. 

- Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora. 

- Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole. Caso ainda estiver dura, coloque novamente na pressão e se necessário, acrescente mais sal e água quente.
- Enquanto a rabada cozinha, em outra panela, prepare o quiabo com óleo, sal e o tempero e leve ao fogo até que fique bem cozido e com o menos possível de baba. Depois de preparado, reserve.
- Depois que a rabada estiver bem cozida, você pode misturar  o quiabo junto a rabada ou colocar os dois em vasilhas separadas, para serem servidos ao gosto, como fizemos. Prefiro juntar os dois no prato.
Sirva com angu mineiro tradicional. 

(Fotos de Edson Santos de Felício dos Santos)

Mais informações »

Barriga de porco assada com ervas

INGREDIENTES

. 1 barriga de porco
. 2 colheres de sopa de tomilho fresco
. 2 colheres de sopa de mix de ervas desidratadas
. 1 colher de chá de páprica defumada
. 5 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 1 colher de sopa de azeite de oliva
. 1 xícara de mostarda
. ½ xícara de mel

MODO DE PREPARO

- O preparo não podia ser mais simples! Em uma tigela, você irá misturar as especiarias: o tomilho, o alecrim, a páprica e as ervas desidratadas o sal com o azeite de oliva.
- Pré-aqueça o forno em 200ºC. 

- Faça então cortes transversais e superficiais na pele da barriga do porco. 

- Em seguida, esfregue o tempero de especiarias por toda a carne.

- Disponha a barriga de porco em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.
- Retire a carne do fogo, remova o papel-alumínio e pincele a carne com o mel. 

- Retorne ao forno por mais 30 minutos até ficar bem dourado e está pronto.

(fotografias e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte)

Mais informações »

Receita de farofa de carne de panela

Ingredientes:
- 1 quilo de carne de boi de boa qualidade, sem gordura
- 1 copo de farinha de mandioca
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de molha de tomate
- 1 colher bem cheia de tempero caseiro
- 1 colher (de sobremesa) de açafrão

- 1/2 pimentão picadinho

- cheiro verde à gosto

Como fazer Farofa de Carne de Panela

- Cozinhar a carne na panela de pressão por 60 minutos, apenas com água, sem tempero algum.

- Depois de cozida, escorra o caldo e desfie toda a carne.

- Em uma panela grande, coloque óleo, o tempero, o alho amassado, a cebola, cheiro verde, pimentão, açafrão, molho de tomate e refogue.

- Coloque a carne desfiada e em fogo baixo, misture bem. 

- Em seguida, coloque a farinha de mandioca e mexa bastante por mais ou menos um minuto. 
          Por fim, sirva à vontade acompanhada de arroz branco se preferir  e salada de alface com tomates.. 

Receita e fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

Mais informações »

Receita de Caçarola com requeijão e queijo

INGREDIENTES

. 1 copo de requeijão cremoso tradicional
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos (claras em neve )
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 1 copo americano de leite integral

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara de chá de açúcar com um pouco de água para a calda

MODO DE PREPARO 

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras e bata bem. Caso a massa fique muito pesada, coloque um pouco de leite
- Depois de batido, coloque em uma bacia e acrescente as claras em neve batidas. Caso queira, misture pedaços de requeijão de corte à massa) e mexa delicadamente.
- Faça uma calda com 1 xícara de açúcar e meia xícara de água, derretido em fogo até ficar uma calda densa.
- Despeje a calda numa fôrma retangular pequena, espalhe um pouco de coco ralado no fundo e despeje a massa batida.
- Cubra com papel alumínio, coloque a fôrma em outra, maior, quadrada, com água e leve ao forno a 180ºC em banho-maria, por aproximadamente 2 horas.
- Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
- Após esse tempo, espalhe por cima leite em pó à vontade, corte em pedaços grandes e sirva. Fotos de @arnaldosilva_oficial

Mais informações »

Receita de sorvete de mandioca

INGREDIENTES 
. 2 xícaras de (chá) mandioca bem cozida, quase desmanchado e amassada com um garfo.
. 2 xícaras de (chá) leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO 
- Leve o leite e a mandioca já  cozida e amassada ao fogo e deixe ferver.
- Espere esfriar um pouco e leve ao liquidificador.
Coloque o creme de leite, o leite condensado e bata por 3 minutos.
- Depois de bem batido, coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador por 6 horas.
- Após esse tempo, retire do congelador e bata novamente por 5 minutos.
- Perceberá que o volume aumentará e o sorvete ficará mais encorpado.
Em seguida, coloque novamente no recipiente e leve ao congelador novamente e deixe por mais 6 horas.
- Depois desse tempo, retire e sirva à vontade.
Fotografia e receita de Arnaldo Silva

Mais informações »

Receita de Broa de Melado

Ingredientes:

- 2 copos (americanos) de melado de cana-de-açúcar
- 2 copos (americanos) de fubá
- 1 copo (americano) de farinha de trigo
- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo
- Misture com uma colher de pau, os ingredientes

- Acrescente por último, o fermento em pó, e mexa com a colher, até obter massa de bolo. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo)

- Unte com manteiga e farinha de trigo, uma fôrma uma forma redonda, com furo no meio e despeje a massa

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 1 hora ou até que fique dourado. 

Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial 

Mais informações »

Receita de pãozinho caseiro

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo aproximadamente
. 2 ovos
. 1 e ¹/² xícara (chá) de leite morno
. 30 g de fermento biológico fresco
. ¹/² xícara (chá) de água morna
. ¹/² xícara (chá) de óleo
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, dissolva o fermento no açúcar e acrescente o sal. Misture tudo.
- Coloque em seguida o leite, a água, o óleo, os ovos e misture muito bem.
- Vá acrescentando a farinha aos poucos sovando até formar uma massa homogênea e lisa.
- Cubra a massa com um pano branco limpo e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa, faça os moldes dos pãezinhos com as mãos, coloque nas fôrmas, tampe com um pano branco limpo e deixe crescer, até dobrar de volume.
- Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200° C, por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Na fotografia acima, Pão Caseiro feito pela Mestra Lilia, do Projeto Igarapé Bem Temperado/@igarapebemtemperado, fotografado pelo Carlos Oliveira Stam 

Mais informações »

Bolo de banana e ameixa

INGREDIENTES
. 3 bananas da prata
. 1 lata de ameixa seca e sem caroço
. 200 ml de leite 
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador a banana com o leite e reserve
- Bata na batedeira as claras em neve e reserve.
- Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga.
- Acrescente a farinha de trigo à mistura do liquidificador e em seguida adicione o fermento e o bicarbonato.
- Bata mais um pouco, desligue a batedeira e misture as claras em neve e as ameixas
- Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 50 minutos a 180º C. 
(Fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Mais informações »