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segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Broinha de Fubá de Moinho

A receita é da Dona Teresa de São Roque de Minas.
Ingredientes
. 1 quilo de fubá moinho d’água ( de boa qualidade)
. 1 litro de leite
. 12 ovos
. 800 gramas de açúcar
. 500 gramas de manteiga de leite
. 2 colheres de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Meio quilo de Queijo Canastra ralado
. 1 xícara de polvilho doce ou azedo

Modo de fazer
- Coloque em uma panela grande, o leite, o açúcar e quando começar a ferver, coloque o fubá e faça um angu firme. 
- Fica difícil amassar, mas não se preocupe é assim mesmo! 
- Logo após, acrescente a xícara de polvilho que serve para dar liga à massa. 
- Amasse com uma colher grande e espere esfriar.
- Depois, coloque os ovos aos poucos e amasse com as mãos, juntando a manteiga. 
- Se tiver nata de leite pode usar também. 
- Se os ovos acabarem pode usar leite para amolecer a massa. 
- Finalmente acrescente o fermento dissolvido no leite, o queijo e misture bem!
- A massa estará no ponto quando se colocar a ponta dos dedos nela e eles ficarem brilhando, devido à manteiga.
Finalmente, uma dica muito importante! 
- A broinha não pode ser enrolada com as mãos, senão seu aspecto final não será o mesmo. 
- O truque para uma aparência perfeita é molhar uma xícara ou coité,  enfarinhar, colocar uma colherada,  balançar cada unidade antes de despejar no tabuleiro.
- Rende mais ou menos 50 unidades.
*Para facilitar, registrei o passo a passo de dona Teresa, minha mãe,  fazendo a receita. Ela não tem por escrito, aprendeu com a avó.
Fotografias e Receita de Maria Mineira de São Roque de Minas

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