Receita de pé-de-moleque preguiçoso

Fácil de fazer e com apenas 3 ingredientes.

INGREDIENTES

. 500 gramas de amendoim torrado sem pele 
. 1 pacote 200gramas de biscoito de maisena
. 1 lata de leite condensado 395gramas

MODO DE PREPARO

- Triture o amendoim no processador ou liquidificador. Despeje em uma tigela.

- Triture o biscoito no liquidificador ou triturador

- Misture bem esses ingredientes e vá colocando o leite condensado e amassando com as mãos (mão na massa). 

- Simples assim, é mão na massa. O bom é que não vai ao fogo.

- Depois de bem homogêneo, forre uma assadeira com plástico e espalhe bem a massa (tipo compactando).

.Leve à geladeira por algumas horas até ficar no ponto de corte. Prontinho.

(fotos e receita fornecidas por Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Molho de repolho no alho e óleo

O famoso "moi de repoi no ai e oi"!

INGREDIENTES
. 1 repolho inteiro
. 5 dentes de alho
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 6 colheres (sopa) de extrato de tomate

. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Retire todas as folhas do repolho, lave bem e pique bem fininha.

- Amasse bem o alho.

- Coloque o óleo em uma frigideira e frite o alho.

- Coloque o sal a seu gosto e o repolho bem picadinho.

- Mexa e refogue bem.

- Acrescente o extrato de tomate, mexa e deixe cozinhando por alguns minutos. 

- Está pronto o molho de repolho no alho e óleo.

- Você pode acrescentar ainda linguiça acebolada e pimenta biquinho. Fica melhor ainda. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Bolo de fubá com creme de leite

INGREDIENTES
. 400 gramas de fubá mimoso
. 200 ml de creme de leite
. 1 xícara (chá) de leite em pó
. 3 ovos grandes
. 100 ml de óleo
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o creme de leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite em pó.
- Ligue o liquidificador e vá acrescentando aos poucos o fubá, despejando devagar até que a massa fique consistente, lisa e densa.(se precisar, acrescente mais fubá, além da medida)
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e fubá fino, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que comece a dourar.

(fotos e receita enviadas por Amarília Teixeira Couto de BH)

Mais informações »

Broinha de massa de queijo

INGREDIENTES
. 10 litros de leite integral
. 4 ovos grandes
. 1/2 copo (requeijão) de açúcar
. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 1/2 quilo de fubá mimoso
. 20 ml de coalho (encontra-se em supermercados)
. 1 pitada de sal
. 1 colher de fermento químico.
MODO DE PREPARO
- Coloque todo o leite num tacho e deixe no fogo até aquecer, sem deixar ferver.
- Desligue cubra e deixe por 1 hora descansando. O leite irá coagular nesse tempo.
- Após esse tempo, mexe a massa, com uma colher, para que o soro se desprenda da massa.
- Deixe descansando por mais 10 minutos.
- Após esse tempo, coloque toda a massa num pano limpo e vá espremendo, retirando todo o soro.

- Deixe a massa descansando numa vasilha.
- Enquanto descansa, bata os ovos com o açúcar no liquidificador ou batedeira, até virar um creme.
- Despeje o creme na massa do queijo, misture com as mãos.
- Acrescente a pitada do sal, o fermento, o óleo e misture novamente.
- Vá despejando aos poucos o fubá, mexendo bastante e não sovando, com as mãos, até estar no ponto de desgrudar dos dedos.
- Unte as mãos com óleo e faça os moldes das broas, colocando em uma fôrma. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 45 hora ou até começar a dourar.
- Verifique de vez em quando o forno, porque dependendo do forno, pode assar antes do tempo, já que queijo assa rápido, para evitar que queime.
- Rende 25 broas.
(feito na Fazenda Pavão, do produtor João Melo, na Serra do Salitre MG)

Mais informações »

Receita bolinhas de queijo

É cozida na calda de açúcar e cravo.

INGREDIENTES

. 500 gramas de queijo de Minas não muito duro, ralado fino
. 4 gemas peneiradas
. 500 gramas de açúcar refinado
. 500 ml de água
. 4 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO
- Coloque o queijo ralado numa vasilha e coloque as gemas, misture e vá amassando até que fique uma mistura bem homogênea
- Pegue com as mãos uma porção da massa e faça, bolinhas. Reserve.
- Em um tacho, coloque a água e o açúcar e deixe no fogo médio, mexendo até dissolverem bem.
- Acrescente os cravos e coloque as bolinhas de queijo e deixe no fogo por 5 ou 6 minutos, virando as bolinhas de vez em quando.
- Espere esfriar, coloque as bolinhas numa travessa ou em potes e sirva.
As bolinhas de queijo da foto foram feitas na Fazenda Pavão, de Serra do Salitre MG, do produtor João Melo.

Mais informações »

Receita de pudim de abóbora-bolota

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) bem cheias de abobora-bolota cozida, sem tempero e amassada com garfo (pode usar a abóbora moranga se preferir)
. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 2 xícara (chá) de leite integral

. 3 colheres de amido de milho

. 2 ovos grandes
Calda: 1 xícara de açúcar e meia xícara de água. 

- Numa panela, coloque o açúcar, leve ao fogo e deixe derreter. Acrescente a água e mexa, até ficar uma calda. Reserve.

MODO DE PREPARO 

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo por 5 minutos.

- Despeje a calda que reservou em uma fôrma com furo no meio e despeje o conteúdo do liquidificador.
- Leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 220ºC por 1 hora. Antes de desligar, espete o pudim com um garfo ou palito. Se sair limpo, pode desligar. Caso não saia limpo, deixe mais tempo no forno.
- Desenforme, espere esfriar um pouco e sirva. 

Pudim feito e fotografado pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

Mais informações »

Requeijão de raspa de tacho

INGREDIENTES

. 12 litros de leite integral para coalhar
. 6 litros de leite fresco integral
. 20 gramas de sal

Utensílios: uma peneira e uma fôrma para queijo tipo mozzarella, retangular

Nota: Use o leite cru. Não é leite pasteurizado e nem de caixinha, é leite tirado direto da vaca.

MODO DE PREPARO
- Coloque os 12 litros de leite num tacho, cubra e deixe descansando de um dia para o outro para que ele coalhe.
- No dia seguinte, retire a nata (gordura que se forma na camada superior) e reserve.
- Coloque o tacho sobre o fogão, ligue o fogo do tacho e vá mexendo até ferver.

- Deixe fervendo por uns 2 minutos, mas sempre mexendo.

- Espere esfriar e pegue uma peneira e coe a coalhada, até sair bem o soro.

- Feito isso, retire a massa, coloque novamente no tacho, despeje agora os 6 litros de leite fresco, ligue o fogo.

- Mexa sem parar até começar a ferver, deixando fervendo por uns 2 minutos.

- Espere esfriar e passe novamente na peneira, para retirar o restante do soro.

- Pegue agora a nata que reservou, coloque o sal e pegue umas 100 gramas da massa da coalhada e coloque no tacho. 

- Misture bastante, até misturar bem, ligue o fogo e deixe no fogo até frita bem, porque da massa e do leite, desprenderá um pouco de gordura e uma parte ficará grudada no tacho, tipo uma raspa e alguns pedaços queimadinhos, irão se misturar à massa, o que dará um sabor melhor e pontos coloridos, ao requeijão, como podem notar nas fotos acima.

- Quando estiver seco, acrescente a massa da coalhada e misture até estar no ponto de "puxa", quando a massa do requeijão estiver esticando, sem arrebentar.

- A mistura da raspa do tacho com a massa, fará com que o requeijão tenha "veias"

- Estando nesse ponto, coloque o requeijão na fôrma untada com manteiga, para não grudar.

- Aperte bem para que a massa fique firme na fôrma. 

- Deixe descansando por 12 horas na fôrma

- Após esse tempo, desenforme e sirva. Combina muito bem com café.

(fotografias de Judson Nani de Barão de CocaisMG)

Mais informações »

Receita de bolo de limão siciliano

Ingredientes para o bolo

. 1 limão siciliano grande 

. 1 copo (requeijão) de leite

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 2 ovos

. 500 gramas de farinha de trigo + ou -

. 2 colheres (sopa) de fermento em pó

. 1/2 xícara (chá) de óleo

Ingredientes para a cobertura

. Suco de um limão siciliano

. 1 lata  de leite condensado

. Raspas de limão para decorar

Preparo: Coloque o limão e o leite condensado no liquidificador e bata até ficar na consistência de um creme. Reserve.

Modo de preparo do bolo

- Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, o leite, os ovos e o limão, cortado, com casca e sem sementes e coe em seguida

- Despeje o líquido coado numa vasilha, acrescente o fermento e vá aos poucos colocando a farinha, mexendo bem, até ficar uma massa consistente.

- Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que fique dourado.

- Retire do forno, espere esfriar e espalhe por cima a cobertura e em seguida, se preferir, espalhe raspas de limão. Pode servir sem a cobertura também, caso prefira. 

(fotografias de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

Mais informações »

Receita de café cremoso caseiro

INGREDIENTES
. 400 gramas de leite em pó de boa qualidade
. 50 gramas de café solúvel de boa qualidade
. 1 copo (americano) de açúcar refinado (se não tiver bata o açúcar cristal no liquidificador)
. 1 copo de achocolatado em pó 
. 1 colher (café) de bicarbonato
. 1 colher (sopa) rasa de canela 

MODO DE PREPARO
- Coloque os ingredientes em uma tigela, dividindo-os em partes, como na foto acima.

- Ligue o liquidificador ou processador e vá colocando cada parte, deixando bater bem. 

- Depois que terminar de bater, deixe um pouco no liquidificador, esfriando. Isso porque aquece muito ao bater.

- Por, coloque o café numa tigela ou pote de vidro e guarde.
- Na hora de beber, basta pegar duas colheres, ou a seu gosto, da mistura e misturar com água quente.
- Para versões fitness, basta substituir por leite em pó comum pelo desnatado, o café solúvel, pelo descafeinado, o achocolatado em pó por cacau em pó e retirar o açúcar. Na hora de beber colocar adoçante.

Fotografias e receita enviadas por Judson Nani de Barão de Cocais MG

Mais informações »

Doce de abacaxi em pedaços

INGREDIENTES

. 1 abacaxi bem grande e maduro

. 6 colheres (sopa) de açúcar

. 1 1/2 copo (requeijão) de água

. Cravo-da-índia e canela em pau a gosto

MODO DE PREPARO

- Descasque o abacaxi, divida-o ao meio e uma metade, corte em pedaços grandes, a outra, em pedaços menores

- Numa vasilha, coloque a água e o açúcar e deixe no fogo alto até dissolverem bem.

- Assim que começar a ferver, acrescente os pedaços de abacaxi e o cravo e canela em pó, a seu gosto.

- Baixe para o fogo médio e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando para que o abacaxi não grude na panela. 

- O tempo de cozimento fica a seu gosto. Quanto mais tempo no fogo, mais caudaloso ficará o caldo.

- Quando estiver no ponto que preferir, desligue, espere esfriar e coloque o doce numa tigela e sirva.

- Se sobrar, pode colocar o doce num recipiente fechado e deixá-lo na geladeira.
(fotografias de Norma Bittencourt de Ipatinga MG)

Mais informações »

Receita de beliscão de goiabada

INGREDIENTES
. 200 gramas de farinha de trigo
. 1/2 xícara de açúcar
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal

Para o recheio: Goiabada cortada em pequenos pedaços e açúcar par polvilhar

MODO DE PREPARO

- Despeje numa vasilha a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal e misture bem, até ficar uma massa lisa e firme.

- Em seguida, coloque a massa na geladeira e deixe por 20 minutos.

- Após esse tempo, coloque a massa numa bancada e passe o rolo, até ficar fininha.

- Corte a massa em pedaços pequenos e quadrados, coloque um pedacinho de goiabada em cada corte.

- Feche os cortes unindo as pontas e dê um leve beliscão, para fechar bem.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por uns 15 minutos.

- Retire do forno, espere esfriar um pouco e pulverize o açúcar e sirva. 

Fotografia de Fátima Gomes de Patos de Minas, Alto Paranaíba 

Mais informações »

Receita de rosca caseira mineira

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 1/2 quilo de farinha de trigo + ou -
. 4 ovos
. 3 copos (americano) de leite integral morno
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de fermento químico
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador o doce de leite, os ovos, o leite e a manteiga e bata bem, até adquirir um creme consistente.
- Coloque a metade da farinha de trigo numa gamela e vá despejando a mistura do liquidificador.
- Mexa com uma colher e vá adicionando aos poucos o restante da farinha de trigo, sempre mexendo.

- Quando ficar firme, comece a sovar com as mãos, até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos. 

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, coloque a massa sobre uma bancada e passe um rolo. 

FAZENDO OS MOLDES
- Você irá precisar de uma fôrma redonda, com furo no meio e fôrma retangular
- Na fôrma retangular, pegue um punhado de massa, faça duas tiras com as mãos
- Divida uma das partes em tiras, enrole com as mãos, pegue duas tiras, aperte as pontas e vá trançando, formando roscas
- Coloque os moldes das roscas numa fôrma untada com óleo e farinha de trigo.
- Faça pequenos moldes em forma de bolas, amasse e coloque na fôrma redonda lado a lado, já untada com óleo e enfarinhada.
- Cubra as fôrmas e deixe descansando por mais 1 hora.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por 30 minutos, ou até que fiquem douradas.
- Retire do forno, espalhe açúcar e sirva
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

Mais informações »

Receita de bolo de mandioca tradicional

Conhecido por Mané Pelado

INGREDIENTES

. 1 1/2 quilo de mandioca crua ralada bem fininha
. 250 gramas de queijo mineiro meia cura ralado
. 2 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
. 1 colher (sopa) fermento em pó químico
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 pitada de sal
. Metade de uma rapadura para fazer a calda ou açúcar

. Leite em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Bata a mandioca ralada no liquidificar, sem colocar água.
- Coloque a massa da mandioca numa tigela.
- Enquanto isso, leve a rapadura ou o açúcar ao fogo com 8 colheres de sopa, de água e mexa até dissolver bem. (reserve)
- Misture à massa de mandioca o açúcar, o leite, a manteiga, o queijo, o fermento, o sal e mexa.
- Vá acrescentando os ovos um a um e mexendo bastante, até formar uma massa densa e homogênea.
- Unte uma fôrma com manteiga e despeje toda a massa.
- Espalhe por cima a calda da rapadura que reservou.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 minutos ou até que fique dourada.
- Retire do forno, espalhe por cima leite em pó a seu gosto, espere esfriar e corte em pedaços grandes e sirva.
- Combina muito bem com café e chá!

Fotografias da Lúcia Barcelos

Mais informações »