Receita de biscoito caseiro simples

É assado, leva polvilho e trigo.

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de polvilho doce
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) fermento em pó
. 1/2 copo (americano de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 3 ovos

MODO DE PREPARO
- Coloque em uma vasilha o polvilho, o trigo, o fermento, o açúcar e misture.

- Coloque o óleo, a manteiga e os ovos e misture novamente com as mãos
- Mexa, sove bastante, até a massa ficar lisa e firme. Se estiver seca a massa, acrescente mais manteiga
- Pegue um punhado da massa e faça os biscoitos em moldes redondos e achate-os um pouco com as mãos
- Coloque os biscoitos em uma forma untada com manteiga e um pouco de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem douradinhos. 
Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Receita de pãozinho de leite

Fica bem fofinho, leve e macio.

INGREDIENTES
. 2 copo (americano) bem cheio de leite integral morno
. Farinha de trigo o quanto for necessário
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento biológico

MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, a manteiga e o sal e bata bem
- Despeje tudo em uma vasilha, acrescente o fermento, mexa com uma colher e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bastante a massa por 5 minutos

- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes em formato quadrado ou como preferir, coloque um a uma numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando novamente por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar.
- Assim que retirar do forno e ainda quente, se preferir, pincele leite condensado ou uma gema de ovo e espalhe açúcar ou coco ralado. Sirva com um bom café!

Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG

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Doce de leite com araticum-do-cerrado

Conhecida ainda por marolo, bruto e cabeça-de-negro.

INGREDIENTES

. 10 litros de leite integral

. 4 quilos de açúcar

. 2 quilos da polpa do araticum sem sementes

. 1 colher (café) de bicarbonato

MODO DE PREPARO
- Bata a polpa do araticum no liquidificador e reserve
- Coloque o leite em uma panela, ligue o fogo e vá colocando o açúcar devagar e mexendo.
- Coloque o bicarbonato, mexa e deixe no fogo até adquiri consistência de um mingau.
- Nesse ponto, coloque a polpa do araticum batida e mexa.
- Mexa sem parar até começar a engrossar bem.
- Ao mexer e ver o fundo da panela limpo, já está no ponto. Desligue.
- Comece a bater o doce com mais força e mais rapidez por uns 10 minutos.
- Espalhe o doce sobre um tabuleiro ou bancada, espere esfriar um pouco e corte em quadrados.
- Guarde em potes e vá servindo aos poucos.

Primeira fotografia de  Robson Silva de Cataguarino MG e segunda de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Doce de leite roceiro da Tia Rosa

(Por Arnaldo Silva) O concentrado de leite fervido com muita açúcar, o nosso doce de leite, é uma guloseima que nunca falta nas mesas mineiras. Em especial nas cozinhas das casas das fazendas e sítios mineiros, como por exemplo na casa da Tia Rosa, em São Roque de Minas, que fez o doce de corte das fotos.
          Saboroso, nutritivo, rico em proteínas e minerais, além de ser um ótimo energético. Cremoso, de corte, acompanhado de queijo, goiabada ou doce de mamão, é irresistível ao paladar.

Veja a receita do Doce de leite roceiro:
Ingredientes
. 12 litros de leite cru
. 6 quilos de açúcar 
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Não mudará o sabor doce, mas evitará que o doce talhe na hora da fervura, o que é normal acontecer, em dias muito quentes.

Modo de preparo
- Em um tacho de cobre, coloque todo o leite e todo o açúcar e leve ao fogo. Mexa devagar, sem parar.
- Quando começar a ficar mais escuro e a engrossar, mexa mais rápido por uns 3 minutos e retire o tacho do fogo e bata com uma colher de pau por uns 2 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce. Fica a sua escolha doce de corte ou cremoso.

- Despeje em tabuleiro ou em potes, espere esfriar e sirva. 

-Quando esfriar guarde o doce em potes de vidro.

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Geleia de pimenta dedo-de-moça

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de pimenta dedo-de-moça

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
- Lave bem as pimentas e retire os cabinhos

- Corte as pimentas com uma faca e retire o miolo e as sementes

- Coloque no liquidificador com a água e bata
- Despeje numa panela, acrescente o açúcar e o limão 

- Ligue o fogo e deixe até ferver. 

- Mexa bastante, até engrossar o o doce desgrudar do fundo da panela. 

- Quando estiver vendo o fundo da panela, ao passar a colher, limpo, está no ponto. Desligue.

- Espere esfriar, coloque em potes de vidros e sirva. Acompanha muito bem tira gostos diversos como churrascos e também como recheio de pão de queijo. 

- Se misturar um pouco de goiabada cascão, como nas duas últimas fotos acima, fica melhor ainda.
Receita e fotografias fornecidas pelo Judson Nani em Barão de Cocais MG

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Receita de broa fubá caipira de nata

INGREDIENTES

. 1 1/2 copo (Americano) de nata

. 1 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado

. 2 xícaras (chá) de fubá

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 2 1/2 copos (Americano) de leite integral

. 1 copo (Americano) de coco ralado

. 3 ovos

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador  os ovos, o açúcar, o fubá e o leite. Bata bem e deixe descansando por 10 minutos.

- Em uma vasilha coloque a nata, o queijo, o coco, o fermento e misture bastante

- Acrescente a massa batida e bata com a ajuda de uma colher de pau

- Despeje todo o conteúdo em uma fôrma untada com manteiga e um pouco de fubá.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. 

Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita da sobremesa Moça Gelada

Sobremesa deliciosa!

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara de leite ninho
. 1 caixa e meia de creme de leite
. 1 caixa de 200 ml de chantilly
. 1 pacote de chocolate granulado
. 200 gramas de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho e 1 caixa de creme de leite.

- Leve para cozinhar em fogo médio e mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.
- Na batedeira coloque o chantilly e bata em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem cremoso, tipo um glacê,

- Misture com o brigadeiro branco reservado e adicione granulado à gosto

- Coloque num pires e reserve novamente. 

- Derreta em banho Maria o chocolate e adicione meia caixa de creme de leite, misture bem e espalhe por cima!

- Leve à geladeira por 4 horas e já tá pronto sua Moça Gelada!!!

Fotografias e receita fornecidas pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Doce de abóbora com coco

INGREDIENTES

. 1 quilo de abóbora moranga
. 1 pacote de coco ralado
. 750 gramas de açúcar
. Cravo-da-índia e canela em pau a gosto

MODO DE PREPARO
- Descasque a abóbora e rale na parte grossa do ralinho.
- Coloque a abóbora ralada num tacho, ligue o fogo, acrescente o açúcar, o cravo e a canela.
- Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, despeje todo o coco ralado e deixe no fogo por mais 5 minutos.
- Por fim, espere esfriar e sirva.

Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita de pastelzinho doce de nata

INGREDIENTES

. 1 litro de nata 

. 10 gemas de ovos

. 300 gramas de farinha de trigo

. 150 gramas de manteiga

. 80 gramas de maisena 

. 2 xícaras (chá) de açúcar
. Água com 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO DA MASSA

- Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, coloque uma gema, misture e vá colocando água aos poucos até obter uma massa firme, sem ser mole.
- Acrescente a manteiga e comece a sovar até a massa ficar bem firme e lisa.
- Espalhe a massa em uma bancada e passe um rolo de macarrão.
- Enrole a massa como se fosse um rocambole, apertando bem para ficar uma massa só.
- Faça cortes em pequenas fatias grossas, de uns 2 centímetros.
- Pegue as fatias da massa e coloque em forminhas, apertando bem as extremidades e a parte central da massa na forminha.

PREPARANDO O RECHEIO

- Em uma panela, coloque o creme de leite, as 12 gemas de ovos, a maisena, a metade do açúcar e leve ao fogo até ferver.

- Quando estiver fervendo, acrescente a outra metade do açúcar e as rapas do limão e continue mexendo até estar em boa consistência.

- Desligue e espalhe sobre a massa nas forminhas.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam bem sequinhas.

- Se preferir, pode pulverizar canela em pó nos pastéis ainda quentes e servir.

Fotografia de Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado em Igarapé MG

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Receita de pastel assado de abacaxi

INGREDIENTES

. 1 abacaxi

. 1 caixinha de creme de leite

. 1 copo (americano) de açúcar

. 1 quilo de farinha de trigo

. 400 gramas de manteiga em temperatura ambiente

. 1 colher (sopa) de maisena

. 1/2 copo de água

. 2 colheres (sopa) bem cheias de sal ou a seu gosto

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 350 gramas de abacaxi ou outro recheio a seu gosto

. Gema para pincelar e gergelim para decorar

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente o fermento, misture, em seguida a manteiga e misture novamente.

- Acrescente sal e o creme de leite e tudo até formar uma massa. Reserve a massa enquanto prepara o recheio

PREPARANDO O RECHEIO:

- Descasque o abacaxi e corte em pequenos pedaços

- Derreta o açúcar em uma panela, coloque o abacaxi e deixe cozinhando até virar um doce  

- Dissolva a maisena no copo de água e acrescente ao doce e mexa até engrossar. Reserve.

- Corte o bacon em pequenos pedacinhos, leve para dourar numa frigideira com um pouco de óleo. Coloque um pouco de sal a seu gosto. Quando estiver dourado, desligue o fogo e reserve.

PREPARANDO O PASTEL

- Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma bancada, espalhe a massa e passe um rolo até a massa ficar fina.

- Faça corte em meia lua para fazer os pasteizinhos.

- Espalhe uma colher do doce e um pouco de bacon em cada corte dos pasteizinhos

- Feche, aperte as extremidades com um garfo, pincele com gema de ovo batida e espalhe o gergelim

- Coloque os pasteizinhos em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem dourados. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Receita de bolo queijadinha

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 100 gramas de Queijo Minas, meia cura ralado
. 200 gramas de coco ralado fino
. 1 caixinha de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 5 ovos
. 1 vidro de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento químico

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a farinha de trigo, o leite condensado, os ovos, o leite de coco e bata bem.

- Se a massa ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo
- Desligue, coloque o queijo ralado, o coco ralado e o fermento químico e misture com uma colher.

- Despeje tudo em uma fôrma redonda ou retangular, já untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 minutos ou até que fique dourado. Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

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Conserva de jurubeba: ingredientes e modo de preparo

(Por Arnaldo Silva) Tradicional no Cerrado Mineiro, a jurubeba é uma planta medicinal e de grande valor nutricional. Além de enriquecer pratos e bebidas, é ótima para a saúde do fígado, além de ser diurética, descongestionante, antitérmica, cicatrizante, antioxidante, anti-inflamatória pois fortalece o organismo contra gripes e resfriados. A sabedoria popular acredita que a jurubeba seja ainda afrodisíaca

          In natura a jurubeba tem sabor amargo, mas sabendo preparar e temperar, fica saborosa, podendo ser cozinhada junto com o arroz, como xarope ou mesmo em conserva, que é a melhor opção para ser consumida. (fotografia acima da Luciana Albano de Ibiá MG e abaixo de Sila Moura)

 Para fazer a conserva de jurubeba você vai precisar de:

. 500 gramas de frutos de jurubeba bem verdes e firmes
. 5 dentes de alho descascados e inteiros
. 1 cebola pequena, cortada em pequenos pedaços
. 5 pimentas malagueta
. Sal e azeite a gosto
. Vinagre de maçã
. 2 potes de vidro bem limpos
Preparando a conserva
- Deixe os frutos inteiros da jurubeba de molho em água por 24 horas, trocando-a por 4 vezes nesse período. É para retirar o amargor da fruta.
- Após esse tempo, escorra a jurubeba, coloque-as em uma panela, acrescente sal a seu gosto e uma colher de sopa de azeite, cubra com água e deixe fervendo no fogo por 30 minutos, para que cozinhem bem, tomando o cuidado para não desmancharem.
- Por fim, escorra e espere esfriar um pouco.
- Coloque no fundo dos potes de vidro um dente de alho, uma pimenta e um pouco de cebola e coloque um pouco de jurubeba.
- Repita esse processo até próximo a borda dos potes.
- Despeje vinagre até os potes ficarem cheios.
- Tampe, agite um pouco e deixe curtindo por 3 dias antes de consumir.
          Pronto. Acompanha bem arroz, carnes, saladas, sopas e tira gostos. 

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Receita de bolo de mexerica

Ingredientes
. 2 mexericas grandes sem a casca (retire as fibras brancas nos gomos e as sementes) e 1 mexerica com casca  

. 3 ovos
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 copos (americanos) de farinha de trigo peneirada
. 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
. Coloque no liquidificador as mexericas, o óleo, os ovos, o açúcar e bata bem por 1 minutos, acrescentando após esse tempo a farinha.
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher até que esteja bem dissolvido.
- Despeje a massa em uma fôrma redonda, já untada com manteiga e farinha de trigo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Fotografia de Luciana Albano  de Ibiá MG

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