Receita do doce de limão-cravo em calda

É conhecido ainda por limão-capeta e limão-rosa.

INGREDIENTES

. 15 limões-cravo
. 2 litros de água
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. Canela e cravo a gosto

MODO DE PREPARO
. Lave bem os limões.
. Rale levemente a casca dos limões sem cortá-los.

- Feito isso, faça 4 cortes nos limões em formato de pétalas, mas sem separá-las.

- Retire toda a polpa.
- Coloque as cascas dos limões de molho em água fria e vá trocando a água 3 a 4 vezes ao dia, durante 5 dias, para retirar o amargor. Tenha cuidado para não separar as pétalas.

- No quinto dia, faça uma calda rala com os 2 litros de água e o açúcar. Desligue e deixe esfriando. 

- Agora coloque a casca do limão, a canela e os cravos e deixe cozinhando no fogo por 90 minutos ou até a calda engrossar bem.

- Por fim, espere esfriar e sirva acompanho de Queijo Minas.
Dá trabalho para fazer, são 5 dias, mas vale a pena gente, esse doce é ótimo mesmo! Doce de limão feito pela Luciana Albano de Ibiá MG.

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Receita de bolachinha de nata da Tia Rosa

Criação da Tia Rosa de São Roque de Minas, na Serra da Canastra.

INGREDIENTES

. 1 copo (americano) de nata
. 100 gramas de queijo curado ralado fino
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 copo americano de açúcar ou a seu gosto
. 3 ovos caipira.
. 1 1/2 de fermento em pó químico
. Farinha de trigo até dar o ponto
MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha coloque a nata, o queijo, o creme de leite, o açúcar, os ovos e o fermento em pó e misture tudo muito bem.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexendo com as mãos até dar o ponto de enrolar.
- Espalhe a massa em uma bancada enfarinha, massa um pouco até ficar esticada na bancada.
- Ao invés de pegar um punhado da massa, enrolar e fazer tranças, como nas nossas rosquinhas tradicionais, pegue uma faca, corte em formatos retangulares e iguais todos os cortes e achate um pouco por cima para que tenha formato de bolacha (bolacha é quando a quitanda tem o formato achatado e uniforme. Essa é a diferença de rosquinha e biscoito para as bolachas)

- Coloque as rosquinhas em uma forma untada com manteiga e enfarinha e leve para assar em forno pé aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que fiquem douradas.

- Se preferir, após assada e ainda quente, passe uma calda de açúcar ou leite condensado e espalhe coco ralado por cima.
- Agora passe o café e sirva.

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Maria-mole: receita do doce sabor de infância

Doce brasileiro, típico de festa junina.

INGREDIENTES
. 1 pacote de gelatina sem sabor
. Clara de dois ovos em neve
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água fervida
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 150 gramas de coco ralado

MODO DE PREPARO
- Primeiro vamos reidratar a gelatina. Use 1/2 copo americano de água fria e bata com a gelatina em uma batedeira.
- Coloque a água para ferver
- Enquanto isso coloque na tigela da batedeira o açúcar e a clara já batida em neve.
- Despeje a água fervida na tigela e bata por 15 minutos ou até dar o ponto de merengue.
- Unte uma fôrma com manteiga polvilhe a metade do coco ralado.
- Despeje todo o conteúdo da batedeira na fôrma ou em saco de confeiteiro, espalhando o conteúdo na forma e leve à geladeira por 30 minutos.- Após esse tempo, espalhe por cima o restante do coco ralado e corte em pedaços do tamanho que deseja.
- Pronto, agora é só servir. (fotos de @arnaldosilva_oficial)

NOTA: Se quiser agradar a meninada, você pode colocar essências na massa ao bater no na batedeira e colocar a massa em casquinhas de sorvete, como na foto acima que a Luciana Albano de Ibiá MG.

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Receita de bolo Prestígio

INGREDIENTES
Para o bolo

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento
. Coco ralado a gosto

Calda
. 1 garrafa de leite de coco
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 100 gramas de coco ralado

Cobertura

. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de leite integral
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 8 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador, os ovos, o óleo e o leite e bata bem por 3 minutos e reserve.
- Em uma vasilha, misture o chocolate, o açúcar, o trigo, o fermento e o coco ralado a gosto.
- Despeje tudo sobre a mistura do liquidificador e mexa com uma colher até que a massa fique consistente.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e um pouco de farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 180°C graus, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito garfo, este saia limpo.
- Deixe esfriar, corte o bolo ao meio e reserve.
Preparando a calda- Em vasilha, misture o leite e o açúcar, o leite de coco e despeje sobre a massa cortada ao meio para umedecê-la.
Preparando o recheio
- Em uma panela, leve ao fogo a margarina, o leite condensado e o coco ralado e deixe até desgrudar do fundo.
- Quando estiver no ponto, espalhe por cima da parte inferior do bolo cortado
- Junte as duas metades do bolo, faça alguns furos com o garfo e despeje mais calda.
Cobertura
- Leve ao fogo o chocolate em pó, a manteiga, o açúcar e o leite ao fogo até obter uma consistência firme e espalhe por todo o bolo.
- Agora é só cortar e servir.

Feito pela Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de broa caseira de coalhada

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de coalhada natural
. 3 copos (americano) de fubá
. 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a coalhada, a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal e bata por 5 minutos.
- Acrescente o fubá e deixe batendo por 3 minutos.
- Acrescente agora a farinha e bata por mais 2 minutos
- Desligue e misture o fermento em pó com uma colher.
- Unte uma forma retangular (a massa não crescerá muito, quanto maior o tabuleiro, mais fina será a broa. Use uma fôrma média) com manteiga e fubá e despeje a metade da massa e espalhe a metade do queijo ralado.
- Cubra com o restante da massa e por fim, espalhe a outra metade do queijo ralado por cima.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por 45 minutos ou até que fique bem dourado.
- A broa ficará cremosa leve e deliciosa, combinando muito bem com o nosso tradicional café!
Fotografias e receita enviadas por César Reis de Tiradentes MG

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Receita de biscoito caseiro simples

É assado, leva polvilho e trigo.

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de polvilho doce
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) fermento em pó
. 1/2 copo (americano de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 3 ovos

MODO DE PREPARO
- Coloque em uma vasilha o polvilho, o trigo, o fermento, o açúcar e misture.

- Coloque o óleo, a manteiga e os ovos e misture novamente com as mãos
- Mexa, sove bastante, até a massa ficar lisa e firme. Se estiver seca a massa, acrescente mais manteiga
- Pegue um punhado da massa e faça os biscoitos em moldes redondos e achate-os um pouco com as mãos
- Coloque os biscoitos em uma forma untada com manteiga e um pouco de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem douradinhos. 
Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Receita de pãozinho de leite

Fica bem fofinho, leve e macio.

INGREDIENTES
. 2 copo (americano) bem cheio de leite integral morno
. Farinha de trigo o quanto for necessário
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento biológico

MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, a manteiga e o sal e bata bem
- Despeje tudo em uma vasilha, acrescente o fermento, mexa com uma colher e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bastante a massa por 5 minutos

- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes em formato quadrado ou como preferir, coloque um a uma numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando novamente por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar.
- Assim que retirar do forno e ainda quente, se preferir, pincele leite condensado ou uma gema de ovo e espalhe açúcar ou coco ralado. Sirva com um bom café!

Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG

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Doce de leite com araticum-do-cerrado

Conhecida ainda por marolo, bruto e cabeça-de-negro.

INGREDIENTES

. 10 litros de leite integral

. 4 quilos de açúcar

. 2 quilos da polpa do araticum sem sementes

. 1 colher (café) de bicarbonato

MODO DE PREPARO
- Bata a polpa do araticum no liquidificador e reserve
- Coloque o leite em uma panela, ligue o fogo e vá colocando o açúcar devagar e mexendo.
- Coloque o bicarbonato, mexa e deixe no fogo até adquiri consistência de um mingau.
- Nesse ponto, coloque a polpa do araticum batida e mexa.
- Mexa sem parar até começar a engrossar bem.
- Ao mexer e ver o fundo da panela limpo, já está no ponto. Desligue.
- Comece a bater o doce com mais força e mais rapidez por uns 10 minutos.
- Espalhe o doce sobre um tabuleiro ou bancada, espere esfriar um pouco e corte em quadrados.
- Guarde em potes e vá servindo aos poucos.

Primeira fotografia de  Robson Silva de Cataguarino MG e segunda de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Doce de leite roceiro da Tia Rosa

(Por Arnaldo Silva) O concentrado de leite fervido com muita açúcar, o nosso doce de leite, é uma guloseima que nunca falta nas mesas mineiras. Em especial nas cozinhas das casas das fazendas e sítios mineiros, como por exemplo na casa da Tia Rosa, em São Roque de Minas, que fez o doce de corte das fotos.
          Saboroso, nutritivo, rico em proteínas e minerais, além de ser um ótimo energético. Cremoso, de corte, acompanhado de queijo, goiabada ou doce de mamão, é irresistível ao paladar.

Veja a receita do Doce de leite roceiro:
Ingredientes
. 12 litros de leite cru
. 6 quilos de açúcar 
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Não mudará o sabor doce, mas evitará que o doce talhe na hora da fervura, o que é normal acontecer, em dias muito quentes.

Modo de preparo
- Em um tacho de cobre, coloque todo o leite e todo o açúcar e leve ao fogo. Mexa devagar, sem parar.
- Quando começar a ficar mais escuro e a engrossar, mexa mais rápido por uns 3 minutos e retire o tacho do fogo e bata com uma colher de pau por uns 2 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce. Fica a sua escolha doce de corte ou cremoso.

- Despeje em tabuleiro ou em potes, espere esfriar e sirva. 

-Quando esfriar guarde o doce em potes de vidro.

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Geleia de pimenta dedo-de-moça

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de pimenta dedo-de-moça

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
- Lave bem as pimentas e retire os cabinhos

- Corte as pimentas com uma faca e retire o miolo e as sementes

- Coloque no liquidificador com a água e bata
- Despeje numa panela, acrescente o açúcar e o limão 

- Ligue o fogo e deixe até ferver. 

- Mexa bastante, até engrossar o o doce desgrudar do fundo da panela. 

- Quando estiver vendo o fundo da panela, ao passar a colher, limpo, está no ponto. Desligue.

- Espere esfriar, coloque em potes de vidros e sirva. Acompanha muito bem tira gostos diversos como churrascos e também como recheio de pão de queijo. 

- Se misturar um pouco de goiabada cascão, como nas duas últimas fotos acima, fica melhor ainda.
Receita e fotografias fornecidas pelo Judson Nani em Barão de Cocais MG

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Receita de broa fubá caipira de nata

INGREDIENTES

. 1 1/2 copo (Americano) de nata

. 1 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado

. 2 xícaras (chá) de fubá

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 2 1/2 copos (Americano) de leite integral

. 1 copo (Americano) de coco ralado

. 3 ovos

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador  os ovos, o açúcar, o fubá e o leite. Bata bem e deixe descansando por 10 minutos.

- Em uma vasilha coloque a nata, o queijo, o coco, o fermento e misture bastante

- Acrescente a massa batida e bata com a ajuda de uma colher de pau

- Despeje todo o conteúdo em uma fôrma untada com manteiga e um pouco de fubá.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. 

Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita da sobremesa Moça Gelada

Sobremesa deliciosa!

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara de leite ninho
. 1 caixa e meia de creme de leite
. 1 caixa de 200 ml de chantilly
. 1 pacote de chocolate granulado
. 200 gramas de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho e 1 caixa de creme de leite.

- Leve para cozinhar em fogo médio e mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.
- Na batedeira coloque o chantilly e bata em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem cremoso, tipo um glacê,

- Misture com o brigadeiro branco reservado e adicione granulado à gosto

- Coloque num pires e reserve novamente. 

- Derreta em banho Maria o chocolate e adicione meia caixa de creme de leite, misture bem e espalhe por cima!

- Leve à geladeira por 4 horas e já tá pronto sua Moça Gelada!!!

Fotografias e receita fornecidas pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Doce de abóbora com coco

INGREDIENTES

. 1 quilo de abóbora moranga
. 1 pacote de coco ralado
. 750 gramas de açúcar
. Cravo-da-índia e canela em pau a gosto

MODO DE PREPARO
- Descasque a abóbora e rale na parte grossa do ralinho.
- Coloque a abóbora ralada num tacho, ligue o fogo, acrescente o açúcar, o cravo e a canela.
- Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, despeje todo o coco ralado e deixe no fogo por mais 5 minutos.
- Por fim, espere esfriar e sirva.

Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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