Receita de Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES
. 1 abacaxi grande
. 10 colheres de sopa de açúcar

MASSA:
. 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

. 4 ovos
. 1 e 1/2 xícaras de açúcar
. 10 colheres de sopa de água
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pacote de coco ralado de 100 g
. Gotas de baunilha
COBERTURA:
. 2 colheres de sopa de amido de milho

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)

MODO DE PREPARO
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos, espalhe em uma forma sem untar, espalhe por cima do abacaxi as 10 colheres de açúcar e reserve.
MASSA:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
- Coloque a água, a baunilha e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o açúcar.
- Bata bem e junte as claras em neve, delicadamente.
- Por último, acrescente o fermento.
- Despeje a massa por cima do abacaxi e leve para assar.
COBERTURA:
- Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena.
- Leve ao fogo e mexa até engrossar.
- Coloque por cima do bolo ainda quente.
- Coloque o coco ralado por cima do creme e leve para gelar.

(fotografias autoria de Arnaldo Silva)