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terça-feira, 6 de março de 2018

Costela assada na panela de pressão

INGREDIENTES:
. 1 kg de costela, a ripa e a minga*
. 2 cebolas grande picadas em rodelas
. Sal a se gosto
. Temperos a seu gosto (eu usei ervas finas, açafrão e folha de louro)

MODO DE PREPARO
- Corte a costela pedaço a pedaço e misture com o sal.
- Coloque uma camada de cebola em rodelas no fundo da panela de pressão.
- Por cima, coloque as costelas cortadas com o osso virado para baixo.
- E por cima das costelas coloque a metade da cebola e o tempero.
- Tampe a panela e quando começar a dar pressão, reduza o fogo e deixe por exatos 50 minutos no fogo.
- Depois disso, tire a pressão e abra.
- Retire a carne e coloque num prato ou vasilha. 

- Na panela de pressão verá que ficou uma camada de óleo devido ao processo de cozimento, a gordura presente nas carnes se desprende. Descarte essa gordura.
- Você pode servir com arroz, mandioca e uma salada verde.

 NOTA: *Ripa e Minga são costelas. A Costela Ripa exige um tempo de cozimento maior para amaciar suas fibras, é geralmente utilizada para churrasco ou cozida com legumes. A Costela Ponta de Agulha ou Minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé. (Fotos de Arnaldo Silva)

20 comentários:

  1. Não põe sal, colorau nem outro tempero?

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  2. Não retirar nem acrescentar pois está no ponto certo!

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  3. Respostas
    1. Não coloca água. A "água" vai minando da cebola, da costela, e ali vai cozinhando. fica um sabor incrível.

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    2. Hahaha, uma cebola não vai minar água para 50 minutos de panela de pressão?!?..Vai queimar!!! Acho que o autor da receita nunca cozinhou!

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  4. 50 minutos na pressão SEM ÁGUA? É estouro certo!!! 🤔

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  5. Faço sempre, 35 minutos está pronta, dependendo da potência do queimador, mas quem sabe cozinhar conhece pelo cheiro exalado na pressão.

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  6. Quem coloca Sazón em comida não sabe cozinhar.

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  7. Pode acrescentar o alho junto com o sal?

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  8. Eu não coloco a cebola no fundo da panela, vai queimar, coloco a costela com o osso (ripa) virada para o fundo. Por último o tempero. Ideal é temperar a carne de um dia para o outro

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  9. Costela gaúcha 2 pelos, tempere c/sal grosso, 3 cebolas em rodelas por baixo. Depois de pronta, cebolinha, salsa e pimenta de cheiro. A cebola torna-se creme. Nem cachorro come !

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  10. Depois de cozinhar a costela na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos, retire e coloque na churrasqueira para tomar aquele gostinho de feita na brasa. Aprendi com a minha Tia Nina.

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