Receita tradicional do angu Mineiro

INGREDIENTES

. 250 gramas de fubá de milho de moinho 
. 400 ml de água filtrada
. Uma panela grande.

MODO DE PREPARO:
- Coloque a água para ferver em uma panela de ferro grossa.
- Dissolva o fubá com um pouco de água fria.
- Assim que a água estiver fervendo despeje o fubá e mexa bem.
- Abaixe o fogo e tampe a panela, vá mexendo de vez em quando para cozinhar por igual.
- Deixe cozinhar por 30 minutos e sirva.

          Combina muito bem com couve, quiabo, molho de carne moída, taioba, miúdos, galinha ao molho e costelinha de porco.
          Aproveite também a rapa da panela. É bom demais!

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Receita de rosca caseira simples

Ingredientes
. 6 ovos;
. 3 colheres (sopa) de manteiga;
. 3 colheres (sopa) de óleo;
. 8 colheres (sopa) de açúcar;
. 2 copos ( requeijão) de leite;
. 15 gramas de fermento biológico seco
. uma pitada de sal
. Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg)

Modo de fazer
- Bater tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento.
- Depois de batido acrescentar o fermento, aos poucos a farinha de trigo e misturar até que a massa esteja homogênea e desprendendo dos dedos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo divida a massa em tiras, faça tranças com duas tiras e coloque-as numa fôrma untada manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até que fiquem douradas. 

- Sirva com café que é ótima!(fotos de Arnaldo Silva)

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Receita de doce de Mamão Verde Ralado

Ingredientes
. 1 kg de mamão verde 

. 4 xícaras (chá) de açúcar cristal
. Cravo-da-índia a gosto 

. Canela a gosto  

. 1 fatia de gengibre

Preparo
- Descasque o mamão e corte em quatro pedaços grandes.
- Coloque os pedaços em uma bacia e cubra com água para eliminar a resina da fruta.
- Depois de quatro horas, rale o mamão e coloque em uma panela.
- Acrescente água, açúcar, canela, gengibre e cravo.
- Leve ao fogo e mexa depois que ferver.
- Mexa aos poucos para não deixar que o doce grude no fundo da panela.
- O doce estará pronto depois que o líquido secar e a massa ficar brilhante.

Fotografia de Sila Moura de Morada Nova de Minas

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Biscoito de polvilho com doce de leite

Ingredientes:
. 500 gramas polvilho azedo
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. Uma pitada de sal
.1 colher de sopa de óleo

Fotografia de Marília Marquez Lino
Modo de Preparo:
- Misture o polvilho e o sal em uma vasilha.
- Aqueça o leite (não deixe ferver....e só esquentar um pouco).
- Vá acrescentando o leite aos poucos no polvilho e misture
- Acrescente o restante dos ingredientes e vá misturando (a massa estará pronta quando ela não gruda mais nas mãos).
- Enrole os biscoitos no formato que desejar.
- Em uma panela coloque 1/2 litro de óleo. 
- Aqueça em fogo baixo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e deixe fritar ate ficarem douradinhos.
- Entre uma porção e outra desligue o fogo para o óleo não esquentar muito.

          O doce de leite acompanha o biscoito com o café. Basta molhar o biscoito no seu doce de leite preferido. Experimenta, é muito bom e uma delícia mesmo!

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Receita de biscoito de polvilho frito salgado

Feito pela Luciana Albano de Ibiá MG

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho doce
. 1 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de banha de porco
. 2 ovos
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO

- Ferva a água e a gordura.
- Despeje o polvilho numa vasilha e vá despejando a água fervida aos poucos, para escaldar o polvilho.
- Mexa um pouco e coloque os ovos e o sal e comece a amassar até ficar uma massa lisa, a ponto de enrolar.
- Se ficar muito seca, acrescente mais água ou mole, mais polvilho.
- Faça os moldes no formato palito trançado, redondo ou anelar, como preferir e frite óleo morno com o fogo baixo.
- Se o óleo esquentar muito, acrescente mais óleo frio. Isso evitará estouros e acidentes.
- Vire os biscoitos para que fritem por igual.
- Por fim, escorra e sirva com café.
Receita e fotografias fornecidas pela Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de biscoito de polvilho frito doce

Feito pela Luciana Albano de Ibiá MG

INGREDIENTES:

. 400 gramas de polvilho doce + ou -
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 ovos
. 100 gramas de açúcar

. 1 pitadinha de sal
. Óleo para fritar

(não leva leite, água ou óleo como ingrediente e não escalda)

MODO DE PREPARO:

- Coloque no liquidificador a manteiga, a pitadinha de sal, os ovos e o açúcar e bata bem.
- Despeja o líquido batido em uma vasilha, vá acrescentando o polvilho aos poucos e mexendo.
- Mexa e amasse bem, com as mãos até a massa ficar bem lisa e homogênea.
- Ao desgrudar das mãos, estará pronta para fazer os moldes.
- A massa não pode ficar muito mole porque não vai enrolar e se ficar muito dura, a massa quebra. Tem que preparar a massa no ponto certo, senão o biscoito não ficará bom. É um biscoito difícil de fazer.
- Já no ponto certo, enrole os biscoitos com as mãos e faça os moldes em formato anelar, do jeito que vê nas fotos acima.
- Coloque um a um na panela com o óleo morno, em fogo baixo para médio e frite-os, pois assim eles não vão pular e nem estourar. Vire os biscoitos sempre para que fritem bem e não ficarem crus por dentro.
- Vá colocando aos poucos óleo frio, sempre em fogo baixo para médio, para manter a temperatura do óleo durante a fritura. Assim evitará espirros e acidentes.

- É um biscoito difícil de fazer mas acertando o ponto da massa, ficará como os das fotos, feitos pela Luciana, leve e sequinho. É ótimo com café!
Receita e fotografias fornecidas pela Luciana Albano de Ibiá.

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Receita de caldo verde

INGREDIENTES
. 1 litro de água
. 3 colheres de sopa de azeite
. 2 tabletes de caldo de costela
. 3 cebolas pequenas cortadas bem fininhas e em pedacinhos
. 1 colher de sopa de alho amassado
.  4 folhas de couve cortadas bem fininha
. 1 colher de sopa de tempero misto em pó
. 2 folhas de louro 
. 10 batatas médias descascadas e em rodelas
. 2 de linguiças calabresas cortadas em cubinhos
. 200 g de bacon cortado em cubinhos
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Numa panela grande, coloque o alho, a cebola, o tempero misto, o louro e o sal e doure no azeite.
- Acrescente em seguida a calabresa e o bacon e frite bem. Reserve
- Cozinhe as batatas em água por 20 minutos e quando estiverem bem cozidas, bata no liquidificador até que esteja um caldo bem grosso. 
- Despeje o caldo batido na panela onde está o bacon e a calabresa fritos, ligue o fogo, acrescente a couve e deixe fervendo por uns 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Se preferir, espalhe por cima cheiro verde
- Está pronto seu caldo verde. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida Usa)

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Pão de Queijo com Massa de Batata

INGREDIENTES

. 1 copo bem cheio(tipo de requeijão) de polvilho doce  

. 300 gramas de batata inglesa cozida e bem amassada  

. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado 

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 ovo
. 1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO 

- Coloque um a um todos os ingredientes em uma bacia e amassar bem até a massa estar firme e soltando das mãos. 

- Faça os pãezinhos e coloque-os em uma fôrma de alumínio com espaço entre umas das outras. 

- Não precisa untar a fôrma. 

- Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar a 200ºC ou até que fiquem moreninhos e soltem facilmente da fôrma. 

- Se quiser pode fazer os pãezinhos e colocá-los numa vasilha de plástico e guardar na geladeira.

Feito por @arnaldosilva_oficial 

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Pão caseiro macio

Ingredientes:
. 1 kg de farinha de trigo

. 4 ovos
. 1/2 copo americano de óleo
. 4 colheres (sopa) açúcar 

. 1 colher (sopa) rasa de sal
. 2 1/2 colheres(sopa) de fermento instantâneo
. 1/2 litro de leite morno 

Modo de fazer
- Bata no liquidificador os ovos, o óleo, açúcar e o sal
- Dissolva em 1/2 copo de leite morno o fermento e acrescente ao liquidificador juntamente com o restante do leite e bata por alguns segundos.
- Em uma bacia coloque toda farinha, faça um buraco e coloque o líquido batido e mexa até formar uma massa mole e pegajosa
- Cubra com um pano a massa e deixe crescer até dobrar de volume
- Unte a bancada onde vai fazer os pães com óleo, assim como as assadeiras
- Após esse tempo, coloque a massa na bancada, faça os cortes e os moldes dos pães da forma que desejar.
- Coloque nas fôrmas e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele os pães com gema de ovo
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até que fiquem dourados. (fotos de Arnaldo Silva)

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Receita de bolo de Rosas

Um bolo leve, gostoso e fácil de preparar.
INGREDIENTES
. 1 xícara de pétalas de rosa branca branca, de preferência já lavada
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
. 1 xícara de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- No liquidificador bater o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme homogêneo. 
- Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, o creme de leite e as raspas de limão. 
- Bata as claras até ficarem em neve e misture à massa com uma colher de pau. 
- Acrescente o fermento e as pétalas de rosas e misture com uma colher
- Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado.

Fotografia de Arnaldo Silva 

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Doce de beterraba com rapadura e abacaxi

INGREDIENTES
. 800 gramas de rapadura
. 250 gramas de mel
. 1 coco ralado
. 1 abacaxi ralado
. 1 quilo de beterraba picada em pequenos pedaços e já cozida

MODO DE PREPARO

- Coloque na panela a rapadura picada e o abacaxi em fogo normal. - Mexa bastante por alguns minutos
- Em seguida coloque a beterraba (já picada e cozida sem a água) e mexa por alguns minutos
- Em seguida coloque o mel e mexa sempre por uns 60 minutos, até ter consistência e estar no ponto de "puxa".

- Quando estiver no ponto, retire do fogo, acrescente o coco ralado, mexa até misturar.
- Está pronto o doce de beterraba.

- O doce pode ser servido na tigela, na colher ou se quiser agradar as crianças, pode fazer em forma de bala, enrolando pequenas porções em papéis coloridos.
          Esse doce é tradicional no Engenho do Ribeiro, distrito da cidade de Bom Despacho em Minas Gerais. Quem criou foi a Dona Judite. Ela faz o doce, como vê na imagem e também, como bala. Basta pegar uma porção nas mãos, enrolar e embrulhar em papel próprio para balas. A criançada adora. 

Fotos de Arnaldo Silva com receita fornecida pela Dona Judite do Engenho do Ribeiro MG

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Aprenda a fazer casquinha crocante pra Canudinho

INGREDIENTES:

. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
. 1 ovo
. 1 xícara de chá de água morna com uma pitada de sal
. 1 colher de chá de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó químico
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

- Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a água, a manteiga, o ovo e misture tudo com as mãos

- Acrescente a água morna aos poucos e sove até a massa estiver firme e desgrudando das mãos.
- Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos
- Abra a massa com o rolo (bem fina)
- Corte-a em tiras compridas e enrole-as como canudo. Se preferir do modo tradicional, aperte uma das extremidades formando um cone
- Frite- em uma panela com óleo bem quente, retire da panela e escorra.

- Após escorrer, recheie a gosto.
- Use sua imaginação pode ser com doce de leite, goiabada, nutella, doce de leite com coco, ou outro recheio que desejar. Nesse, usamos doce de leite caseiro feito em Itabirito MG.
Nas fotos, casquinha da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

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Receita de bolo de arroz cru sem glúten

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 1 pote de iogurte natural 170ml (ou sabor coco)
. 20 ml de óleo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 50g de coco seco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por 5 horas
- Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bata bem. 
- Junte os ovos e o açúcar e bata novamente.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e o coco ralado e mexa com uma colher.
- Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar moreninho e passar no teste do palito.
- Aproximadamente 30 minutos rende 8 porções.
(fotos de Arnaldo Silva)

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