Bisnaguinha de coco caseira

Ingredientes para a massa

. 1 quilo de farinha de trigo

. 2 ovos grandes

. 120 gramas de açúcar

. 350 ml de água morna

. 30 gramas de leite em pó
. 20 gramas de fermento seco para pão

. 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente

. 1 colher de sobremesa de sal

Ingredientes para a calda

- 1/2 litro de leite

- 250 gramas de açúcar

Ingredientes para a cobertura

- Leite condensado

- Coco ralado

Modo de preparo da bisnaguinha

- Numa vasilha grande, coloque a água morna, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento e misture tudo muito bem.

- Em seguida, coloque os ovos, o leite em pó e vá colocando aos poucos a farinha de trigo e mexendo com as mãos até que a massa esteja firme e desgrudando. Caso necessite, coloque mais farinha além da indicada.

- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo e vá fazendo os moldes das bisnaguinhas com as mãos.

- Coloque na fôrma, deixando espaço entre elas, cubra e deixe descansando por 1 hora.

- Enquanto a massa descansa, prepare a calda, misturando o leite e o açúcar, sem levar ao fogo.

- Despeje essa calda na fôrma em que estão as bisnaguinhas, mas sem jogar por cima das bisnaguinhas, na fôrma, nos lados, somente.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC e deixe assando por 30 minutos ou até que fiquem douradas.

- Após esse tempo desligue, retire do forno e com a ajuda de um pincel, passe o leite condensado por cima das bisnaguinhas e em seguida, espalhe o coco ralado.

- Espere esfriar um pouco e sirva.

Mais informações »

Pãozinho de mandioca caseiro

Ingredientes

. 1 kg de mandioca descascada e picada

. 1 kg de farinha de trigo 
. 30 gramas de  tabletes de fermento biológico fresco
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 4 ovos batidos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de água
. 3 gemas de ovo para pincelar
. Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca apenas com água na panela de pressão até que fique bem macia.

- Retire a pressão, escorra bem e reserve.

- Dissolva o fermento no leite, acrescente em seguida os ovos, a mandioca, a manteiga, o açúcar e o sal.

- Vá amassando e acrescentando aos poucos a farinha de trigo e amassando até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos. Se precisar, coloque mais farinha de trigo além da medida da receita.

- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo e molde os pãezinhos, colocando-os na assadeira, dando espaço entre cada.

- Cubra a fôrma com um pano limpo e deixe descansando por 1 hora até que a massa cresça bem.

- Após esse tempo, pincele os pães com gema de ovo e polvilho com o açúcar.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos ou até que comecem a dourar. 

- Espere esfriar e sirva à vontade. 

Mais informações »

Receita de doce de corte e bala de gengibre

Além de deliciosas, reúne os benefícios anti-inflamatórios, anticoagulantes e antioxidantes e bactericida do gengibre, sendo ótimo para combater gripes, resfriados, dores na garganta e estomacais.

INGREDIENTES
. 1 kg de açúcar
. 100 g de gengibre ralado (ralo médio)
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 copo de suco de limão
. Manteiga para untar para untar

MODO DE PREPARO
- Coloque o gengibre numa panela com o açúcar, a manteiga e o suco de limão e misture

- Leve ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer por mais ou menos 15 minutos até que a calda fique cremosa e ao mexer, possa ver o fundo da panela.

- Pegue um pingo da calda e coloque num copo com um pouco de água gelada. Se o pingo ficar duro, é porque está no ponto.

- Unte a bancada de sua pia, já limpa e untada com manteiga e coloque o doce.

- Espalhe todo o doce sobre uma fôrma ou bancada, deixe esfriando e depois de frito, corte em pedaços e está pronto.

Mas se preferir fazer balas, faça a assim:

- Espalhe o doce sobre uma bancada e ainda quente, sem deixar esfriar, pegue com as mãos ou se não conseguir com as mãos, use uma colher, retire pequenas porções pelas bordas e faça os moldes de uma bala.
- Coloque as balas em uma vasilha untada com manteiga, até que fiquem frias.
- Separadas as porções, unte as mãos com manteiga e faça os moldes das balas do jeito que desejar.
- Você pode espetar um palito nas balas ou mesmo enrola-las em papel em plástico ou celofane e apertar pelas pontas, do jeito que é feito com as balas comuns. Prontinho.

(Fotografias de Eliane Torino em Casa Branca, distrito de Brumadinho MG)

Mais informações »

Torta de frango com requeijão cremoso

Ingredientes para a massa
. 350 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 ovo inteiro;
. Sal a gosto.

Ingredientes para o recheio

. 1 peito de frango

. 1 copo de requeijão (220g) cremoso

. 1 lata de milho verde

. 1 copo de azeitonas
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola
. 2 tomates
.1 colher (sopa) de farinha de trigo;
.Sal a gosto;
1 gema para pincelar.

Modo de preparo do recheio

- Cozinhe o peito de frango, espere esfriar.

- Desfie o frango e reserve

- Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e os tomates

- Coloque o frango desfiado, o milho verde, o cheiro verde, as azeitonas, o sal e o requeijão. 

- Acrescente a colher de farinha de trigo, para que o recheio fique mais consistente.

- Misture até que todos os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.

Modo de Preparo da massa
- Numa vasilha coloque o ovo e a manteiga e vá despejando aos poucos a farinha e mexendo com as mãos até a massa ficar firme e homogênea. Sove bem. 

- Cubra com um pano e deixe descansando por 20 minutos.

- Após esse tempo, coloque a massa numa bancada e abra com um rolo e divida em duas.

- Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo e coloque uma parte da massa. 

- Espalhe por cima o recheio e coloque a outra parte da massa.

- Aperte as pontas para fechar bem e pincele com gema.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada por cima.

(Fotografia de nossa amiga Marili Rocha)

Mais informações »

Doce de figo verde inteiro

INGREDIENTES
. 2 quilos de figo verde inteiros
. 500 gramas de açúcar
. Cravo-da-índia a gosto

. 1 litro de água

MODO DE PREPARO

- Lave bem os figos em água corrente.

- Corte os cabinhos e deixe os figos inteiros de molho em água fria por 30 minutos.

- Após esse tempo escorra e com uma faca, corte a parte do fundo do fruto em formato de uma cruz.

- Lave os figos, coloque-os em uma panela com 1 litro de água e deixe no fogo médio até ferver.

- Escorra bem e reserve.

Preparando a calda

- Coloque em uma panela meio litro de água, acrescente todo o açúcar e o cravo.

- Ligue o fogo e mexa até começar a ferver.

- Nesse ponto, coloque os figos que reservou e deixe cozinhando por mais 15 minutos.

- Espere esfriar e leve à geladeira deixando de um dia para o outro.

- No dia seguinte, coloque a panela no fogo médio e deixe cozinhando por mais 20 minutos ou até ficar uma calda densa.

- Por fim, espere esfriar e sirva acompanhado de Queijo Minas.

- Se sobrar, guarde em recipientes de frito e cubra com bastante calda.

Fotografia de Carlos Oliveira - Stam - para o projeto @igarapebemtemperado

Mais informações »

Salada de maionese mineira

Ingredientes
. 2 folhas de couve cortadas bem fininhas mesmo
. 150 gramas de galinha caipira desfiada

. 100 gramas de carne de panela desfiada

. 2 chuchus cortadinhos

. 4 batatas cortadas em cubinhos

. 1 espiga de milho verde já debulhada

. 1 tomate cortado em pedacinhos

. 4  cenouras cortadas em rodelas picada
. 1 cebola pequena picada
. 2 palmitos picadinhos

. 5 ovos cozidos cortados em pedaços
. 4 gotas de limão
. Pimenta-do-reino a gosto

. Cheiro verde a seu gosto
. 1 vidro de maionese grande e de boa qualidade

Modo de fazer:

- Cozinhe a batata, a cenoura, o chuchu e os ovos.

- Assim que esfriar, escorra a batata, a cenoura e o chuchu e corte os ovos em pedaços e reserve. 

- Numa travessa ou tigela coloque a galinha e carne desfiadas, o tomate, a cebola, a couve, o palmito, o milho, a pimenta-do-reino e  misture tudo com os ovos e legumes cozidos

- Coloque as gotas de limão e em seguida, a maionese e misture tudo muito bem e leve à geladeira.

- Espalhe cheiro verde por cima.

Maionese combina muito bem com picanha, costela, frango assado ou mesmo com pernil, como este, feito pela Maria Mineira. 

Mais informações »

Receita de doce de cidra com rapadura

INGREDIENTES
. 1 quilo de cidra verde
. 1 quilo de rapadura cortada em pedacinhos
. Canela em pau a gosto
MODO DE PREPARO

- Descasque as cidras e rale grosso

- Em seguida, lave em água corrente por 10 minutos

- Aperte a massa para escorrer toda a água do mamão. Use um pano limpo e aperte.

- Coloque num tacho de cobre a cidra e a rapadura e deixe cozinhando em fogo médio por mais ou menos 1 hora.
- Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que grude no fundo. 

- Após 30 minutos cozinhando, coloque a canela em pau e continue mexendo

- Depois de 1 hora cozinhando, espere esfriar e sirva. O doce é ótimo!
Receita e fotografias enviadas pela Marilene Rodrigues de Felício dos Santos MG

Mais informações »

Receita de doce de mamão ralado com rapadura

INGREDIENTES 

. 1 quilo de mamão verde
. 1 quilo de rapadura cortada em pedacinhos
. 1 gengibre ou casca de limão ralado
. Canela em pau a gosto
MODO DE PREPARO

- Descasque o mamão e rale grosso 

- Em seguida, lave em água corrente por 10 minutos
- Aperte a massa para escorrer toda a água do mamão. Use um pano limpo e aperte.
- Coloque num tacho de cobre ou de alumínio o mamão e a rapadura e deixe cozinhando em fogo médio por mais ou menos 1 hora
- Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que grude no fundo.
- Após 30 minutos cozinhando, coloque o gengibre ou a casca de limão ralada e a canela em pau e continue mexendo
- Depois de 1 hora cozinhando, espere esfriar e sirva. O doce é ótimo! (o tacho de cobre mantém a cor e o sabor original da fruta)
Fotos da Marluce Ferreira de Ipatinga MG, com o doce feito por sua família.

Mais informações »

Receita de biscoito de polvilho original mineiro

INGREDIENTES
• 500 gramas de polvilho azedo;
• 200 ml de água fervendo;
• 150 ml de óleo em temperatura ambiente;
• 5 ovos caipira;
• Sal a gosto;
(diferente do biscoito de queijo, na receita original do biscoito de polvilho, não vai queijo, mas se preferir, coloque só um pouco, 100 gramas de queijo meia cura ralado)

MODO DE PREPARAR

- Em uma vasilha, despeje todo o polvilho, a água, o sal e o óleo. Misture tudo com uma colher, para não queimar as mãos.
- Acrescente agora os ovos, mas um, de cada vez. A cada ovo colocado, mexa e em seguida, coloque o outro. Faça assim até completar os 5 ovos.
- Sove bem a massa, com as mãos, até que fique lisa e homogênea, desgrudando por completo das mãos. Quanto mais sovar, mais crocante ficará o biscoito.
- Pegue um punhado da massa e enrole com as mãos. Faça os formatos que desejar: palito, anel, meia lua, ferradura

- Coloque os biscoitos, numa fôrma untada com manteiga, deixando um espaço entre cada um para não grudarem uns nos outros.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem bem douradinhos. 

Fotografia de Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado

Mais informações »

Receita de pudim de abóbora moranga

INGREDIENTES
. 350 gramas de abóbora moranga já cozida e amassada.
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
. 250 gramas de coco ralado
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara de chá de água
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)

MODO DE PREPARO

- Coloque a abóbora já cozida e amassada numa vasilha e acrescente o açúcar, misturando bem.
- Em seguida acrescente o coco ralado e misture novamente. Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o leite integral e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Despeje o líquido na vasilha onde está a abóbora e bata na batedeira bem devagar ou mesmo, misture com uma colher de pau.
- Numa fôrma com furo redondo despeje uma calda feita com açúcar derretida em água, espalhando também pelas laterais da fôrma.
- Despeje a massa numa fôrma redonda, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria, com a água já bem quente. Deixe assando por 90 minutos.
Fotografias de André Saliya de Ritápolis MG

Mais informações »

Receita de marmelada

Ingredientes:
. 2 quilos de marmelo limpo com a casca e sem as sementes
. 1 quilo de açúcar
. 1 litro de água

. Cravo a gosto

Modo de fazer

- Descasque os marmelos, retire as sementes e corte-os em cubinhos
- Coloque na panela a água e o marmelo e deixe cozinhando.

- Quando estiver macio, acrescente o açúcar e os cravos.

- Cozinhe em fogo baixo até a ter uma consistência grossa e homogênea na cor da segunda foto.
- Ao mexer a colher e o fundo sair limpo, estará no ponto.

- Se tiver fôrmas quadradas, com a ajuda de uma colher de pau, coloque o doce nas fôrmas e deixe esfriar. 
- Caso não tenha, use recipientes de vidros ou deixe na panela, espere esfriar e corte em pedaços.

(a primeira foto é de autoria de Renato Ribeiro Marmelópolis MG, no Sul de Minas, bem como a segunda, de autoria de Jair Antônio Oliveira, tradicional fotógrafo em Marmelópolis e a terceira, de Renato Ribeiro, todos daa terra do marmelo)

Mais informações »

Biscoitinho mantecal com goiabada

Ingredientes

. 450 gramas de Farinha de trigo
. 250 gramas gordura banha de porco
. 200 gramas de açúcar
. Goiabada corta em cubinhos

Modo de preparo

- Numa vasilha coloque a banha de porco, o açúcar e a farinha
- Amasse até que fique uma massa bem homogênea.

- Enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

- Após esse tempo, faça os moldes dos biscoitos com a mão e achatando-os.

- Coloque os biscoitinhos numa fôrma, dando espaço para crescerem. Não precisa untar a fôrma.
- Pegue o cabo de uma colher de pau e aperte, fazendo um pequeno buraco no centro dos biscoitinhos.

- Coloque os cubinhos de goiabada no buraco de cada biscoitinho

- Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C até que fiquem firme, sem deixar que dourem.
Por fim, espere esfriar e sirva.

Mais informações »

Pudim de milho verde com coco

Ingredientes para o pudim

. 5 espigas de milho verde 
. 1 xícara (chá) de leite
. 200 ml de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. 3 ovos caipira

. 100 gramas de coco ralado

Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de água

Modo de preparo da calda

- Coloque o açúcar numa panela e derreta

- Acrescente a água e deixe formar uma calda densa e escura. Reserve

Modo de preparo do pudim

- Debulhe o milho e corte com uma faca os grãos
- Coloque o leite e o milho no liquidificador e bata bem

- Coloque num pano e esprema sobre uma vasilha todo o líquido.

- Descarte o bagaço e leve ao liquidificador o líquido e bata com o leite de coco, o leite condensado e os ovos.

- Despeje o coco ralado mas sem bater. Misture com uma colher apenas.

- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda do pudim e em seguida a massa batida no liquidificador.

- Cubra com papel alumínio a forma e leve ao forno a 200ºC em banho maria por 90 minutos.

- Após esse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.

Por fim, retire da fôrma e sirva.

(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Mais informações »