Canjiquinha com carne moída e legumes

Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de canjiquinha
. 1/2 kg de carne moída
. 3 batatas médias cortadas em pedaços
. 4 cenouras cortadas em rodelas
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates picados
. Sal e temperos a seu gosto

Modo de preparo
- Lave e escorra a canjiquinha.
- Em uma panela, coloque o óleo e sal e a canjiquinha, cubra com bastante água fria e deixe ferver em fogo alto.
- Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia.
- Retire do fogo e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo,  doure a cebola e o alho
- Coloque o sal e o tempero a seu gosto
- Acrescente a batata, cenoura, tomate e mexa.
- Em seguida, coloque a carne moída, mexa, coloque água quente e deixe cozinhando até que os legumes e a carne estejam bem macios e não muito seco.
- Retire do fogo e reserve.
Esse prato você servi-lo separado, como vê na foto. Para isso coloque num prato a canjiquinha e por cima, a carne com legumes
- Se preferir da forma convencional, despeje a carne com legumes na panela onde está a canjiquinha, mexa até misturar tudo muito bem, ligue o fogo e deixe aquecendo por uns 3 minutos. 
- Sirva em seguida.
(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

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Arroz com pequi e suã de porco

INGREDIENTES 

- 1 quilo de suã de porco 
- 500 gramas de pequi
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 50 ml de banha de porco
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO 

- Lave bem a suã de porco, e cozinhe apenas com água na panela de pressão por 30 minutos. 
- Depois de cozida, retire da panela e escorra bem. 
- Numa panela grande, aqueça a banha de porco, doure o alho picado e a cebola, coloque a suã, o pequi e o sal a gosto.
- Mexa bem por alguns minutos.
- Coloque o arroz,  misture bem com uma colher de pau
- Em seguida e cubra com água quente e verifique o sal se está a seu gosto e deixe cozinhando até ficar bem cozido e seco.
Está pronto um dos mais saborosos pratos com pequi. 
Fotografias de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG

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Pãozinho doce com queijo

INGREDIENTES

. 250 ml de leite morno

. 300 gramas de queijo Minas cortado em tiras

. Farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 1 kg)

. 2 ovos grandes
. 1 colher de sopa de manteiga

. 1/2 colher de sopa de sal40 ml de óleo de soja
. 3 colheres de sopa de açúcar
. 1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo 10 gramas

. Gema para pincelar e açúcar para pulverizar

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite morno, os ovos, a manteiga, o sal, o óleo, o açúcar, o fermento e bata bem.

- Numa tigela despeje a mistura e vá colocando aos poucos a farinha de trigo e mexendo.

- Quando engrossar, comece a mexer com as mãos e acrescentando farinha, até que a massa esteja homogênea e desgrudando por completo de suas mãos.  

- Sove bem a massa por uns 10 minutos, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.

- Após esse tempo, retire um punhado da massa, abra, coloque uma fatia de queijo e faça o molde, um por um.

- Coloque os pãezinhos numa fôrma untada e enfarinha e deixe descansando por mais 45 minutos.

- Com uma faca, faça 3 cortes transversais nos pãezinhos 

- Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe assando até que fiquem bem dourados.

- Quando estiverem prontos, retire do forno, com a ajuda de um pincel, passe a gema sobre os pães e pulverize açúcar.

- Espere esfriar e sirva.

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Costela em tiras assada

INGREDIENTES
. 1 quilo de costela corta em tiras

. 4 dentes de alho bem amassados
. Cheiro verde
. Sal a gosto
. Pimenta do Reino e tempero a seu gosto

MODO DE PREPARO 

- Amasse o alho, misture com a cebolinha, o cheiro verde, o sal e os mais os temperos que desejar, faça uma pasta.
- Com as costelas já bem limpas e cortadas em tiras. passe a pasta em todos os lados da costela
- Espalhe agora a pimenta-do-reino
- Coloque as costelas numa fôrma e cubra com papel alumínio
- Leve ao forno pré-aquecido a a 200ºC e deixe assando por 45 minutos.
- Retire o papel, confira se a parte superior está bem dourada e a carne bem bem assada. Caso não esteja, deixe assando por mais uns 10 minutos.
- Por fim, retire do forno e caso queira, espalhe por cima vinagrete e sirva com arroz branco.

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Receita de arroz misto mineiro

Ingredientes
. 4 copos de arroz
. 200 gramas linguiça de frango cortada em pedaços pequenos
. 200 gramas de frango desfiado.
. 100 gramas de carne de panela

. 100 gramas de toucinho
. 2 tomates cortados bem pequenos
. 2 cebolas grandes raladas
. 2 pimentões médios
. 1 cenoura ralada
. Sal, alho e óleo
. 1 pimentão 
. Azeitonas a seu gosto
. Tempero a seu gosto (eu usei açafrão, ervas finas e folhas de louro,)
. 3 ovos cozidos cortados em rodelas
. Cebolinha a gosto

Modo de Preparo
- Em uma panela prepare o arroz temperado. Reserve

- Frite bem o toucinho e reserve o torresmo

- Numa panela, cozinhe somente na água, sem tempero o frango, a carne e a linguiça. Reserve meia xícara do caldo e escorra tudo, desfie o frango e reserve

- Cozinhe os ovos, corte em rodelas e reserve

- Numa panela grande, doure em óleo o alho, sal e a cebola

- Em seguida acrescente os temperos

- Depois o pimentão, a cenoura, o tomate e misture bem.

- Acrescente em seguida a carne, linguiça e frango desfiado e mexa bastante, deixando dourar por alguns minutos.

- Misture o arroz e coloque a meia xícara do caldo que reservou e as azeitonas.

- Mexa bem, acerte o sal e deixe até secar bem.

- Por fim, coloque o arroz numa travessa e espalhe por cima o torresmo, o cheiro verde e o ovo cozido cortado em rodelas e sirva em seguida.
(Receita e fotografias de Arnaldo Silva)

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Torta de queijo com morango

INGREDIENTES
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 100 gramas de chocolate branco
. 1/2 xícara de leite integral
. 2 colheres de sopa bem cheias de maisena
. 4 colheres de sopa de geleia de morango
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 1 ovo grande
. 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura: Compotas de morango e iogurte natural (Opcional)

MODO DE PREPARO
- Derreta o chocolate
- Em seguida, coloque o chocolate no liquidificador junto com o
o queijo, a maisena, o ovo, o açúcar e o fermento e bata por 5 minutos.
- Unte uma forma redonda, sem furo no meio com manteiga e deseje o que foi batido no liquidificador.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito após 25 minutos. Se sair seco e limpo é porque está no ponto.
- Assim que assar, desenforme e passe a geleia de morango nas laterais da torta.
- Caso queira, passe por cima iogurte natural e em seguida, cubra com compotas de morango.
- Leve à geladeira por mais ou menos 2 horas para que ela esteja bem firme.
- Depois desse tempo, decore com folhas de hortelã e sirva!
Fotos enviadas pela Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG

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Pudim de Sorvete

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de creme de leite

. 2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
. 1 copo (americano) de água
. 1 copo (americano) de achocolatado em pó
. 3 ovos
. 4 colheres de sopa de açúcar
Preparando a calda:
- Dissolva numa panela o achocolatado com a água e leve ao fogo em seguida deixando cozinhar por uns 5 minutos ou até que se forme uma calda
- Pegue essa calda e despeje numa fôrma para pudim, espalhando bem no fundo e laterais da fôrma e leve ao congelador, enquanto prepara o pudim

Preparando o pudim

Primeira camada:
- Separe as gemas dos ovos e peneire-as bem numa panela. 

- Coloque o leite condensado  e o leite integral, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre, até levantar fervura.

- Desligue o fogo e reserve, até esfriar ao natural.
Segunda camada:
- Coloque as claras na batedeira e bata até ficar em neve.

- Com a batedeira ligada, coloque o açúcar e deixe batendo até misturar bem. 

- Desligue e coloque o creme de leite misturando com uma colher, sem bater.

Montando o pudim

- Retire a fôrma que reservou no congelador e despeje o creme da primeira camada.

- Em seguida, despeje o segundo creme

- Leve de volta ao geladeira, deixando por 8 horas.
Misture o primeiro creme com o segundo, despeje na fôrma reservada e leve para congelar de um dia para o outro.

- Após esse, retire do congelador, deixe alguns minutos em temperatura ambiente antes de desenformar para evitar que o pudim "se quebre"

- Desenforme o pudim de sorvete sobre uma vasilha ou prato e espalhe por cima cobertura de chocolate, se preferir. 

(Fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

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Panetone com geleia de morango

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
45 g de fermento fresco para pão
240 ml de água morna
200 g de manteiga
6 gemas de ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de sal
1 pitada de essência de baunilha

1  fôrma de papel para panetone (encontra em supermercados)

Para a cobertura: 250 gramas de chocolate meio amargo derretido ao leite

Para o recheio: geleia de morango sem calda, seca (para que não vaze no panetone

Modo de preparo
- Misture 100 gramas de farinha de trigo com o fermento, coloque um pouco de água e deixe descansando por 15 minutos.

- No liquidificador, coloque a mistura do fermento com a farinha, a manteiga, as gemas, o mel, o açúcar e bata bem tudo até que fique um creme macio.

- Em seguida, despeje o restante da farinha de trigo e deixe batendo até que a massa fique homogênea.

- Despeje a massa em uma vasilha, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.

- Depois desse tempo, despeje a massa na fôrma de papel para panetone.

- Cubra novamente e deixe descansando por mais 15 minutos.

- Faça cortes em cima da massa em formato de cruz

- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por aproximadamente 40 minutos.

Finalizando

- Depois de pronto,  desenforme e coloque o panetone sobre um prato

- Com uma faca, faça um corte redondo na parte superior do panetone como se fizesse uma tampa.

- Retire o miolo e despeje a geleia sem calda e tampe em seguida com o corte que fez.

- Pegue o chocolate já derretido e com um pincel, espalhe em volta de todo o panetone.

- Corte alguns morangos ao meio e espalhe por cima e lados do panetone.

- Agora é só servir.

Por Arnaldo Silva, com fotografias de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho, em Franceses, distrito de Carvalhos MG

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Geleia de morango caseira

INGREDIENTES

. 400 gramas de morangos maduros
. 150 gramas de açúcar
. 1 colher (de chá) de suco de limão

MODO DE PREPARO
- Lave bem os morangos, retire os cabinhos e coloque-os numa panela com o açúcar e coloque os morangos em seguida.

- Com um garfo amasse os morangos e deixe reservado por uns 10 minutos. Assim o suco irá dissolver totalmente o açúcar.

- Após esse tempo, adicione o suco de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.

- Deixe fervendo por 20 minutos, e sempre mexendo. 

- Estará no ponto quando ao passar a colher pelo fundo da panela você vê o fundo. Pode desligar.

- Despeje a geleia em potes mas espere esfriar antes de fechá-los.

- Conserve a geleia na geladeira.

Combina muito bem com biscoitos.

Fotografias enviadas pela Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Franceses, distrito de Carvalhos MG

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Morango ao leite e chocolate no espeto

INGREDIENTES

. 30 morangos grandes
. 300 gramas de chocolate meio amargo
. 6 espetinhos de churrasco

. 1 copo americano de leite quente (se quiser trocar por água)

MODO DE PREPARO
- Lave bem os morangos, sem retirar os cabinhos, seque-os bem e deixe por uns minutos sobre papel toada.

- Coloque o leite numa panela e aqueça, sem deixar ferver

- Pique o chocolate em pedaços e coloque-os numa panela.

- Mexa bem até o chocolate derreter todo e ficar um creme liso,  homogêneo e bem encorpado

- Pegue os morangos um a um, e espete 3 em cada espeto e com a ajuda de uma colher, espalhe o chocolate pelos morangos. Se preferir não usar o espeto, pegue cada um pelo cabinho e passe no chocolate. (como pode ver nas fotos acima)

- Em seguida coloque os morangos numa travessa forrada com papel manteiga.

- Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em seguida.

Fotos enviadas pela Mônica Rodrigues, do Sítio Cedro Vermelho, em Franceses, distrito de Carvalhos MG no Sul de Minas. O sítio produz morangos orgânicos, sem agrotóxicos.

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Pudim de pão com calda de coco

INGREDIENTES

. 8 pãezinhos de sal
. 1 litro de leite morno
. 5 ovos
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de café de canela em pó

Calda
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 1 coco ralado
Preparando a calda: Derreta o açúcar numa panela, coloque a água, misture até que fique bem homogênea, acrescente o coco ralado, mexa bastante por uns 2 minutos e reserve a calda.

MODO DE PREPARO

- Numa tigela, coloque os pãezinhos de sal picados,  juntamente com o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos até que fique bem mole.
- Em seguida, coloque na mesma tigela os ingredientes restantes.
- Mexa bem e bata essa mistura no liquidificador por 4 minutos
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo alto até virar uma calda em ponto bem dourada, quase que queimada.
- Despeje um pouco dessa calda numa fôrma com furo no meio e sobre ela despeje a mistura batida no liquidificador.
- Leve em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e meia ou até espetar o palito no centro do pudim e não estar grudando mais.
- Retire do forno e espalhe a calda de coco que reservou.
- Espere esfriar e sirva o pudim! (Fotografias de Marluce Barros de Ipatinga MG)

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Iscas de berinjela

Você vai precisar de:

. 1 berinjela grande
. 1 xícara de farinha de rosca
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 ovo batido
. 10 gotas de limão
. 2 colheres de chá de sal
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

- Pique a berinjela em pequenos pedaços

- Coloque-as numa vasilha, (como na foto acima) coloque o sal e as gotas de limão, cubra com água e deixe por 15 minutos
- Escorra bem após esse tempo

- Numa vasilha grande, coloque a berinjela e despeje a farinha de trigo e misture bem.
- Em seguida, coloque o ovo batido e misture novamente
- Por fim, despeje a farinha de rosca e misture.

- Frite em óleo bem quente, até que fiquem douradas

- Retire, escorra bem e coloque numa travessa.

- Elas ficam crocantes. Caso queira mais salgada, pulverize sal por cima.

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Enroladinho com queijo, coco e goiabada

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 1 kg de farinha de trigo
. 500 ml de leite morno
. 30 gramas de manteiga
. 100 gramas de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos 
. 1 saquinho de fermento biológico seco 

Recheio:

. 500 gramas de queijo Minas meia cura cortado em tirinhas
. 500 gramas de goiabada cascão cortadas em tirinhas finas
Calda:  Numa vasilha, coloque 600 ml de leite, 240 ml de água e 350 gramas de açúcar e aqueça, mexendo até o ponto de uma calda grossa. Reserve
Cobertura: 200 gramas de coco ralado

MODO DE PREPARO
- Despeje a farinha de trigo numa vasilha, coloque o fermento, misture e em seguida, todos os outros ingredientes, sovando em bem até que a massa fique homogênea e desgrudando das mãos.
- Cubra com um pano e deixe descansando por 45 minutos.
- Após esse tempo, espalhe a massa sobre uma mesa ou pia da cozinha, passe um rolo para afinar a massa e corte em fatias de mais ou menos 2 centímetros de largura.
- Pegue uma tira de queijo e outra de goiabada e coloque-os na tira da massa e feche bem.  Agora pegue outra fatia de massa e enrole, fazendo uma trança dupla. Faça isso com todos.
- Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, coloque os enroladinhos, cubra e deixe descansando por mais 15 minutos.
- Após esse tempo leve ao forno preaquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos.
- Por fim, com a ajuda de um pincel, passe a calda sobre os enroladinhos e pulverize coco ralado. Agora está pronto o enroladinho. (Fotos de @arnaldosilva_oficial)

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