Receita de Pão de Canela do Ibitipoca

          Nas cozinhas de Conceição de Ibitipoca, distrito de Lima Duarte, na Zona da Mata Mineira, esse pão é presença quase que obrigatória nas casas. É na região que está um dos mais belos parques do Brasil, o Parque do Ibitipoca. 

          Conheci essa receita em 2005, ensinada pela dona Heleuza Maria Neves Fontes, de Lima Duarte MG, Zona da Mata, famosa quitandeira da cidade. 

        Eu fiz a receita exatamente como ensinado por ela e ficou ótimo mesmo. O resultado está ai aqui a foto. Vamos agora aprender o modo de preparo?

INGREDIENTES
. 2 quilos de farinha de trigo
. Meio copo de fermento biológico
. 500 ml de leite
. 6 copos de açúcar
. 3 ovos
. Uma concha e meia de óleo
. 6 colheres (de sopa) de canela em pó
. 50 gramas de manteiga

MODO DE PREPARO

- Aquecer um pouco leite até que fique morno, não quente.
- Acrescentar ao fermento biológico e meio quilo de farinha de trigo. Reservar.
- Quando a massa dobrar de volume e baixar, juntar os ovos, o óleo e três copos de açúcar.
- Bater até obter mistura homogênea. 

- Adicionar o restante da farinha e amassar com as mãos.
- Quando a massa estiver com a textura lisa, soltando dos dedos, abri-la com um rolo e espalhar, por cima, a manteiga para ficar macia. Reservar.
- Numa panela, misturar a canela com três copos de açúcar e jogar sobre a massa reservada.
- Enrolar, como se fosse um rocambole, e pôr para assar em forno médio (180 graus) pré-aquecido, durante 25 minutos ou até que fiquem dourados.
- Rende oito pães de meio quilo.

         No pão de canela de hoje as pessoas estão preferindo colocar recheio, antes de enrolar. Fica a seu critério colocar. Pode ser goiabada, doce de leite, o que for do seu gosto.

         Como viu na imagem, eu não fiz em fôrma de pão e sim de pãozinho enrolando a massa nas mãos e fazendo os moldes, um a um, por opção minha mesmo.  

          Por cima, pincelei manteiga e pulverizei um pouco de canela. Tanto em formato de pão ou de pãozinho, ficará divino do mesmo jeito. A receita é ótima! (@arnaldosilva_oficial)

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Pãezinhos deliciosos

Ingredientes:
. 1/3 xícara de água quente
. 2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco
. 1/3 xícara e + 1/4 colher de (chá) de açúcar cristal
. 1 xícara e + 1/3 xícaras de leite integral
. 5 colheres (sopa) de manteiga com sal
. 1 ovo grande em temperatura ambiente
. 1 colher e + 1/2 colher de (chá) de sal
. 4 xícaras e + 1/2 xícaras de farinha de trigo (pode ser que você use um pouco mais ou um pouco menos)

Modo de Fazer: 
- Misture o fermento com 1/4 de colher (chá) de açúcar e com a água quente (não exagere para não queimar o fermento), misture até que dissolva totalmente. Deixe descansar 5 a 10 minutos até que a mistura fique espumosa.
- Despeje a mistura de fermento na bacia da batedeira, adicione 1/3 de xícara de açúcar, o leite quente, as 03 colheres de manteiga(o restante da manteiga reserve para espalhar sobre a massa já aberta em discos), o ovo e o sal. Bata em velocidade média.
- Adicione 2 xícaras de farinha de trigo e misture bem. Se você tiver batedeira planetária pode continuar a bater na batedeira, caso contrário, use uma bancada.
- Acrescente a farinha restante lentamente (2 1/2 xícaras) e sove até obter uma massa lisa e elástica, (a massa deve ficar ligeiramente pegajosa ao toque). Transfira a massa para uma tigela grande untada e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 90 minutos. 

- Após crescer, divida a massa em duas partes iguais.
- Molde cada parte em uma bola. Enrole cada bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um grande círculo de cerca de aproximadamente 13 polegadas de diâmetro).
- Espalhe em cada círculo de massa, uniformemente, 2 colheres de sopa de manteiga.
- Corte cada círculo em formato de pedaços de pizza (12 pedaços).
- Enrole a partir da borda.
- Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada deixando a ponta para baixo.
- Cubra com um filme plástico (sem apertar) e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Faltando 10 minutos para o crescimento, ligue o forno para ficar pré-aquecido a 180 graus.
- Retirar filme plástico e leve ao forno pré-aquecido, durante 15 - 20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e pincele com manteiga 3 colheres de sopa restante (você pode não precisar de tudo isso).
Sirva quente ou deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético.

Fotografia e receita fornecidas pela Janete Carvalho de Belo Horizonte

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Receita de rosca de abóbora moranga

INGREDIENTES

. 500 gramas de abóbora cozida
. 45 gramas de fermento fresco
. 1quilo farinha de trigo + ou -
. 1 xícara de chá de óleo
. 10 colheres de sopa de açúcar
. 1 xícara da água que cozinhou a abóbora
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de sal
. 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
. Gema para pincelar e açúcar, canela ou coco ralado para pulverizar

MODO DE PREPARO 

- Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a manteiga, a água da abóbora, os ovos e a abóbora.
- Em uma vasilha, acrescente a farinha e o fermento.
- Coloque a mistura, batida e mexa bem com uma colher.
- Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal.
- Sove até atingir o ponto. Se estiver mole, acrescente mais farinha até que fique lisa, resistente e desgrudando totalmente das mãos.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

MODELAGEM:
- Polvilhe trigo na mesa e separe a massa em três tiras iguais, trançando-as.

- Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e deixe novamente descansar por uns 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até estar dourada por fora e bem assada por dentro.
- Aos 40 minutos no forno, abra, pincele gema de ovo por cima, pulverize açúcar cristal, coco ou canela, a seu gosto.
- Deixe mais 5 minutos no forno, desligue, espere esfriar um pouco e sirva.

Fotos da rosca de abóbora feita pela Regina Rodrigues/reginasfar, na Fazendinha da Regina - Flórida/EUA

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Receita de pãozinho mineiro de Café

INGREDIENTES

. 1/2 xícara (chá) de pó de café

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara de leite em pó
. 1 e 1/2 colher (sobremesa) de fermento biológico
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
. 2 ovos

. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado

. 1/2 colher (chá) de sal

. 1 colher (chá) de manteiga

MODO DE PREPARO
- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal, o pó de café, o leite em pó e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. 

- Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque um pouco de queijo no meio e em seguida enrole.
- Aperte  e feche bem  as pontas.
- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto eles descansam pré-aqueça o forno a 200ºC 
- Leve pãezinhos ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.

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Receita de Rosca de Manteiga

INGREDIENTES
. 5 colheres (sopa) de manteiga

. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado para misturar à massa

. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado para colocar nas dobras
. 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento
. 1 pitada de sal
. 1 ovo

MODO DE PREPARO
- Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande, adicione o leite, o sal, o açúcar e o fermento, já dissolvido em 50 ml de água morna e misture tudo com a ajuda de uma colher de pau.

- Acrescente em seguida a manteiga e o ovo.
- Comece a sovar a massa e vá colocando o queijo ralado aos poucos.

- Se a massa estiver muito dura, acrescente um pouco de leite, ou se muito mole, mais trigo.

- Sove bastante, até estiver bem lisa.
- Unte uma vasilha com óleo e coloque a massa.

- Cubra e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa em pequenas bolas, passe um rolo em todas as bolinhas e comece a enrolar, em forma de tranças
- Coloque as roscas tranças numa fôrma já untada com óleo e farinha de trigo.
- Cubra agora com um pano limpo e umedecido e deixe por mais 1 hora, descansando. 
- Após esse tempo, espalhe o queijo ralado nas dobras e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que fique dourada.
Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar e sirva.

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Receita de pãozinho Romeu e Julieta

Esse pãozinho em queijo e goiabada.

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo; se precisar de mais, acrescente até dar o ponto
. 10 g de fermento biológico seco
. 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente;
. 2 colheres de sopa de açúcar,
uma pitada de sal.
. 1 xícara de chá de leite morno.
.1 ovo

. Queijo Minas e goiabada cascão cortados em tiras para rechear 

MODO DE PREPARO

- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque uma tira de queijo e goiabada no meio e em seguida enrole. 
- Aperte bem e feche uma das pontas. A outra pode deixar à mostra a parte da goiabada e queijo.

- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno a 200ºC 
- Leve pãezinhos por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.

Se preferir, pincele os pãezinhos depois de assados com leite condensado ou manteiga e pulverize açúcar, coco ou gergelim 

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Receita de pão de mel mineiro

Tem recheio de queijo e goiabada

INGREDIENTES 

. 1/2 xícara (chá) de mel
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de bicarbonato
. 1 colher (café) de cravo em pó
. 1 colher (café) de canela em pó
. 1 barra de chocolate 

. 100 gramas de queijo Minas cortado em fatias

. 100 gramas de goiabada cascão 

MODO DE PREPARO
- Passe todos os ingredientes secos numa peneira e coloque-os numa vasilha
- Despeje o leite morno, mexa, coloque o mel, misture novamente, de preferência com as mãos. Não use liquidificador ou batedeira.
- Caso tenha forminhas próprias para esse tipo de pão, unte-as e despeje metade da massa. Caso não tenha, use uma fôrma normal para bolo, sem furo no meio, também untada.
- Despeje a metade da massa, espalhe por cima uma camada de queijo e outra de goiabada cascão.
- Despeje o restante da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos.
- Assim que esfriar, desenforme e banhe os pães de mel no chocolate já derretido.
- Em seguida, coloque os pães de mel sobre papel alumínio ou papel manteiga para secarem. Por fim, só servir. Fotografia de Sônia Fraga

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Receita caseira de pãozinho de sal

Ingredientes: 

. 1kg de farinha de trigo
. 375ml de água morna
. 1 colher (sopa) de óleo
. 250 ml de água gelada
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 30 gramas de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)

Modo de preparo:
- Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna.

- Misture tudo, colocando aos poucos a água sovando bastante até ficar uma massa macia e elástica.
- Cubra e deixe descansando por 10 minutos
- Após esse tempo, sove novamente a massa, amassando bem a massa.
- Polvilhe uma tigela grande com farinha de trigo, coloque a massa, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, divida a massa em pequenas porções e faça os moldes dos pãezinhos, com a forma alongada.
- Aperte com a palma da mão, dando uma leve achatada nos moldes.
- Coloque os pãezinhos numa assadeira, untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando dessa vez por 1 hora.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 220Cº.
- Pegue uma faca e faça um corte vertical, de uma ponta a outra em cada pãozinho.

- Deixe assando por aproximadamente 45 minutos, abrindo o forno de vez em quando para borrifar um pouco de água fria. Isso fará com que os pãezinhos fiquem crocantes. 
(foto da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florida/USA)

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Receita de Rosca Capuccino

INGREDIENTES 

. 1 kg de farinha de trigo
. 100 gramas de capuccino
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (café) de sal
. 2 colheres (sopa) de leite em pó
. 30 gramas de fermento seco/granulado
. 100 gramas de manteiga
. 5 ovos grandes
. Água fria para dar liga

MODO DE PREPARO
- Misture primeiro a farinha com o fermento e em seguida, junte todos os ingredientes secos e misture
- Depois acrescente os demais ingredientes, exceto a água e misture novamente
- Em seguida, despeje aos poucos água e vá mexendo e sovando até ficar em ponto de massa de pão
- Coloque numa bacia, tampe com plástico e deixe descansando por mais ou menos 1 hora.
- Depois desse tempo, divida a massa em 4 partes iguais e divida cada parte em 2 partes para fazer as tranças. Pode ser com duas tranças, o que eu prefiro, ou com três, a seu critério.
- Cubra e deixe descansando por 40 minutos
- Após esse tempo leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que fique dourada, como nas fotos acima, feitas pelo @arnaldosilva_oficial.
          Por fim, espere esfriar e sirva acompanhada de um bom café!

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Receita de pãozinho caseiro de linhaça e aveia

Ingredientes 

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de semente de linhaça
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de óleo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite, a água, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo até dissolver por completo. 

Adicione a linhaça, a aveia, a farinha de trigo comum e a integral e misture. 

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, adicionando mais leite se necessário, até desgrudar das mãos. 

Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 4 partes, modele os pães e transfira para fôrmas untadas e enfarinhadas. 

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. 

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Pão caseiro de leite

Pão caseiro é ótimo, de leite melhor ainda. 
Ingredientes:

1/3 de xícara de óleo 

250 ml de leite morno
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo inteiro
1 envelope (10g) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de açúcar

Para pincelar prepare 1 gema batida com um pouquinho só de água

 Modo de Preparo: 

Numa tigela coloque o fermento e regue com o leite morno. 
Mexa rapidamente com um garfo. 
Acrescente o óleo, o ovo inteiro e a manteiga. 
Bata com um garfo ou batedor de arame e reserve. 
Enquanto isso coloque a farinha de trigo em outro recipiente com o açúcar e o sal, misture. 
Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida. 
Mexa bem com um garfo até começar a tomar consistência de massa. 
Nesse momento passe a massa para uma tábua enfarinhada ou bancada (o que preferir) e trabalhe a massa por alguns minutos, apenas até que ela esteja lisa e homogênea. 
Faça uma bola com a massa, retorne ao recipiente, polvilhe farinha por cima, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Preaqueça o forno em 200º. 
Depois do tempo de descanso divida a bola em duas partes e modele dois pães. 
Pincele levemente a gema batida sobre os pães. 
Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e depois enfarinhada e leve para assar por 30 minutos em 200º ou até perceber que os pães estão crescidos e levemente dourados na superfície. 
Prontinho, agora é passar uma manteiga e comer com café. 

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Receita de Pão Borboleta

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento biológico fresco
. 1/4 xícara (chá) de água morna
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/4 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 unidades de ovo

COMO FAZER

- Dissolva o fermento na água morna; deixe descansar por 5 minutos. - Ferva o leite e depois acrescente a manteiga, o açúcar e o sal; deixe amornar. 

- Adicione os ovos, o fermento e a farinha. 

- Sove vigorosamente; cubra a massa e deixe-a descansar por aproximadamente 1 hora. 

- Transfira a massa para uma fôrma de pão e deixe-a dobrar de tamanho. 

- Derreta um pouco de manteiga (cerca de 2 colheres de sopa) e despeje sobre a massa antes de colocá-la no forno. Asse por uns 20 minutos.

Nota: Pão Borboleta é tradição de Carangola MG, uma bela cidade da Zona da Mata Mineira. Quem vai lá, come o pão e compra pra levar pra casa. Um pão tipicamente mineiro. Esta é a receita, mas é claro o legítimo Pão Borboleta é o feito em Carangola.

Foto acima, de autoria de Terezinha Ognibene, é do Pão Borboleta original, feito na cidade de Carangola MG. 

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Receita de Pão Rústico

INGREDIENTES
. 350 gramas de farinha de trigo
. 250 gramas de farinha de trigo integral
. 250 gramas de farinha de centeio
. 450 ml de água morna
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de mel
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1 colher (chá) de sal
. 2 saquinhos de fermento biológico seco
. Fubá para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha coloque as farinhas de trigo, integral e centeio, junto com o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. 

- Misture tudo e abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. 

- Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. 

- Por fim, coloque a manteiga, o mel, o fermento e misture bem. 

- Coloque a massa sobre uma superfície plana de mármore ou granito e sove bastante até a massa ficar uniforme e homogênea

- Cubra a massa com um pano e deixe descansar ao sol por uma hora.

- Após esse tempo modele os pães em formato redondo
- Faça cortes transversais na massa com uma faca

- Polvilhe os pães com fubá. 

- Coloque-os em uma ou mais assadeiras untada com manteiga e farinha, cubra com um pano e deixe descansar por mais 1 hora
- Leve os pães para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40 minutos ou até que fiquem dourados.
- Espere esfriar e sirva com manteiga e um delicioso cafezinho!

(Fotografias de Sônia Fraga em Lagoa Santa MG)

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Pão caseiro integral

Esse pão leva aveia, linhaça e farinha integral.

Ingredientes:

1 copo americano de leite morno
1 copo americano de água morna
1/2 copo americano de óleo
1 colher de sopa de açúcar "diet" ( para forno e fogão)​
sal à gosto
2 ovos
1 envelope de (10gr) de fermento biológico seco
1/2 xícara de chá de sementes de linhaça
1/2 xícara de chá de de aveia em flocos
500 gr. de farinha integral
​300 gr de farinha de trigo (usar só para fazer ligas)

Modo de Preparo
Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador, despeje em uma vasilha grande e mistures à aveia, à linhaça..( pode acrescentar uvas passas, sementes de girassol, castanhas etc.) 

Vá despejando aos poucos numa vasilha a farinha integral, e por último a farinha de trigo ( aos poucos até desgrudar das mãos) 

Levar em uma bancada limpa, comece a sovar bem a massa.

Devolva à vasilha, cobrir com um pano de prato limpo, deixar descansar por 1 h.>>> depois disso sovar a massa mais um pouquinho só, dividir em duas partes, fazer os formatos de sua preferência, dispor em formas para pão.>> PODE SER FORMAS DE SUA PREFERENCIA, TAMBÉM.

Deixar crescer por mais 1 hora.

OBS: por se tratar de um pão integral, leva mais tempo para crescer, devido a massa ser de consistência pesada, diferente do pão caseiro comum, mas vale a pena fazer, por se tratar de um pão leve, saudável, livre de quaisquer conservantes.

BOM PROVEITO

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Pão Cascudo

INGREDIENTES
. 200 gramas de Queijo Minas ralado

. 3 xícaras farinha de trigo
. 1 envelope de fermento biológico seco
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1 ½ xícaras de água
. 1 ovo pequeno
. Óleo para untar

MODO DE PREPARO

- Misture o fermento à farinha
- Depois de misturado, coloque os ingredientes (exceto o queijo e óleo) em uma vasilha e misture com a ajuda de uma colher até a massa  estive no ponto (desgrudando das mãos).

- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 2 horas.

- Faça os moldes dos pãezinhos em mais ou menos 8 cm de largura.
- Unte levemente as fôrmas ou tabuleiro com óleo e coloque os pãezinhos, cobrindo de novo em seguida e deixando descansar por mais 30 minutos.

- Após esse tempo, espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que o pão comece a dourar.(Fotografia de Arnaldo Silva)

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Pão com queijo e damasco

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo
. 200 ml de leite
. 1 colher (sopa) de fermento seco
. 1 ovo
. 120 gramas de açúcar
. 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal

RECHEIO DE QUEIJO E DAMASCO

- Em uma panela coloque 100 g de damascos secos cortados, duas colheres (sopa) de açúcar e ¼ de xícara de vinho de sua preferência (caso não beba, pode usar suco de uva natural).

- Deixe cozinhando em fogo baixo até amolecer o damasco mas não pare de mexer porque o açúcar carameliza rápido.

- Após esfriar, misture 100 gramas de queijo Minas ralado ou cortado em cubinhos. Reserve

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar e misture com uma colher de pau ou se preferir.
- Bata o ovo em neve e misture-o em seguida aos ingredientes secos.
- Vá colocando aos poucos o leite e por fim a manteiga.
- Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme de forma que não grude mais nas mãos.
- Cubra e deixe a massa descansar por 1 hora. Após esse tempo, deixa ela na geladeira, até que fique fria, assim fica mais fácil abrir o rolo.
- Quando estiver fria, abra a massa com um rolo até formar um retângulo, enfarinhando a bancada e passando o rolo, até que ela fique com uns 5 mm de espessura.
- Com a massa aberta, passe com as mãos, uma camada de manteiga na temperatura ambiente e depois espalhe o recheio reservado.
- Enrole, como se fosse um rocambole e corte em seguida em pedaços de uns 5 centímetros, fazendo um pequeno triângulo nas pontas e cortes na superfície da massa como pode ver na foto acima.

- Espalhe por cima dos pães um pouco de farinha de trigo
- Unte fôrma com manteiga e leve ao forno quente em 180°C graus por 25 minutos ou até que fique dourado.
- Espere esfriar e sirva acompanhado de um bom café.

Fotografia de Thelmo Lins em Belo Horizonte MG

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Pão Ciabatta caseiro

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo especial
. 500 ml de água morna
. 75 g de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de sal

. 1 colher de sopa de azeite
. 2 claras de ovos
. 30 g de fermento biológico

MODO DE PREPARO

- Misture o açúcar, o sal, o queijo, o fermento e a farinha de trigo
- Abra um buraco no meio e coloque a água aos poucos e mexa bem.
- Em seguida, coloque os ovos e azeite e comece a sovar até obter uma massa lisa e consistente, a ponto de desgrudar das mãos
- Coloque a massa em uma mesa polvilhada com bastante farinha e forme um retângulo
- Cubra a massa com bastante farinha e deixe descansar por 1 hora
- Separe a massa em fatias e faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas polvilhadas com farinha de trigo
- Deixe descansar por mais 30 minutos
- Faça cortes na superfície dos pães com uma faca e polvilhe um pouco de farinha de trigo nos pães.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por uns 30 minutos aproximadamente

(Fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

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Pão de Limão Siciliano

Massa:

. 400 gramas de farinha de trigo
. 75 ml de leite
. 60 ml de água
. 50 gramas de açúcar
. 55 gramas de manteiga derretida
. 2 ovos levemente batidos
. 2 colheres (chá) de fermento seco para pão
. 1/2 colher (chá) de sal

Preparo da massa

- Coloque os ingredientes numa vasilha grande. Primeiro os líquidos, depois os outros. 

- Misture bem, muito bem a massa e deixe crescer por uma hora, cobrindo a vasilha com uma tampa ou pano.

Recheio:
. Raspas de 3 ou 4 limões sicilianos
. 60 gramas de manteiga derretida
. 100 gramas de açúcar

Preparo do recheio

- Rale as cascas de limão e esfregue com as mãos no açúcar para que fique bem perfumado e úmido. Reserve a manteiga para pincelar a massa.
Montagem:
- Coloque a massa que cresceu numa superfície lisa e abra a massa com um rolo, formando um retângulo de 50×30 aproximadamente 

- Pincele com a manteiga derretida e corte 5 tiras de 10 cm cada
- Espalhe o recheio em todas as tiras, colocando uma sobre a outra
- Corte em 6 fatias e disponha na forma (27x15x9cm) untada com manteiga com os cortes para cima.
- Cubra a forma, e deixe em local quente por 30 minutos. 
- Depois, asse à 180˚C por 30 minutos ou até dourar levemente. - Desenforme, espere amornar e cubra com o creme abaixo.

Cobertura:
. 80g de cream cheese
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 ou 2 colheres (sopa) de leite até dar o ponto desejado
. 30g de açúcar

- Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso, junte o suco de limão e o leite aos poucos, até ficar na consistência desejada.
Por fim, sirva à vontade porque este pão é delicioso!

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Receita caseira de rosquinha de leite condensado

INGREDIENTES

. 1 lata de leite condensado
. Cerca de 1 quilo de farinha de trigo
. Óleo (a mesma medida da lata de leite condensado)
. 1 copo (americano) de açúcar
. Água morna (a mesma medida da lata de leite condensado)
. 30 gramas de fermento em biológico
. 5 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado, a água, os ovos, o sal, o açúcar, o fermento e o óleo e bata bem.
- Despeje numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misturando com uma colher de pau.
- Quando começar a engrossar, comece a sovar com as mãos até que esteja desgrudando por completo.
- A massa não pode ficar muito mole e nem muito dura.
- Deixe descansar numa vasilha tampada com um pano por 60 minutos.
- Corte a massa em tiras e com três tiras, comece a trança-las, apertando as pontas no final.
- Coloque as roscas trançadas numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e deixe assando até dourar
- Espere esfriar e sirva.

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Pão caseiro de cenoura

INGREDIENTES:

. 2 cenouras médias cruas raladas
. 4 + 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 + 1/2 xícara de chá de leite morno
. 1 envelope de fermento biológico seco
. 1/2 xícara de chá de adoçante para forno e fogão ou 1 xícara de açúcar
. 2 ovos inteiros
. 4 colheres de sopa manteiga
. 1 colher chá de sal

Para dourar o pão:1 gema de ovo e gergelim

MODO DE PREPARO

- Unte duas fôrmas para para pão de forma médias. Reserve.
- Em uma vasilha grande, misture o leite morno e o fermento.

- Bata no liquidificador o açúcar(ou adoçante), os ovos, a manteiga (ou creme vegetal) e o sal até a mistura se tornar homogênea e misture com o leite com fermento.
- Vá adicionando a farinha e a cenoura , misturando sempre, até obter uma massa cremosa. 

- Divida a massa em duas partes e despeje nas fôrmas.
- Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

- Pincele com a gema e gergelim (se preferir) e leve ao forno pré-aquecido em 180°C e deixe assar por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
- Retire do forno e reserve até esfriar e desenforme.
- Sirva frio. Rendeu 2 pães e forma retangular pequena e um em forma redonda com furo.
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

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