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sábado, 27 de abril de 2019

Canjiquinha com linguiça e costelinha

Ingredientes
. 3 xícaras (chá) de canjiquinha
. 1/2 kg de costelinha
. 200 gramas de bacon picado
. 3 linguiça calabresa  picada (rodelas finas)
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates picados
. 4 folhas de couve picadas
. Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo
- Lave e escorra a canjiquinha.
- Em uma panela, coloque a canjiquinha, cubra com bastante água fria e deixe ferver em fogo alto.
- Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia.
- Retire do fogo e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as costelinhas, a linguiça e o bacon.
- Retire do fogo, escorra o óleo e reserve.
- Em uma panela, coloque as carnes fritas, a cebola, o alho e os tomates e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
- Acrescente a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixe ferver com a panela tampada até as costelinhas ficarem macias, regando aos poucos com a água do cozimento.
- Tempere com o sal, o cheiro verde e a couve picada.

Fotografia e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte

10 comentários:

  1. delicia de prato pronto....hummmmm

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  2. Essa canjiquinha parece ser deliciosa.

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  3. ASSISTAM AO FILME : TERRÁQUEOS..É IMPERDÍVEL !

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  4. Nossa a minha é bem mais simples de fazer. Frito as carnes numa panela de pressão, com os temperos, acrescento o tomate, a canjiquinha só lavada, acrescento água bastante água, fecho a panela e deixo ferver por uns 30 minutos. E está pronta a canjiquinha.

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  5. Esse prato aprendi há 34 anos em BH e até hoje eu faço. Chamamos de "péla-égua". É uma delícia! A minha leva praticamente os mesmos infredientes, só que em proporções diferentes. Eu nao uso óleo; frito as costelinhas apenas com a propria girdura, pingando sempre água fria. Ao invés de Linguiça eu coloco paio; o bacon e à couve eu faço separados, devidamente refogados. Mas a culinária é isso: sempre com suas variantes. É tudo fica muito gostoso!

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