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domingo, 3 de novembro de 2019

Berinjela sequinha e crocante

Ingredientes:
3 berinjelas
4 ovos
1½ xícaras de farinha de rosca (encontrada em Supermercados)
1 xícara de farinha de trigo
Sal, orégano, alho e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de fazer
- Corte as berinjelas em rodelas e numa cuscuzeira, deixe cozinhando por 15 minutos no vapor. Isso evitará a absorção do óleo da fritura e manterá a berinjela bem sequinha e crocante. 
- Depois desse tempo, retire a berinjela e tempere com sal, alho e pimenta a gosto.
- Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, em seguida no ovo, escorra bem e por fim, passe-as na farinha de rosca.
- Coloque as berinjelas uma a uma na frigideira, com óleo já bem quente e frite dos dois lados.
- Retire, escorra e sirva à vontade. Ainda quente, fica super crocante. 
(fotografia de Jotapê - Restaurante e Alambique em Pompéu, distrito de Sabará MG)

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