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segunda-feira, 11 de novembro de 2019

Pudim de jabuticaba passo a passo

Ingredientes para a calda
250 ml de jabuticaba
2 colheres de açúcar
4 colheres de água filtrada
Ingredientes para o pudim
1 litro de jabuticaba
1 caixinha de leite condensado (350 gramas)
1 1/2 copo americano de leite integral
2 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
Modo de preparo da calda
- Numa panela, coloque as jabuticabas, o açúcar e a água
- Deixe cozinhando por 20 minutos
- Com uma peneira, coe e reserve numa xícara a calda e em outra, a casca.
Modo de preparo do pudim
- Numa vasilha grande, coloque as jabuticabas e deixe cozinhar.
Não precisa colocar água e nem mexer. O cozimento fará com que as jabuticabas estourem, desprendendo seu líquido.
- Quando todas as jabuticabas estiverem estouradas, pode desligar.
- Espere esfriar e coe. (pode descartar as cascas)
- No liquidificador, coloque o líquido coado, os ovos, o amido de milho, leite condensado e o leite.
- Bata por mais ou menos 5 minutos.
- Numa fôrma com furo no meio ou retangular, despeje a calda que reservou.
- Em seguida, o que foi batido no liquidificador
- Coloque água numa fôrma retangular e a fôrma do pudim dentro.
- Deixe assando em banho-maria a 180ºC por 45 minutos
- Depois desse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Retire da geladeira, desenforme e decore com as cascas da jabuticaba que reservou da calda.
 A casca da jabuticaba dará um sabor a mais ao pudim. Agora é só servir.  
(Receita e fotografias de Arnaldo Silva)

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