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domingo, 3 de novembro de 2019

Empada de massa fina

Receita tradicional de Paracatu MG
Ingredientes:
1 quilo de peito de frango cozido e desfiado. Reserve o caldo do frango
1 quilo de batata,
3 cebolas grandes picadas, azeitona picadas
cheiro verde
extrato de tomate.
Preparo da massa da empada
1 quilo de farinha de trigo
2 ovos caipira
1 copo americano de óleo, 
1 colher de sopa de sal
água morna aos poucos
Preparo do recheio 
- Corte a cebola e os temperos e adicione  ao caldo de frango. 
- Colocar umas 3 colheres de farinha de trigo, num copo e misturar com o caldo,pra dar uma engrossada.
- Colocar os restantes do ingredientes, por último o cheiro verde.
Preparo da massa:
- Junte todos os ingredientes e colocar a água morna aos poucos ate desgrudar das mãos.
- Deixar a massa descansar por 30 minutos
- Abrir a massa e cobrir as forminhas pela metade, rechear e cobrir com mais massa.
Antes de assar passar gemas de ovos por cima.
Fotografias e receita da Mestra Ângela Rezende de Paracatu MG

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