Queijadinha de Paracatu

Ingredientes para a massa 

1 quilo de farinha de trigo
1 copo de banha derretido
1 pitada de sal
2 copos americano de água

Modo de preparo da massa.

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa firme e consistente. (é com a massa que você irá fazer as forminhas)

Recheio da queijadinha.

10 ovos
1 quilo de açúcar Refinado
500 gramas de queijo Minas meia cura ralado 
1 copo americano de raspa de mandioca crua
Noz moscada
100 gramas de coco ralado.
Modo de fazer o recheio.
- Bata os ovos, coloque o restante dos ingredientes, mexe bem até a massa ficar homogênea

- Cubra e deixe descansar por 8 horas

- Após esse tempo faça os moldes.

 Em Paracatu, não se usa forminhas. O molde é feito com as mãos. 

Você enrola um punhado de massa, aperta, abre e vá beliscando com os dedos os lados da massa até ficar no formato que vê na foto.
- Dentro da massa "beliscada coloca o recheio da queijadinha

- Unte a fôrma com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que elas fiquem douradas.

Receita e fotografias da Mestra Ângela Resende de Paracatu MG