Receita de bolacha de rapadura

Ingredientes:
. 1/2 rapadura
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
. 1 quilo aproximadamente  de farinha de trigo de boa qualidade
. Erva doce a gosto

Modo de preparo:
- Leve a rapadura e a água ao fogo baixe e mexa até derreter. 
- Espere esfriar e adicione o óleo, a manteiga, a erva doce e o bicarbonato, misturando tudo com uma colher.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as até que a massa esteja firme, mas não muito dura, porque a rapadura tende a deixar as receitas secas.
- Unte as mãos com óleo e faça os moldes das rosquinhas em forma de caracol.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo, deixe espaço pois crescem bastante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas na parte de baixo, já que não douram por cima.
* Na receita não vai fermento.
(fotografia de Lee Camargo em Caetanópolis MG)