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sábado, 17 de dezembro de 2016

Queijo fresco caseiro

Ingredientes
10 litros de leite cru, de preferência tirado na hora ou leite integral, caso não encontre o leite cru
10 ml de coalho (você encontra em supermercados)
Sal a gosto

Modo de Preparo
- Aqueça o leite até a temperatura de 35°, sem deixá-lo ferver
- Desligue o fogo, passe o leite para uma vasilha grande e reserve.
- Dissolva o coalho em meio copo de água limpa e filtrada.
- Coloque sal a gosto na água com o coalho (umas 2 colheres de sopa).
- está mistura no leite e mexa muito bem, de preferência com uma colher de pau.
Tampe a vasilha ou cubra com um pano limpo.
- Aguarde a coagulação do leite (cerca de 30 minutos).
- Após coagular (fica com aparência de iogurte natural), corte a massa em vários sentidos, para dessorar.
- Aguarde por mais uns 20 minutos.
- Retire porções da massa, envolva num pano bem limpo e esprema até escorrer todo o soro.
- Coloque a massa escorrida em formas próprias para queijo.
- Coloque mais um pouco de sal por cima.
- Tampe e deixe escorrendo de um dia para outro para sair todo excesso de soro. 

- 48 horas depois já pode desenformá-lo e servi-lo. (Fotografias de Luis Leite)

5 comentários:

  1. Tem que ser com margarina? Posso trocar por manteiga?

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    Respostas
    1. Sim, somente somente margarina, para este tipo de queijo.

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  2. queijo feito fica caro .... melhor comprar pronto .

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  3. Então não posso fazer...Não uso margarina, do manteiga

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Na receita diz MARGARINA (OU MANTEIGA, A SUA ESCOLHA).
      Também não uso margarina e adoro queijo branco, vou fazer com manteiga ,não pode dar errado !!!!

      Excluir

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