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segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Pão francês caseiro

Ingredientes:
. 1kg de farinha de trigo
. 30g de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
. 375ml de água morna
. 1 colher (sopa) de óleo
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 250 ml de água gelada
. Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
- Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem.
- Coloque aos poucos a água gelada, amassando a massa de forma que ela fique bem macia e elástica.
- Transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente a massa usando o calcanhar da mão por cerca de 10 minutos.
- Coloque novamente na tigela e deixe descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em aproximadamente 20 porções iguais e dê a elas a forma alongada do pão francês.
- Arrume os pães na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
- Aqueça o forno a 220Cº. Com um estilete ou um bisturi (ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pão no sentido do comprimento.
- Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos e pronto.
- De tempos em tempos abra o forno e borrife os pãezinhos com água filtrada, isso ajuda na crocância.

Um comentário:

  1. Vim agradecer a recita.
    Fiz a primeira vez e perdi tudo porque o sal esta demais.
    Da segunda vez usei só a metade do sal e deu certo.
    Amei!

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