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quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Requeijão cremoso caseiro

INGREDIENTES
. 4 litros de leite integral
. 50 gramas de nata (ferva 1 litro de leite, deixe descansado e retire a nata (gordura) que se formará por cima. Reserve.
. 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
. 100 gramas de manteiga
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Ferva o leite, desligue e despeje o vinagre, mexa e deixe descansado por 5 minutos.
- Com um copo, retire o soro que se formará ou então, coe a massa numa peneira fina ou esprema em um pano limpo. Reserve um pouco desse soro.
- Leve ao liquidificador a manteiga, o sal e a nata que reservou, bata bem e acrescente 10 colheres do soro que reservou.
- Em seguida, acrescente aos poucos a massa e deixe batendo até que fique numa consistência lisa, cremosa e brilhante. Acerte o sal a seu gosto
- Coloque o requeijão em potes ou vasilhas e leve à geladeira.
Fotos do Arnaldo Silva, no Engenho do Ribeiro MG na cozinha da Dona Esmeralda

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