- Para 1 quilo de costelinha de porco, cortada a cada dois ossos, você vai precisar de:
. 1 colher, das de sopa, de sal grosso
. 2 galhos pequenos de alecrim
. 3 dentes de alho
. 1 pimenta ardida (eu uso cumari do Pará)
. 1 fio de azeite
. 300 ml de óleo
. 200 ml de água
Modo de fazer:
- Em um pilão, amasse o alecrim, o alho e a pimenta junto com o sal grosso.
- Passe essa pasta nas costelinhas, regue com azeite e deixe descansar por meia hora.
- Coloque a carne, o óleo e a água em uma panela de ferro (ou uma caçarola de fundo bem grosso), dê uma mexida e leve ao fogo alto, com a panela tampada.
- Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar bem devagar, por cerca de 1 hora ou mais, ou até a água secar completamente e só restar óleo na panela.
- Quanto só tiver óleo, aumente o fogo e vá virando as costelinhas com a ajuda de um garfo até todos os pedaços ficarem bem corados.
- Retire as costelinhas da panela, deixe escorrer bem, abra uma cerveja e sirva a costelinha com uma boa mandioca amarela cozida.
- Não tem nada melhor!
Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial
Bom demais
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